La receta y los ingredientes de la sopa de despojos de res Déjame compartirte estos aspectos.

1. Los ingredientes principales de la base de sopa de despojos de res son: anís estrellado, fruta de pasto, cáscara de naranja, canela, ají seco, granos de comino, 5 gramos de fideos con pimienta cada uno, dos libras de rábano refinado. sal, salsa de soja oscura, cantidades adecuadas de azúcar, vino blanco y glutamato monosódico.

2. Primero lave las principales materias primas (carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, etc.) y el rábano, y ponga las materias primas cortadas en el recipiente de ebullición. olla Cuando la carne esté blanca y roja, filtrar la sopa, agregar agua limpia, agregar el rábano y los ingredientes de la sopa de fondo de olla (anís estrellado, hierba, cáscara de naranja, corteza de canela) envasados ​​en bolsas de gasa, chiles secos, semillas de comino, Fideos de pimienta de Sichuan, salsa de soja oscura),

3. Después de hervir durante unos 30 minutos a fuego alto (15 minutos para la olla a presión), cambie a fuego lento y continúe cocinando durante 1,5 horas (media hora para olla a presión), cocine hasta que la carne y los despojos estén crujientes pero no podridos, agregue sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar blanca, vino blanco y glutamato monosódico.

4. 150 g de cada uno de huesos de ternera frescos, despojos de ternera (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), aceite de chile, salsa de soja, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 de cada uno de glutamato monosódico, Sichuan granos de pimienta y gramos de canela, 125 gramos de sal refinada, 50 gramos de vino blanco.