¿Cuál es la mejor manera de cocinar carne de res?

1. Pechuga de ternera guisada con tomates y patatas

Ingredientes: 2 libras de pechuga de ternera, 2 patatas, 4 tomates, cebolla, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, canela, 30. gramos de azúcar de roca, chile seco

Receta

1. Pelar los tomates y las patatas y cortarlos en trozos, lavar y cortar la carne en trozos

2. Poner la carne en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Llevar a ebullición, hervir a fuego alto y quitar la espuma, escaldar en agua durante 3 minutos, retirar y enjuagar, escurrir y reservar.

3. Agrega el aceite y el azúcar de roca en una olla, sofríe a fuego lento hasta que el aceite de sésamo tome color, agrega la carne, sofríe hasta que tenga un color uniforme, agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, hojas de laurel y chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade la mitad de los cubos de tomate y sofríe hasta que salga la sopa. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de salsa de ostras. Freír hasta que esté fragante. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo. Deje hervir a fuego alto y reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Añade el resto de los trozos de tomate y patata, añade la cantidad adecuada de sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las patatas estén blandas y podridas. Añade un poco de pimienta al gusto antes de servir y reduce el jugo. a fuego alto antes de servir.

Esta olla de pechuga de ternera guisada con tomates y patatas queda muy rica. Los tomates y la pechuga de ternera se fusionan lentamente durante el proceso de guisado. La sopa queda deliciosa y la carne queda suave y sabrosa.

2. Ternera hervida

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de ternera, 1 lechuga, brotes de soja, cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre y ajo.

1 marinado. condimento para solomillo de ternera Clara de huevo, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de sal

Condimento base para sopa: 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, una docena de chiles secos pimientos, 30 gramos de base de olla caliente, 1 cucharada de humo crudo, 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1 Cortar la carne en rodajas finas, ponerla en un bol y añadir. una clara de huevo, una cucharada de almidón, una cucharada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja light, media cucharadita de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos

2. , agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que aparezca aceite rojo. Agregue 1 tazón grande de agua, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de. azúcar, revuelva bien y deje hervir a fuego alto.

3. Primero pon en la olla la lechuga lavada y los brotes de soja, hiérvelos hasta que estén cocidos, sácalos y espárcelos en el fondo del bol.

4. Abrir nuevamente la olla, agregar las rodajas de carne, remover rápidamente y escaldar hasta que esté cocido, sacar y poner en un bol y verter la sopa base en el bol.

5. Coloque la cebolla, el jengibre y el ajo picado sobre la carne, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, gajos de chile seco y granos de pimienta de Sichuan, rocíe con aceite caliente y finalmente espolvoree con cilantro.

Esta olla humeante de carne hervida es mi favorita. Las rodajas de carne son tiernas y refrescantes. Con brotes de soja y lechuga, ¡no tiene un sabor grasoso!