¿Qué es el agar? ¿Dónde puedo comprarlo?
Introducción al agar
Agar, agar, agar, nombre en inglés (agar), también conocido como agar (agar-agar), polvo congelado , esencia de agar-agar, almidón de maíz, clima frío. El agar tiene propiedades únicas que son extremadamente útiles en aplicaciones de la industria alimentaria.
El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo. Se usa ampliamente en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería y muchos otros aspectos. Puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad cuando se usa en los alimentos. El precio es muy alto. Características: Tiene propiedades físicas y químicas como coagulación, estabilidad y capacidad de formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente en la fabricación de naranjas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc. En la industria química y la investigación médica, el agar se puede utilizar como medio de cultivo, matriz de pomada, etc.
El agar, un producto gelatinoso elaborado a partir de las algas Gelidium y Gracilaria, es el coagulante más utilizado en medios de cultivo microbianos y en conservas de carne, pescado y aves, así como en cosméticos, productos farmacéuticos y dentales. cuidado. También es clarificante en la industria cervecera y vitivinícola, espesante en la elaboración de helados, bollería y aderezos para ensaladas, y lubricante en la trefilación de metales.
El agar, elaborado a partir de algas, es un polvo, escamas o gránulos amorfos y translúcidos. Se produce principalmente en Japón, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Rusia. El agar es insoluble en agua fría y puede absorber hasta 20 veces su propio volumen. El agar es fácilmente soluble en agua hirviendo y permanece líquido en forma diluida a 42°C (108°F), pero se solidifica formando una gelatina densa a 37°C. El agar es un componente de las paredes celulares. El agar es un componente de las paredes celulares y contiene una mezcla compleja de carbohidratos, calcio y sulfatos.