Recetas para cocinar gachas
1. Remojar: Remojar el arroz en agua fría durante media hora antes de cocinar las gachas para que los granos de arroz se hinchen. Las ventajas de esto son: a. Ahorra tiempo al cocinar la papilla; b. Girará en una dirección al revolverla c.
2. Hervir agua: El sentido común de todos es cocinar gachas con agua fría, pero el verdadero experto es hervir agua para cocinar gachas. ¿Por qué? Debes haber tenido la experiencia de cocinar gachas en agua fría, ¿verdad? Hervir agua en una olla no provocará este fenómeno y ahorrará más tiempo que cocinar papilla con agua fría.
3. Calentamiento: Primero llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego lento, es decir, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. No subestimes los cambios en el tamaño del fuego, ¡de él proviene el aroma de la papilla!
4. Revolver: Resulta que cuando cocinamos papilla, igual la revolvemos porque tenemos miedo de que la papilla se vuelva blanda. Ahora no tienes que preocuparte por que el agua fría cocine las gachas, así que ¿por qué necesitas revolverlas? Para "espesar", es decir, hacer que los granos de arroz queden regordetes y crujientes. La técnica de revolver es: Revuelva unas cuantas veces cuando se pone agua hirviendo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego comience a revolver continuamente durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente y espeso.
5. Añadir aceite: ¿Es necesario añadir aceite a la papilla? Sí, agregue un poco de aceite para ensalada unos 10 minutos después de que la papilla hierva a fuego lento y encontrará que la papilla no solo tiene un color brillante, sino que también es fresca y suave en la boca.
6. Cocine el fondo de la olla y los ingredientes por separado: La mayoría de la gente está acostumbrada a verter todo en la olla cuando cocina gachas, pero los restaurantes de gachas centenarias no pueden hacer esto. La base de la papilla es la base de la papilla y los ingredientes son los ingredientes. Hervir y cocer a fuego lento por separado, luego poner un trozo al final y cocinar a fuego lento durante un rato, nunca más de 10 minutos. La papilla cocinada de esta manera es refrescante y no turbia, y la comida cocinada no tiene un olor peculiar. Especialmente cuando los ingredientes auxiliares son carnes o mariscos, la base de la papilla debe separarse de los ingredientes auxiliares.
Cada vez existen más formas de cocinar gachas. La olla a presión, la arrocera e incluso el horno microondas de casa pueden encargarse de cocinar gachas. Los métodos suelen utilizar hervidos y guisados tradicionales. El método de cocción consiste en hervir la sopa de gachas a fuego alto hasta que hierva, luego reducir lentamente la sopa a fuego lento hasta que espese. No se pueden hacer gachas de avena sin fuego. Además, las gachas con altas exigencias deben cocinarse a fuego lento hasta que estén cocidas. El método de guisado consiste en calentarlo a fuego alto hasta que hierva, verterlo en un barril de madera con tapa, taparlo bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. La papilla hecha de esta manera es más pura y espesa. La cocina se suele utilizar en casa. Además, prepare gachas coloridas, así como cocine gachas con varios ingredientes y condimentos y mézclelos bien, como las gachas de sashimi. También puedes sofreír los ingredientes primero y luego agregar caldo y agua para hacer una sopa para cocinar gachas. Al cocinar gachas, preste atención a agregar suficiente agua a la vez y cocinar las gachas de una sola vez para lograr la mezcla de arroz y agua y la suavidad. El arroz utilizado para cocinar gachas se puede remojar en agua durante 5 a 6 horas antes de cocinarlo, o se puede lavar y cocinar directamente. Remojar antes de cocinar las gachas puede acortar el tiempo de cocción, pero el remojo puede provocar fácilmente la pérdida de nutrientes. Si hay materiales medicinales que no se pueden comer directamente en la fórmula, primero puede hervir la medicina china hasta convertirla en una mezcla, filtrar el precipitado y luego agregar arroz o harina para cocinar la papilla, o primero moler la medicina china hasta convertirla en polvo. y luego use arroz para cocinar la papilla si los ingredientes de la papilla son relativamente grandes, primero debe procesarlo con un cuchillo y luego cocinarlo en una olla para espesar la papilla.
