¿Cómo hacer bollos dulces al vapor?
Comida
Una cantidad adecuada de harina, una cantidad adecuada de leche, una cantidad adecuada de levadura en polvo y una cantidad adecuada de azúcar.
Método de trabajo
1. Agrega la levadura seca, el azúcar y la harina, revuelve uniformemente, agrega la leche hasta formar una masa, cubre con film transparente y deja reposar. La masa para bollos al vapor es un poco más dura que la de los bollos al vapor.
2. Leudar la masa (pinchar el centro con el dedo, pero que no se encoja)
3. Amasar la masa sobre la tabla de cortar para desinflar el aire y dividir. en porciones (el tamaño de las porciones es el que más te guste) ).
4. Tomar una dosis y frotarla con las palmas varias veces.
5. Después de amasar la masa, amasarla a mano hasta obtener una base de bollo al vapor. Todo en secuencia.
6. Coloca los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera y déjalos reposar durante 15 minutos.
7. Quince minutos después de despertar, el cuerpo verde del panecillo al vapor se hizo obviamente más grande. Encienda el fuego alto, ponga el agua a fuego medio y cocine al vapor durante 15 minutos.
Apagar el fuego pasados 8,15 minutos. No se apresure a revelarlo en este momento. De tres a cinco minutos después, se abrió la tapa y los bollos blancos lechosos al vapor salieron de la sartén.
En segundo lugar, corta los bollos de leche al vapor con un cuchillo
Alimento
200 gramos de harina, 40 gramos de nata ligera, 70 gramos de agua, 3 gramos de levadura, 20 gramos de azúcar fina.
Método de trabajo
1. Vierto juntos la harina, el azúcar en polvo, la levadura, la nata y el agua.
2. Verter la harina, la levadura y el azúcar juntos.
3. Mientras remueves la harina con los palillos, vierte el líquido, revuelve hasta obtener una forma floculante y amasa la masa con las manos hasta que quede suave.
4. Cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Puedes hacer un agujero en la masa con los dedos. Si los agujeros no se encogen y la masa no se colapsa, subirá.
5. Sacar la masa, aplanarla, desinflarla, darle forma redonda, cubrirla con film transparente y dejar reposar 10 minutos.
6. Aplana la masa, enróllala hasta formar una lámina rectangular y aplica un poco de agua sobre la superficie con las manos.
7. Enrollar la masa de arriba a abajo hasta obtener el mismo grosor, presionarla ligeramente y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo.
8. Colocar papel engrasado o un cestillo vaporizador debajo del embrión verde, poner agua tibia en la olla, tapar y fermentar durante unos 20 minutos.
9. Cuando la masa tenga casi el doble de tamaño, cocínala al vapor directamente en agua fría. Después de 10 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de abrir la tapa.
3. Bollos blancos lechosos al vapor con grasa blanca
Alimento
Levadura 2,5 g, harina baja en gluten 250 g, azúcar 80 g, leche 130 g, cantidad adecuada de baja en gluten -harina de gluten (antiadherente).
Método de trabajo
1. Primero, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de pan y revolvemos con los palillos. Amasar a velocidad baja durante 2 minutos y luego a velocidad alta hasta que la masa tenga una superficie lisa.
2. Cubrir con film transparente y dejar reposar 5 minutos, luego enrollar la masa hasta darle forma rectangular, doblarla tres veces y luego extenderla nuevamente. Repetir este paso al menos 6 veces, y luego. Coloque la masa sobre la superficie de la masa que se ha enrollado en un cilindro. Cepille el agua uniformemente de arriba a abajo.
3. Amasar suavemente la masa desde el centro hacia ambos lados para que la masa quede uniformemente espesa, luego dividirla en 40 g de embriones verdes con una espátula, colocar los embriones verdes sobre papel engrasado antiadherente y luego poner. Los ponemos en una vaporera y tapamos la vaporera, la fermentación final es de unos 15 minutos.
4. Después de que la masa fermente, ponga agua fría en la olla. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego medio-alto durante unos 13 minutos.
5. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.