¿Qué comer durante el Festival Qingming?
Comer bolas de masa verdes
Según la leyenda, cocinar estuvo prohibido durante 150 años, por lo que primero se sacrificaban raíces de loto rojo y bolas de masa verdes. Esta canción "Wumen Zhizhu Ci" dice que la gente come comida fría y bolas de masa verdes durante el Festival Qingming, y usa raíces de loto rojas y bolas de masa verdes para adorar a sus antepasados. Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Qingtuan, también llamado Ai Tuan, es una especie de masa de pastel verde hecha con jugo de hierba. Algunas son Ai Qing y otras están hechas con jugo de bromo y arroz glutinoso, lo que permite que el jugo verde y la harina de arroz se mezclen entre sí. Una vez hecha la masa, se envuelve con rellenos como pasta de frijoles y pasta de dátiles, y se cuece al vapor en una jaula con hojas de junco como base. Al cocinar al vapor, use un cepillo para cepillar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las bolas de arroz glutinoso, de modo que las bolas de arroz glutinoso verdes sean verdes, verdes aceitosas, glutinosas, suaves, dulces y delicadas, fragantes y refrescantes, y tengan un Ambiente primaveral del color al gusto. Es un alimento necesario para que el pueblo de Jiangnan adore a sus antepasados durante el Festival de Comida Fría de Qingming.
Según las investigaciones, el nombre de la Liga Juvenil comenzó en la dinastía Tang. Hasta el día de hoy, en cada Festival de Qingming, casi todos los hogares de Jiangnan cocinan al vapor dumplings de Qingtuan. Aunque la forma de Qingtuan no ha cambiado durante miles de años, la gente debería probar algo nuevo ahora. La función de Qingtuan como sacrificio se está debilitando gradualmente.
En los últimos años se han vendido cada vez más dumplings durante el Festival Qingming, y se pueden encontrar en pastelerías o supermercados de Nanwei.
Comer picante
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. El escorpión es un alimento frito, crujiente y delicado, que en la antigüedad se llamaba recipiente frío. La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está elaborado de forma exquisita y utiliza principalmente arroz; y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uigur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Comer huevos
En algunas partes de nuestro país, comer huevos en el Festival Qingming es tan importante como comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón y comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño. Según la costumbre popular, comer un huevo durante el Festival Qingming garantizará una buena salud durante todo el año. Según los expertos pertinentes, la costumbre de comer huevos durante el Festival Qingming tiene una historia de miles de años.
Los expertos dicen que comer huevos tiene su origen en el antiguo Festival Shangsi. Para casarse y tener hijos, la gente hierve huevos, huevos de pato, huevos de ave y otros huevos y los pinta con varios colores, llamados huevos de colores. Llegaron al río, arrojaron los huevos de colores al río, corrieron río abajo y esperaron a que la gente río abajo agarrara los peces, los pelara y se los comiera, y luego podrían quedar embarazadas. Comer huevos durante el Festival Qingming ahora simboliza la plenitud. En algunas zonas rurales también existe la costumbre de cascar huevos entre los niños. Si queremos explorar el significado simbólico de comer huevos durante el Festival Qingming, también deberíamos incluir el asombro y la creencia de la gente en la vida y la fertilidad.
Fruta Qingming de Zhejiang
Antes del Festival Qingming en Zhejiang, cada hogar muele harina de arroz glutinoso y recoge hierba Qingming u hojas de moxa para hacer fruta Qingming. Todos hemos visto artemisa. La hierba Qingming, comúnmente conocida como hierba de algodón, hierba de arroz, hierba de zorro y hierba de roedores, produce hojas capilares blancas durante la temporada de Qingming. La gente recoge la parte superior de las hojas, las lava y las tritura con harina de arroz glutinoso. Cuando los fideos de arroz blanco se encuentran con jugo de hojas de artemisa o jugo de vegetales de algodón, de repente se vuelven verdes y tiernos. Los rellenos incluyen tofu seco y puerros, así como salchicha ahumada mezclada con mostaza en polvo. Algunos hacen bolas de masa, otros hacen pasteles redondos y otros hacen bolas de masa parecidas pero más delicadas. El encaje plisado es verde y transparente, muy bonito.
Panqueques de primavera de Beijing
En realidad, las delicias de Qingming de Beijing no son nada especial, pero hay un tipo de delicia que dura para los pekineses durante toda la primavera, hasta llegar a Qingming. Cada año, a principios de la primavera, los habitantes de Beijing comen panqueques de primavera, llamados primavera mordida. Una vez que muerden a la gente y el dragón levanta la cabeza en febrero, incluso llamarán a la chica casada para comer con ellos. Una vez más, muerden el Festival Qingming. La corteza de las tortitas de primavera es más grande que la del pato asado, dura y masticable. La gente en Beijing lo llama fuerza ósea. La mayoría de los panecillos son platos caseros, generalmente brotes de soja salteados con cerdo desmenuzado y brotes de puerro, espinacas con cerdo desmenuzado, brotes de frijol mungo hervidos en vinagre, fideos vegetarianos fritos, cebollas verdes picadas y huevos, etc.
