La receta secreta de la sopa de ternera Huainan
Ingredientes: 250g de ternera, media cucharadita de sal, 1 anís estrellado, dos trozos pequeños de canela, media cucharada de curry en polvo, 5 trozos de jengibre , 3 hojas de laurel, una pizca de hinojo, 2 palitos de cebolla verde, medio trozo de piel de tofu, un puñado de fideos, 2 palitos de cilantro, media cucharada de pimienta, el aceite de chile es opcional.
Los pasos son los siguientes:
1. Preparación previa: Remojar la carne en agua durante al menos 4 horas con un día de antelación, cambiando el agua a la mitad, principalmente para empapar la sangre. Lave la carne remojada bajo el grifo. Cuanto más limpia esté la sangre, más clara será la sopa. Después de lavar, blanquear la carne en una olla con agua, hervir el agua a fuego medio durante 20 minutos, luego sacar la carne y reservar.
2. Las especias preparadas quedan como se muestra en la imagen.
3. Poner en una cazuela agua, carne de res, especias y cebollino, hervir el agua a fuego alto durante 20 minutos y a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
4. Utiliza palillos para introducir la carne fácilmente y asegurarte de que esté bien cocida. Cuela el caldo de res para quitarle las especias, dejando solo el caldo claro y reserva.
5. Refrigere bien la carne (se romperá fácilmente cuando esté caliente) y córtela en rodajas.
6. Miles de pistas.
7. Hervir agua caliente Qianzhang durante 2 minutos, sacarla y reservar.
8. Vierte toda la sopa de ternera en la cazuela y añade sal como se muestra en la imagen (a mí me queda un sabor ligero, puedes añadir más sal para gustos fuertes).
9. Añade pimienta como se muestra en la imagen.
Diez mil piezas de seda con permanente.
11. Remoje los fideos en agua tibia. La auténtica sopa de carne de Huainan utiliza harina de batata local de Anhui. Debido a que los materiales son limitados, esta vez se utilizan fideos Longkou.
12. Agrega la carne, lleva a ebullición a fuego alto, cocina los fideos hasta que estén hinchados y transparentes, luego agrega un poco de sal y sirve.
13. Añade cilantro y aceite de chile al gusto y ya está lista la deliciosa sopa de fideos con ternera.