Cómo hacer pollo asado de Hunan Chenzhou
Marinar: 6 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, cantidad adecuada de cebolla verde, 1 hoja de laurel, 1 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 puñado de hinojo, 1 cucharada de pasta de judías, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de vino de cocción, 6 chiles secos, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta.
1. Lavar el gallo, picarlo en trozos pequeños y reservar.
2. Vierta todos los ingredientes de la marinada en los trozos de pollo, extiéndalos uniformemente con las manos y deje marinar durante 20-30 minutos.
3. Lavar los pimientos mijo y los pimientos verdes largos y reservar.
4. Después de lavar las setas, exprime el agua con las manos.
5. Cortar los dos tipos de pimientos en trozos pequeños y cortar los champiñones en trozos pequeños y reservar.
6. Calentar la olla, verter aceite, coger un puñado de chiles y echarlos.
7. Cuando el aceite esté caliente al 7,8%, añadir el chile y sofreír hasta que salga el aroma del chile.
8. Reservar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y dejar aceite en la olla.
9. Vierte el pollo marinado y sofríe hasta que esté cocido.
10. Añade los champiñones cortados en cubitos y continúa salteando hasta que estén cocidos.
11. Verter los gajos de pimiento doble previamente fritos, añadir un poco de sal y salsa de soja y remover bien.
12. Se instala la olla y el pollo asado está listo para comer.