Cuando se fríe en una sartén, a los ojos de los extranjeros se convierten en los famosos rollitos de primavera chinos.
Panqueques Min Tairun
Comer pasteles húmedos durante el Festival Qingming es muy popular en las provincias de Chaoshan, Fujian y Taiwán. De hecho, el nombre propio del bizcocho húmedo es bizcocho de primavera. Los panqueques de Chaozhou en Quanzhou y Xiamen se hornean hasta obtener una corteza fina con harina y luego se enrollan con una mezcla de vegetales como zanahorias ralladas, carne de cerdo desmenuzada, ostras fritas y cilantro. La comida es sencilla de preparar, aromática y deliciosa. Los runcakes de Jinjiang son mucho más complicados, con una variedad de rellenos que incluso se pueden rellenar en una misma mesa. Lo que quieres comer pero no esperabas puede aparecer en él: guisantes, brotes de soja, tofu seco, bolas de pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras fritas, rábanos, algas fritas, huevos fritos, maní, cilantro, ajo rallado. ..
Comer durante el Festival Qingming en Guangzhou
Es imprescindible un cerdo asado, así como caña de azúcar (comúnmente conocida como caña de azúcar blanca) y otros pasteles y frutas. una costumbre en Guangzhou. Comer huevos en el Festival Qingming es tan importante como comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón y pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño. Esta costumbre es absolutamente indispensable en ese día. Hay dos tipos de huevos durante el Festival Qingming, uno es "huevos pintados" y el otro es "huevos tallados". El primero es comestible, el segundo es sólo para disfrutar.
Come caracoles Qingming. El Festival Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que los caracoles Qingming valen más que un ganso. Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si lo comes adecuadamente, realmente puedes llamarlo caracol, y el delicioso vino no es tan bueno.
En el este de Fujian, cada hogar debe cocinar arroz negro. Se elabora remojando arroz glutinoso en hojas de corral negras lavadas y cocidas y cociéndolo al vapor. El color es más oscuro, pero tiene aroma a arroz y un sabor único. Además, el arroz con mostaza se come en la mayoría de los lugares del este de Fujian, independientemente de las zonas urbanas o rurales. Se dice que la sarna no aparece durante todo el año.
En Quanzhou y el sur de Fujian, a menudo comemos panqueques húmedos, horneados con harina hasta formar una corteza fina, y luego agregamos zanahorias ralladas, carne de cerdo desmenuzada, almejas fritas, cilantro y otros platos mixtos. Este tipo de comida tiene una amplia variedad de carnes y verduras, tanto alimentos básicos como no básicos. Es rica en nutrientes y deliciosa. Del mismo modo, hay pasteles Qingming del pueblo Wenzhou y pasteles del pueblo Chaoshan.
Las hojas de mostaza son una verdura de temporada indispensable en la mesa del Festival Qingming en Guangdong. Debido a que tiene el mismo sonido que un sedán, significa que los antepasados viajaban en un sedán para regresar a casa para evitar el dolor inicial del frío y el calor.
¿Qué comer durante el Festival Qingming en el área de Jiangnan?
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre en Jiangnan de comer bolas de masa verdes. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada pasto de trigo, exprimiendo el jugo y luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura y seca para hacer albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo. Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes. Los dumplings verdes también son un alimento imprescindible para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, las albóndigas verdes son particularmente importantes en las costumbres dietéticas populares de la región de Jiangnan.
El Festival de Qingming es la mejor época para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que los caracoles Qingming valen más que un ganso. Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si lo comes adecuadamente, realmente puedes llamarlo caracol, y el delicioso vino no es tan bueno.
Qué comer durante el Festival Qingming en Guilin
El Festival Qingming es el primer festival tradicional después del Año Nuevo. Después de un invierno, pasa el invierno y llega la primavera. Aprovechando la oportunidad de limpiar las tumbas, salieron a dar un paseo por el campo para sentir el aliento de la primavera. Como al principio hacía calor y frío, el bocadillo que salí a comer por la mañana se llamaba rollitos de caballo. Son montones triangulares de aceite recién fritos y enrollados en azúcar glass. Son deliciosos pero no picantes. Hay un plato principal para la cena llamado fideos de cerdo al vapor. Los fideos por la mañana y los fideos por la noche son las características de la cocina del Festival Qingming.
Bollos al vapor de la regla del norte de Shaanxi
Los bollos al vapor Zitui también se llaman bollos viejos al vapor, fideos y bollos al vapor. Los granos de vino se utilizan para hacer masa, y las nueces, los dátiles rojos, los frijoles y cosas similares se cuecen al vapor para obtener más felicidad de Ziyi Sun. Hacer flores de fideos era una especialidad de las mujeres en el antiguo norte de Shaanxi.
