Cómo hacer Liuganjian Cómo hacer Liuganjian

1. Ingredientes: 400 gramos de hígado de cerdo.

2. Complementos: 50 gramos de pimiento verde y rojo, 2 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 20 gramos de jengibre y ajo, 10 gramos de pimiento silvestre, 50 gramos de cebolla, 2 gramos de sal, 20 ml. de vino de cocción y 2 gramos de pimienta.

3. Remojar el hígado de cerdo en agua previamente, cambiar el agua varias veces, luego cortarlo en rodajas finas, añadir sal, vino de cocción y pimienta y dejar marinar durante diez minutos.

4. Hervir el agua en la olla, añadir el hígado de cerdo y cocinar.

5. Cocine hasta que el hígado de cerdo cambie de color, luego retírelo y reserve.

6. Calienta el aceite y saltea los granos de pimienta hasta que estén fragantes.

7. Sofreír el jengibre, el ajo y el pimiento silvestre hasta que estén fragantes.

8. Añade la cebolla y sofríe.

9. Añade el pimiento verde y rojo y sofríe hasta que esté fragante.

10. Añade sal.

11. Añade el hígado de cerdo.

12. Sofreír uniformemente.