¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de tapioca?

Diferencia: El almidón de tapioca es adecuado para alimentos que requieren un sabor fino, mientras que el almidón de maíz es adecuado para espesar vegetales y su uso en la medicina occidental.

1. El almidón de tapioca es más adecuado para alimentos que requieren un sabor fino, como pudines o rellenos de repostería. El almidón de tapioca tiene una alta viscosidad y puede usarse como agente espesante, adhesivo, agente leudante y estabilizador. También es una materia prima para hacer goma de mascar y gelatina.

2. El almidón de maíz tiene una alta pureza y se puede utilizar como suspensión espesa durante la cocina casera. Es una materia prima importante para la producción de glucosa y es un aditivo muy importante. Tabletas de la medicina occidental, muchas tabletas contienen un gran porcentaje de maicena como ingrediente.

Información ampliada:

El almidón de maíz también se llama almidón de maíz. Comúnmente conocida como harina de seis granos. Polvo blanco ligeramente amarillo. Se elabora remojando maíz con 0,3% de sulfito y pasando por procesos como trituración, cribado, sedimentación, secado y molienda. Los productos habituales contienen pequeñas cantidades de grasas, proteínas, etc. Es altamente higroscópico, hasta más del 30%.

El almidón de tapioca es el polvo de la yuca después de la extracción del almidón, la deshidratación y el secado. El almidón de yuca se divide en dos categorías: almidón original y varios almidones modificados, que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y no alimentaria. El almidón modificado se puede personalizar según los requisitos especiales de los usuarios y utilizarse para fines especiales.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Almidón de maíz

Enciclopedia Baidu-Almidón de tapioca