Utiliza sus diestras manos y los más habituales peines, tijeras, punzones, pinzas, etc. , pueden amasar harina blanca fermentada en varias formas de masa y combinarla con frijoles rojos, frijoles negros, semillas de pimienta y colorantes alimentarios para hacer una variedad de bollos al vapor artísticos y realistas que la gente no puede dejar. En algunos lugares es costumbre hacer golondrinas voladoras, que se ensartan con mimbre y se cuelgan del techo de la cueva o al lado del marco de la ventana para que los niños las aprecien lentamente. Este tipo de fideos secados al aire se pueden comer hasta el Festival Qingming del próximo año.
Este año, Beijing Daoxiang Village lanzó el pastel Huayun del Festival Qingming, que también se ha puesto en el mostrador. Como relleno se utilizan cuatro tipos de flores, como osmanto, azafrán, rosa y crisantemo. Las cuatro flores, los cuatro sabores y las cuatro formas no sólo expresan el amor de la gente por el difunto, sino también los mejores deseos de la gente para los familiares que los rodean. ser más feliz y vivir más tiempo.
Trece comidas frías únicas en el viejo Beijing
En los últimos años, algunos expertos en folklore han sugerido que los trece alimentos fríos tradicionales, es decir, los trece alimentos fríos con las características del viejo Beijing , se debe empaquetar la solicitud lo antes posible para evitar romper la herencia. Si esto se puede lograr, veamos las historias de estos bocadillos una por una.
La carne de cerdo con rodajas de jengibre no es sólo un snack tradicional en Beijing, sino también una especie de té en Beijing. El té es un alimento ceremonial para los pueblos manchú y hui. Cuando los manchúes celebran un banquete, es costumbre servir primero té, luego embutidos, comida caliente, dulces, sopa, etc. , en orden. Los Hui no beben alcohol, pero por etiqueta, a menudo beben té en lugar de vino, por lo que los platos de té son esenciales.
La masa dura es harina horneada mezclada con azúcar y tiene aproximadamente el tamaño de una torta de semillas de sésamo. Es masticable en la boca, ligeramente dulce y fragante, y se puede partir en pedazos con la mano. Ahora ha desaparecido sin dejar rastro.
El inby, con forma de donut, de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y crocante, suele comerse como guarnición de otro snack único en Pekín. Pero en la nutrición actual es demasiado grasoso, por lo que es mejor comer menos.
Se puede decir que los panecillos de azúcar son la comida halal navideña más distintiva. Los ingredientes principales son el ñame y la azufaifa, que tienen efectos nutritivos y también son alimentos medicinales.
El amarillo guisante es un manjar estacional en Beijing en primavera y verano. Los guisantes son buenos para la belleza, calman la sed y reducen el qi. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Por lo tanto, siempre que el amarillo guisante llegue a la temporada en primavera, estará disponible hasta finales de la primavera. Hay dos tipos de amarillo guisante en Beijing: el de corte y el popular. La historia está relacionada con Cixi Lafayette, de quien se dice que es la favorita de las emperatrices viudas occidentales.
Aiwowo también es una variedad de primavera y otoño y ahora está disponible todo el año. Este lugar fue originalmente un nido de amor real, pero solo se presentó al público en la dinastía Ming. "Jin Ping Mei" registra que uno de los manjares populares en ese momento era el nido de amor.
Ya no se venden las tortas de sésamo con forma de herradura, piel fina e interior hueco.
El caracol se vuelve hacia el niño y le pone el nombre de su forma. En el pasado, las cafeterías solían secar a fuego lento los caracoles que no se podían vender ese día antes de venderlos. Cuando se secan se les llama cervezas secas y se consumen para beber. Por eso hay un dicho en Beijing que dice que si se secan, el vino se volverá quebradizo.
En la antigüedad, los giros estofados se llamaban tortas de anillo y artículos fríos. Hay una explicación clara en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la dinastía Ming: los platos fríos están listos para comer. con harina, añadir un poco de sal y darle forma de aro... la entrada queda crujiente como la nieve. Se puede ver que el giro del escorpión es antiguo.
Donkey Rolling, también conocido como pastel de harina de judías, utiliza como materia prima principal la soja. ¿Se llama Donkey Rolling? Esto parece ser una metáfora. Rodar sobre soja es como rodar sobre un burro, levantando polvo. "¿Yan Dou es un refrigerio variado? El libro dice: unte la soja con arroz, cocínela al vapor, envuélvala en agua con azúcar moreno, enróllela en fideos de frijoles fritos y véndala en un plato. Es increíble llamarlas 'bolas de nieve'.
Honey Twist, también conocida como Sugar Ear, lleva el nombre de su forma de oreja humana.
Tanghuo, los viejos beijineses saben que hay tres tesoros en Tongzhou, uno de los cuales. Se dice que el Tanghuo de Dashunzhai lo visitó en la década de 1960. Los dignatarios extranjeros lo trajeron especialmente a China.
No hace falta decir que su hermano, Chengsha Shaobing, es un poco interesante porque el relleno de pasta de frijoles. está expuesto de lado. También se le llama bollos de almejas al vapor.