Cómo hacer encurtidos en Xiangxi
Método para hacer kimchi Xiangxi 1
1 Primero lava el frasco cerrado con panza grande, sécalo y reserva.
2. Tome 10 kilogramos de agua de manantial de la montaña Xiangxi y póngalos en el tanque, agregue sal marina, agua de arroz, agente fragilizante, especias, antioxidantes, etc. Disuélvelo por completo.
3. Lave y seque el repollo, el rábano, el pimiento y otras materias primas, póngalos en un frasco y sumérjalos completamente en agua de kimchi.
4. Tapa el tarro de kimchi, colócalo junto a la estufa de barro y mantenlo a 20 grados centígrados. Caduca en aproximadamente 15 días.
5. Saca el kimchi y mézclalo con chile con aceite Xiangxi Tujia y ya estará listo el auténtico kimchi Xiangxi.
¿Cuál es la función del kimchi?
1. Prevenir y tratar eficazmente enfermedades como la hipertensión y la diabetes.
Se descubrió que las bacterias del ácido láctico del kimchi y los pequeños péptidos y oligopéptidos producidos por la fermentación pueden inhibir la enzima convertidora de angiotensina y combatir la presión arterial alta en el cuerpo.
La diabetes se puede dividir en dos tipos: insulinodependiente y no insulinodependiente. Las investigaciones muestran que los lactobacilos contenidos en el kimchi y su metabolito, el ácido láctico, pueden prevenir dos tipos de diabetes en el cuerpo.
Además, el kimchi también puede reducir los niveles de colesterol sérico y las concentraciones de lípidos en sangre, prevenir la arteriosclerosis y prevenir el cáncer.
2. Es beneficioso para la salud intestinal y favorece la absorción de nutrientes.
El kimchi producirá una gran cantidad de probióticos durante el proceso de fermentación. Estos probióticos no sólo pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas en el intestino humano, sino también regular la flora intestinal y promover el equilibrio de la flora intestinal.
Además, el kimchi producirá una gran cantidad de “bacterias activas del ácido láctico” durante el proceso de remojo y fermentación. Las bacterias del ácido láctico colonizan principalmente el intestino delgado y el intestino grueso humanos. Fermentan con azúcares para producir ácidos orgánicos como el ácido láctico, el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico, que son beneficiosos para la absorción de nutrientes intestinales.
3. Ayuda a prevenir el estreñimiento, embellecer y mejorar el tono de la piel.
La principal materia prima del kimchi son las verduras. Las verduras contienen una gran cantidad de fibra dietética, que puede estimular la peristalsis intestinal y ayudar a expulsar sustancias nocivas de los intestinos. Previene el estreñimiento y la colitis. Por tanto, comer kimchi con regularidad puede prevenir el estreñimiento.
Los multivitamínicos ricos en kimchi tienen propiedades antiacidificantes y pueden favorecer el metabolismo humano y la circulación sanguínea. La defecación efectiva y la desintoxicación del ambiente interno, junto con un buen metabolismo, ayudan a mejorar el tono y la belleza de la piel.
4. Activa la piel para retrasar el envejecimiento y mantener el cuerpo luminoso y saludable.
El kimchi contiene una gran cantidad de factores activos antiacidificación. Estos factores activos antiacidificación tienen el efecto de inhibir el envejecimiento cutáneo. Por tanto, comer kimchi con regularidad puede retrasar el envejecimiento de la piel.
La col china, componente principal del kimchi, tiene muy pocas calorías, mientras que el ajo tiene la función de quemar grasas y es rico en fibra dietética, lo que puede prevenir el estreñimiento, la enteritis y otras enfermedades, evitando que la grasa se acumule. en el cuerpo humano, y consumir eficazmente la grasa formada, logrando así el efecto de pérdida de peso y cuidado de la salud.
5. Tratar el estreñimiento
El estreñimiento es un secreto para muchas personas. En el pasado, la enfermedad era más común en las personas mayores, pero ahora los jóvenes también son susceptibles a esta enfermedad. Después de entrevistar a expertos en nutrición, el sitio web japonés "MSN" escribió que existen 6 tipos de alimentos que pueden prevenir eficazmente el estreñimiento y que se pueden comer más a diario.
Cómo hacer kimchi
Elaboración de ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de rábano blanco, 250 gramos de zanahoria, 100 gramos de pepino, 200 gramos de pimiento, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de ingredientes y cantidad adecuada de pimienta.
Condimento: 65438 0 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de sal refinada, 3 cucharadas de azúcar.
Proceso de elaboración
1. Lavar, escurrir y cortar el rábano y la zanahoria en tiras; lavar el pepino y cortar en trozos, lavar y escurrir el pimiento y cortar en rodajas el jengibre;
2. Espolvoree sal sobre los rábanos, zanahorias y pepinos y déjelos durante 24 horas; espolvoree sal sobre los pimientos y déjelos durante más de 4 horas; envuelva los granos de pimienta, el anís y el jengibre en una gasa; una bolsa de condimentos.
3. Coloque las verduras encurtidas en capas en una botella sellada (lata), ponga una capa de pimienta y jengibre cada dos capas de verduras y coloque el sobre en el centro de la botella sellada. Las verduras buenas están bien herméticas, agrega la cantidad adecuada de agua, sella y estará lista para comer en aproximadamente 7 días.
Características: agridulce, apetitoso, crujiente y delicioso.
Puedes utilizar chiles silvestres embotellados en lugar de pimientos de la mañana, lo que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también ahorra tiempo.
Consejos para preparar un kimchi delicioso.
1. Al preparar kimchi, agregar un pequeño trozo de álcali puede proteger la clorofila de las verduras y darle color al kimchi en escabeche.
2. Al preparar kimchi, si viertes un poco de cerveza en el tarro de kimchi, el kimchi quedará más colorido y delicioso.
Ingredientes para hacer Xiangxi kimchi 2:
200 gramos de col, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar de jengibre y pimienta, 2 cucharadas de vino blanco, 50 gramos de jengibre, 50 gramos de pimiento verde, 10 gramos de pimiento rojo.
Ejercicio:
1) Echar agua en la olla, añadir un puñado de chiles y llevar a ebullición.
2) Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos, quitarles las semillas y trocearlos.
3) Lavar la col y cortarla en trozos grandes.
4) Después de que el agua de chile se enfríe, agrega 2 cucharadas de sal refinada y agrega jengibre.
5) Vierte una cucharada de azúcar.
6) Vierta una cantidad adecuada de vino blanco, unas dos cucharadas.
7) Hervir nuevamente el agua de chile, apagar el fuego y dejar enfriar.
8) Echar agua en la olla de agua hirviendo, apagar el fuego cuando hierva el agua, blanquear la col y las rodajas de pimiento verde y rojo, sacarlas y dejar enfriar.
9) Ponga el repollo enfriado y los pimientos verdes en un recipiente limpio y vierta el agua de pimiento enfriada.
10) Después de taparlo, puedes sacarlo y guardarlo durante dos días.
11) Añade un poco de aceite de chile al kimchi, que tiene un sabor ácido y apetitoso.