Cómo preparar y condimentar cordero en sopa clara

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 1 kg de cordero (con hueso), 2 cebollas verdes, 50 g de galanga, 20 g de pimienta blanca, la cantidad adecuada de sal, 30 g de limoncillo, un poco de anís estrellado, dos trozos de caña de bambú, la cantidad adecuada de pimienta negra, 20 g de hojas de laurel, 300 g de fideos, 2 muslos de cerdo, 10 g de piel de mandarina.

1. En el primer paso, prepara los ingredientes y resérvalos para su uso posterior.

2. Blanquear el cordero cortado, retirarlo y lavarlo.

3. Introducir la carne de cordero y los ingredientes en la olla express, taparla y presionarla durante una hora y media.

4. Pasado el tiempo, añade las cebolletas y sigue presionando.

5. Añade los fideos después de hervir.

6. Después de cocinarlo, sácalo y cómelo.