Un método sencillo para hacer gachas caseras: poner el arroz y los frijoles rojos en un termo una noche antes, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo y comer a la mañana siguiente. Muy adecuado para "bellezas perezosas" a las que les gusta dormir por la mañana.
●¿Es necesario agregar álcali al cocinar gachas?
Hay gachas de arroz y polenta. Agregar álcali puede destruir la película de proteína fuera de los gránulos de almidón, disolver completamente el almidón y hacer que la papilla se vuelva pegajosa y suave, pero destruirá las raras y preciosas vitaminas del arroz. Puedes usar espino en lugar de álcali, y el efecto será el mismo si es polenta, la situación es todo lo contrario: necesitas agregar un poco de álcali; Porque agregar álcali puede liberar el rico ácido nicotínico contenido en el maíz de su estado ligado, mejorar su tasa de absorción y utilización y prevenir la aparición de forúnculos.
●Presta atención al orden de cocción.
Los alimentos que no son fáciles de cocinar, como los frijoles y los materiales con almidón; las semillas de loto deben eliminarse primero del núcleo amargo; es mejor remojar primero las almendras y nueces crudas en agua y pelarlas para eliminar el amargor. y luego poner en la olla maní crudo, raíz de loto, lirio, etc. Agréguelo al final para mantenerlo crujiente; cuando cocine gachas de frijoles, espere hasta que los frijoles estén hervidos y luego revuélvalos con agua fría varias veces antes de agregar el arroz. Los frijoles florecerán fácilmente después de "excitarse" varias veces. Luego deja entrar el arroz. Remoje la cebada hasta que esté brillante antes de cocinarla. Esto hace que sea más fácil de cocinar y no requiere demasiado calor. Simplemente colóquelo unos minutos antes de cocinarlo. Cuando cocine gachas de verduras, agregue sal, esencia de pollo, aceite y otros condimentos después de que las gachas de arroz estén bien cocidas y luego agregue las verduras. Cuando los platos fríos se combinan con gachas calientes, el aroma de las verduras se revelará por completo, las verduras seguirán frescas y tiernas y no se perderán los nutrientes.
●¿Cuáles son los estándares para cocinar gachas?
Es fácil hacer una olla de gachas, pero no es fácil cocinarlas. Hay cinco elementos principales para una deliciosa papilla.
¿Terminaste? 1. Cocinar gachas con arroz crudo es mucho más delicioso que cocinarlas directamente con arroz. 2. Cocinar gachas con arroz redondo es fácil de ablandar y tiene buen sabor. 3. Agregar caldo es el secreto de una papilla nutritiva y deliciosa. 4. Deliciosa gelatinización a alta temperatura, que es la famosa reacción de Maillard en química. Es mejor utilizar arroz nuevo al cocinar gachas y los ingredientes deben estar frescos, de lo contrario la papilla no sabrá bien.
●Consejo del nutricionista:
Se recomienda comer de 2 a 3 tazones de papilla en una comida, de lo contrario tendrás hambre antes del mediodía.
Desayuno nutritivo: gachas + huevos escalfados/carne magra + verduras fritas. Los vegetarianos pueden cambiar a productos de soja para aumentar la ingesta de proteínas y verduras para complementar las vitaminas. En cuanto al tofu y los encurtidos, intenta comer lo menos posible.
Maridaje de desayuno en restaurante: papilla + huevos de té/pequeña cantidad de alimento básico. Si tiene hambre, puede beber otro biberón de leche o yogur después de unas dos horas.
Es mejor no comer gachas de palitos de masa frita, porque los alimentos fritos tienen un alto contenido calórico y la fritura repetida en aceite producirá carcinógenos, lo que es perjudicial para la salud. Si quieres comer palitos de masa fritos, puedes hacerlos en casa, es limpio e higiénico y puedes comerlos con tranquilidad.
