Métodos y recetas para hacer caballa ahumada

Caballa Española Ahumada

Ingredientes: Dos Caballas Españolas.

Ingredientes: cantidad adecuada de cebolla verde y rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, 2 gajos de canela, 2 nuez moscada, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 3 hojas de laurel.

Condimento: cantidades adecuadas de sal, azúcar, azúcar de roca, Yipinxian, salsa de soja ligera y vino de cocina.

Elaboración: Limpiar la caballa, cortarla en trozos y sofreírla, cocerla a fuego lento con el jugo de aliño durante 45 minutos y ahumarla con sal y azúcar.

Características: salada y fresca con cinco sabores

Método

1 Lavar la caballa, quitarle la membrana negra de las vísceras, limpiarla y. Picar el pescado en trozos de dos cm de ancho.

2. Poner los trozos de pescado en un recipiente, añadir la cebolla y el jengibre para quitar el olor a pescado.

3. Calentar el aceite a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, utilizar palillos de madera para poner los trozos de pescado en el aceite y freír. Una vez cocido el pescado, sacarlo y controlarlo. el aceite, y luego sofreír por segunda vez, no darle la vuelta, sofreír hasta que el pescado esté crujiente y dorado, sacarlo y reservar.

Agregar agua a una olla fría, agregar anís estrellado, canela, comino, pimienta, nuez moscada, cebollas verdes, rodajas de jengibre, etc. en la olla. Luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el azúcar y la sal. La cantidad de azúcar y sal se debe añadir según el gusto personal, para un sabor dulce, menos sal y más azúcar, y para un sabor salado, más sal y menos azúcar. 5. Después de sazonar, agregue el pescado a la olla, cúbralo con agua, encienda el fuego alto y no revuelva.

6. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento para evitar que hierva el fondo, use una pala para meterla en la sopa por el borde de la olla y empuje. avance suavemente sin revolver.

7. Cuando la sopa esté concentrada, sácala de la olla.

8. Sácalo de la olla y guárdalo en un lugar fresco, o puedes comerlo inmediatamente.

Consejos de cocina

1. El pescado es frágil. Intenta darle la vuelta lo menos posible al freír. Los trozos de pescado pueden pegarse entre sí durante la primera fritura. la segunda fritura.

2. Tanto la salsa de soja clara como la salsa de soja oscura contienen sal, así que controla la dosis;

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Características: color salsa. Dulce, salado, delicioso y rico en sabor.

Puntos clave: 1. La cantidad de aceite que se utiliza en casa es limitada. Para evitar que el aceite para freír pescado se ensucie, no agregue salsa de soja para eliminar el olor a pescado de las cebollas y el jengibre antes de freír.

Valor nutricional

Baicon: La caballa española tiene una carne delicada, un sabor delicioso y una rica nutrición. Es rica en proteínas, vitamina A, minerales y otros nutrientes. Bayu tiene el efecto de reponer el qi y calmar la tos.