¿El almidón de batata es almidón?

El almidón incluye la harina de boniato, que es un tipo de almidón.

Existen muchos tipos de almidones, los más comunes incluyen almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de batata, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, almidón de castaña de agua, almidón de maíz, almidón dulce. almidón de patata, almidón de arrurruz, almidón de yuca y almidón de sagú, almidón de coco, polvo de cristal, almidón de maíz, etc.

El almidón es el principal componente de la alimentación humana y una importante materia prima industrial. En la actualidad, el almidón lo producen principalmente los cultivos mediante la fotosíntesis, que convierte la energía solar, el dióxido de carbono y el agua.

Propiedades químicas del almidón

Muchas propiedades químicas del almidón son similares a las de la glucosa, pero debido a que es un polímero de glucosa y tiene sus propias propiedades únicas, se utilizan las propiedades químicas del almidón. para cambiar el almidón en la producción Las moléculas pueden obtener dos categorías principales de importantes productos de procesamiento profundo de almidón.

Los productos hidrolizados de almidón utilizan las propiedades de hidrólisis del almidón para degradar las moléculas de almidón y producir productos con diferentes DP. Bajo la acción de catalizadores como ácidos o enzimas, los enlaces glicosídicos α-1,4 y los enlaces glicosídicos α-1,6 del almidón se hidrolizan y se pueden generar diversos productos como dextrina, oligosacáridos, maltosa y glucosa.

Referencia de la información anterior: Baidu Encyclopedia-Starch