Se puede comer 1 fruta en el desayuno, pero no se recomienda tomar zumo porque tiene un alto contenido calórico.
●¿Las gachas de avena engordan?
Suele decirse que existen cuatro grandes obstáculos para perder peso: la sopa, el azúcar, acostarse y la comida caliente. Las gachas de avena ocupan al menos el segundo lugar: sopa, gachas dulces calientes y azúcar. Hay un viejo dicho en China que dice que "beber agua engorda". Sin discutir su significado, mucha gente pensará que beber agua seguirá siendo lo mismo y que beber gachas está absolutamente prohibido. Los nutricionistas señalan: Beber papilla no te hará ganar peso. En primer lugar, debido a que hay menos arroz y más agua en la papilla, el contenido de almidón no es alto. Porque más agua puede aumentar el metabolismo en el cuerpo y promover la digestión y la absorción. Las gachas de avena no sólo son ricas en nutrientes, sino que también tienen la función de limpiar diversos órganos del cuerpo como el agua. Si comes un plato de avena, te sentirás cómodo. Por lo tanto, los médicos suelen recomendar a las personas que acaban de recuperarse de una enfermedad grave que beban gachas y sigan una dieta ligera. Las gachas de avena son en realidad el mejor lubricante para regular la recuperación funcional del tejido humano. Así que las gachas de avena tienen el poder de nutrir, pero no hay peligro de engordar. Beber papilla por la mañana y por la noche es una buena opción.
●¿Qué tipo de papilla es mejor?
¿Qué tipo de papilla es mejor? Hay un proverbio popular: la papilla de arroz japonica es la más nutritiva. El arroz japonica es rico en almidón, proteínas, grasas, fibra, vitaminas (B1, A, E) y oligoelementos. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, fortalecer los músculos y huesos, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, regular la grasa y los cinco órganos internos, calmar la sed y calmar la sed, y detener la diarrea por deficiencia y frío.
Las comidas en los comedores de los hospitales suelen ser gachas de arroz y la proporción de arroz y mijo es de 2:1. Esta proporción es mejor para la digestión y tiene una combinación nutricional razonable. El arroz es fácil de digerir y nutre armoniosamente el estómago. El mijo es rico en nutrientes y nutre los órganos. Para los pacientes, son ambas cosas. Los bebés necesitan esto más, por eso hay fideos de arroz para bebés especialmente diseñados para ellos. Agregar agua para hacer papilla también se considera un tipo de papilla. La gente normal puede mantenerse en forma bebiendo gachas de avena. La combinación de papilla y otros alimentos tiene muchos efectos nuevos, que varían de persona a persona y de vez en cuando.
Es una fina tradición de nuestro pueblo añadir a las gachas de avena diversos ingredientes, lo que asegura una dieta diversificada y mejora enormemente el valor nutricional de las gachas, como las gachas de boniato y las de zanahoria, que contienen más caroteno y Los minerales; las gachas de hojas de verduras y las gachas de frutas son ricas en vitamina C y fibra dietética, que pueden embellecer la piel y ayudar a la digestión; las gachas de lirio de loto son fragantes y nutritivas y las gachas de cerdo desmenuzadas añaden mucha proteína y son deliciosas; y las más populares son las gachas de frijoles hervidos, las gachas de frijoles rojos, las gachas de frijoles... y las gachas de ocho tesoros pueden complementar proteínas, minerales y una variedad de vitaminas B para mejorar integralmente el valor nutricional de las gachas. Ahora el gigante extranjero de comida rápida KFC ha lanzado coloridas gachas para el desayuno que están en línea con la tradición china y han comenzado a tomar la esencia de nuestra dieta tradicional para su propio uso. Por supuesto, Allah debe beber más avena, estudiar más avena y continuar desarrollándola.
Calorías de varios tipos de papillas (kcal/100g)
Papilla de frijoles rojos: 61 ■Papilla de arroz japónica: 46 ■Papilla polar: 390 ■Papilla de marisco: 171 ■Papilla de carne de mesa :218■ Gachas de vieiras y pollo: 233■ Gachas de pollo y camarones desmenuzados: 170■ Fragante.
