Carne de ganso guisada
Pasos prácticos:
1. Si el ganso está congelado, es necesario descongelarlo a temperatura ambiente con anticipación. Limpiar la oca y asarla al fuego si queda pelusa.
2. Utiliza un cuchillo para cortar la oca en trozos.
3. Prepara el condimento, corta la cebolla de verdeo en gajos, corta el jengibre en rodajas y da palmaditas en el ajo.
4. Añade aceite de soja a la olla y calienta. Agregue cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, anís, canela, hojas de laurel y chiles secos para darles aroma.
5. Añade la carne de oca y sofríe a fuego alto. Sofreír la oca hasta que la superficie cambie de color y el aceite se desborde. Básicamente, no hay exceso de agua en la olla, lo que también aumentará el aroma y hará que la carne de ganso tenga menos pescado.
6. Agrega agua caliente, la cantidad de agua es igual a la carne de ganso, luego agrega salsa de soja ligera, salsa de soja estofada, azúcar blanca y vino blanco de alta graduación. ¿Dejar hervir a fuego alto, tapar la olla y bajar el fuego? Se tarda aproximadamente 1,5 horas.
7. Cuando se acabe el tiempo, agrega sal al gusto, luego agrega salsa de soja estofada para darle color, cambia a fuego alto para reducir el jugo, calienta hasta que quede un poco de sopa, apaga el fuego. y servir. Una olla de fragante ganso estofado del noreste está lista.
Consejos: Al guisar la oca no es necesario blanquearla, solo es necesario freírla en la olla para resaltar la grasa y el aroma de la oca. El ganso no tiene pescado ni grasa. Al guisar se debe calentar el agua, no agua fría. Primero hiérvelo a fuego alto, luego cocínelo a fuego lento. Es más difícil guisar el ganso a fuego alto y lleva más tiempo hacerlo a fuego lento. Finalmente, el fuego reducirá el jugo y la oca quedará melosa y tierna.