¿Cuál es la diferencia entre hacer sopa y guisar sopa?
La sopa hirviendo se calienta directamente, mientras que la sopa guisada se calienta sobre agua.
Para cocinar la sopa se pone la materia prima y el agua en una cazuela y se calienta directamente al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Durante el proceso de cocción, la sopa continúa evaporándose y es posible que sea necesario agregar agua según la situación. Pero agregar agua a mitad de camino definitivamente afectará el sabor y el color de la sopa. Agregue suficiente agua a la vez.
Guisar la sopa: Poner la materia prima y el agua en una cazuela o cazuela, tapar la olla y ponerla en una olla grande. La cantidad de agua en la olla es menor que la de la cazuela. Es mejor que no se desborde en la cazuela cuando el agua hierva.
2. El procesamiento de las materias primas también es diferente.
No se requiere ningún procesamiento especial de los materiales, simplemente coloque los materiales necesarios y agua en la olla de sopa.
Es necesario escaldar el guiso para quitar el olor a pescado, añadirle auxiliares y condimentos, ponerlo en una cacerola con agua y tapar la olla.
3. Diferentes efectos al comer
Guisar la sopa puede evitar que se pierda el jugo original de las materias primas. Se comen principalmente verduras, complementadas con sopa. El objetivo principal de hacer sopa es beberla y los ingredientes que contiene son un poco menos sabrosos.
Como método de calentamiento directo, la cocción de la sopa tiende a enriquecerla. Requiere un largo tiempo de cocción de los ingredientes, lo que hace que el color de la sopa se vuelva turbio. La mayoría de los ingredientes están podridos debido a la larga cocción a fuego lento, pero la mayor parte del sabor y los nutrientes penetran en la sopa. Por lo tanto, al preparar sopa, muchas personas recogen los ingredientes de la sopa y solo la beben sin comer los ingredientes.
El método de calentamiento a prueba de agua de los guisos hace que las materias primas y la sopa se calienten de manera estable, el sabor umami de los platos no se pierde fácilmente y la sopa es tan clara como el agua. Las materias primas utilizadas en el guiso son básicamente nutritivas. La carne guisada es suave y tierna, y la sopa de guiso original es más espesa que la sopa hervida. Es un completo placer comerla con los ingredientes y la sopa.
Enciclopedia Baidu - Sopa
Enciclopedia Baidu - Hervir