Las gachas de avena son muy bajas en calorías. Tomando como ejemplo a una mujer de cuello blanco de 26 años y 50 kg, tiene alrededor de 2200 ~ 2300 calorías. Incluso si bebes polenta, las calorías de la papilla sólo representan 1/6 de las calorías de todo el día.
Gachas de pepino de mar y 100g de pepino de mar, arroz o arroz glutinoso. Primero remoje el pepino de mar, córtelo, córtelo en rodajas y cocínelo, luego agregue arroz y cocínelo en papilla. Puede nutrir los riñones, la esencia y la sangre. Indicado para debilidad física, disfunción sexual, espermatorrea, micción frecuente, etc.
Gachas de carne de perro y judías negras: 150g de carne de perro fresca, lavada y cortada en dados, un poco de sal, 3 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 100g de arroz japónica y 20g de judías negras.
Ponlo en una cazuela, añade agua para cocinar la papilla como de costumbre y cocina hasta que la papilla esté espesa. Ropa de abrigo todas las mañanas y noches. Tiene los efectos de reponer la energía vital, calentar los riñones y fortalecer el yang.
Gachas de semillas de puerro: 5~10g de semillas de puerro, 60g de arroz japónica, cantidad adecuada de sal. Muele las semillas de puerro hasta obtener un polvo fino y cocina gachas con arroz japónica. Cuando la papilla esté hirviendo, agregue las semillas de puerro y la sal, cocínelas juntas y cómalas con el estómago vacío. Puede nutrir los riñones y fortalecer el yang, detener la espermatorrea, calentar el estómago y fortalecer el bazo. Es adecuado para dolores por frío en el abdomen, diarrea o estreñimiento, disentería crónica por deficiencia de frío, hipo, náuseas, impotencia, eyaculación precoz, espermatorrea, micción frecuente y otros síntomas.
Gachas de baya de goji y semillas de loto: 90g de semillas de loto, partir en trozos, quitar el corazón de las semillas de loto, hervir con la cantidad adecuada de agua y tomar medio plato de sopa para tomar otros 250g; de hojas frescas de goji, agregue la cantidad adecuada de arroz para cocinar la papilla, y la papilla se convierte en sopa de semillas de loto. Tómelo mientras hace calor, una vez al día, antes de acostarse. Puede nutrir el yin, aclarar el fuego y comunicarse con el corazón y los riñones. Es adecuado para malestares, insomnio, espermatorrea, mareos, fatiga, orina corta y amarilla acompañada de fiebre, lengua roja y pulso rápido.
Gachas de cistanche deserticola y cordero: 15g de Cistanche deserticola, 100g de cordero refinado, 100g de arroz japónica y un poco de sal. Lavar y cortar la Cistanche deserticola y el cordero refinado en trozos respectivamente. Primero, sofreír la Cistanche deserticola en una cacerola para extraer el jugo, quitar el residuo y cocinar el cordero y el arroz japónica juntos. Después de hervir, agregar sal, jengibre y arroz verde. cebolla y cocínela en papilla como alimento básico. Este producto puede calentar y nutrir el yang del riñón y curar la astringencia. Es adecuado para pacientes con emisiones nocturnas frecuentes, tez pálida, dificultad para respirar y fatiga, extremidades frías, dolor de espalda, lengua pálida y pulso débil.
Papilla de cebada y Rehmannia glutinosa: 60g de rehmannia glutinosa seca, 30g de cebada, 100g de arroz japónica y 2 rodajas de jengibre. Primero úselo para freír rehmannia glutinosa para obtener la mezcla, luego cocine arroz glutinoso y cebada en papilla, luego agregue la mezcla de rehmannia glutinosa y jengibre para hacer papilla. Indicado para la impotencia acompañada de insomnio, timidez, irritabilidad, irritabilidad y apatía. Terapia de dieta medicinal