Cómo hacer gelatina de piel hervida

El método es el siguiente:

1. Lavar la piel del cerdo con agua fría, poner agua en la olla y cocinar al fuego durante 10 minutos para quitar la espuma de sangre.

2. Sacar la piel del cerdo cocida, escurrirla y luego raspar con un cuchillo la grasa del interior y del exterior.

3. Lavar la piel de cerdo raspada repetidamente.

4. Cortar la piel en tiras de menos de 1 dedo de ancho.

5. Vierte agua en la olla y cocina durante 20 minutos más para eliminar completamente la grasa.

6. Prepare paquetes de condimentos, que incluyan hojas de laurel, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta y canela, y colóquelos en una bolsa de tela no tejida.

7. Retirar las tiras de piel del cerdo después de la cocción.

8. Reemplace el agua con el doble de piel de carne. Agregue las tiras de carne y la bolsa de condimento, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y cocine por 40 minutos.

9. Añade sal.

10. Añade salsa de soja ligera y cocina durante 10 minutos más.

11. Saca el paquete de condimentos.

12. Verter el agua hervida y congelada en el recipiente y dejar secar unas horas para que tome forma.

13. Mezclar el cebollino, los pimientos, los ajetes (brotes de ajo), el ajo picado, el aceite de chile, el vinagre y el aceite de sésamo.

14. Cortar la piel de la gelatina y ponerla en un plato. Vierta la salsa y sirva.