¿Dónde está la especialidad de oveja entera asada?

Respuesta:

El cordero entero asado de Mongolia Interior es un plato tradicional del pueblo mongol y está elaborado especialmente para entretener a invitados distinguidos o celebrar banquetes durante las celebraciones importantes. El cordero entero asado se originó entre los pueblos nómadas del noroeste de China y es el mejor de la dieta mongol.

En Mongolia Interior, la oveja entera asada solo podía ser disfrutada por los nobles mongoles en el pasado. Era un manjar que la clase alta solía asar oveja entera para entretener a invitados distinguidos durante vacaciones, cumpleaños y eventos felices. Los pastores comunes y corrientes no podían comer ovejas enteras asadas en absoluto.

Características de los platos

Oveja entera asada de Mongolia Interior

Las ovejas que pesan unos 40 kilogramos y engordadas en los pastizales generalmente se sacrifican. Todo el producto se cocina con cebollas verdes. y jengibre en el abdomen, pimienta, sal y otros condimentos para asar. Este plato tiene forma completa de oveja, la oveja está arrodillada sobre un plato cuadrado de madera, el color es rojo dorado, la piel de oveja está crujiente y el cordero está tierno y suave.

Una breve historia de la oveja entera asada en Mongolia Interior

Según la leyenda, hace miles de años, el pueblo Ordos que vivía en la zona de Hetao en Mongolia Interior comenzó Quemar y cazar animales enteros con fuego. Los pastizales exigían que la gente. El estilo de vida nómada específico ha permitido que esta forma de comer continúe hasta el día de hoy.

Hoy en día, con el desarrollo del turismo, el transporte y el comercio, la comunicación de las personas se ha vuelto más conveniente. El cordero entero asado se ha convertido en un plato tradicional para los habitantes de Mongolia Interior para entretener a invitados extranjeros e invitados distinguidos, y se ha convertido en una perla brillante en la cultura gastronómica de las praderas de Mongolia Interior.

Especialidad de cordero entero asado

El cordero entero asado de Mongolia Interior es tierno por dentro, crujiente por la piel, de color dorado y delicioso. Tiene un sabor graso pero no grasoso, crujiente. y delicioso, y es diferente de la comida local habitual. El cordero marca una gran diferencia.

La Región Autónoma de Mongolia Interior tiene montañas sinuosas a lo largo de miles de kilómetros y está salpicada de ríos y lagos. Es famosa por su paisaje turístico desértico y sus hermosas llanuras. Las personas que viajan a Mongolia Interior no sólo pueden disfrutar del pintoresco paisaje y sentir las diferentes costumbres de las minorías étnicas, sino también probar las especialidades locales de todas partes. El más famoso es el cordero entero asado de Mongolia Interior.

Selección de materiales principales

Las praderas de Mongolia Interior son enormes, y Hulunbuir y Xilingol son mundialmente famosos. La ciudad de Chifeng (anteriormente Liga Zhaowuda), la ciudad de Tongliao (anteriormente Liga Zhelim) y la Liga Xing'an son áreas productoras ricas en carne de cordero de alta calidad.

Para asar oveja entera es necesario elegir como materia prima oveja gorda de entre 1 y 2 años. El cordero entero asado es reconocido como el más delicioso, con una carne tierna y un alto valor nutricional. No es adecuado utilizar ovejas viejas como materia prima. En los últimos años, las ovejas Han de cola pequeña y las ovejas de cola grande (oveja de cola grande Ujimqin, oveja de cola grande Altay) se han hibridado en Mongolia Interior. La calidad de la carne es adecuada (las ovejas Han de cola pequeña tienen carne más magra). Las ovejas de cola grande tienen una carne más grasa, y la carne grasa y magra se alternan después de la cruz). Un buen ingrediente para hacer cordero asado.

Método de trabajo

Ingredientes: 1 oveja, 250 gramos de cebolla verde, 250 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de sal refinada, 75 gramos de pimienta, 150 gramos de salsa de soja, 75 gramos de anís, 150g de azúcar, 75g de hinojo en polvo, 150g de aceite de sésamo.

Método de producción:

1. Sacrificar la oveja, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo a 80-90 ℃, lavar la lana mientras está caliente, sacar los órganos internos, raspar. y lávelos, y luego use un cuchillo para hacer varias incisiones pequeñas en la carne gruesa de la cavidad abdominal y las patas traseras internas de la oveja.

2. Ponga la cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y el hinojo en polvo en los callos de cordero, frótelos uniformemente con sal refinada y agréguelos al gusto. Agregue condimento y sal a los bordes de las patas internas del cordero.

Gusto.

3. Utiliza un pincho de hierro para clavar la cola de la oveja en el abdomen, con el pecho hacia arriba, y cuelga el cuero de las extremidades con ganchos de hierro. Cuando el azúcar esté ligeramente frío, untarlo con salsa de soja y aceite de sésamo.

4. Cuelga los callos de cordero enteros en el horno previamente calentado, tapa bien la boca del horno con una olla de hierro y séllalo con barro amarillo. Prepare una palangana de hierro debajo del horno para escurrir la grasa de cordero que sale durante la cocción para evitar que caiga al fuego de carbón y provoque humo. Hornear durante unas 3-4 horas, sacar cuando la piel del cordero esté dorada y crujiente y la carne tierna.

5. Al comer, primero coloque la oveja entera en un plato de madera especial, ate los cuernos con un paño de seda rojo y llévela fuera del comedor para que los invitados la disfruten. Cortar la piel de oveja en tiras y ponerlas en un plato, luego cortar el cordero en rodajas gruesas, picar los huesos de cordero en trozos grandes y ponerlos en el plato respectivamente. Servir con cebolla verde, ajo picado, rebozado y hoja de loto. panqueques y un cuchillo mongol.

Resulta que asar la oveja entera significa asar la oveja entera al fuego. Al asar, utilice bolas de masa de albaricoque para quemarlas vigorosamente y sin humo.

De vez en cuando, se girará el cordero de rayas blancas de izquierda a derecha sobre el fuego hasta que la superficie esté dorada y brillante, el aroma explote, el exterior quede carbonizado y el interior tierno. Después de hornear, retirar de la rejilla y comer con un cuchillo. No tiene aceite, sal ni condimentos añadidos y tiene una fragancia simple y natural.

Con el desarrollo de la historia y la mejora del nivel de vida del pueblo mongol, el método de asar ovejas enteras también ha evolucionado.

Para hacer más deliciosa la carne de cordero entero asado, algunos restaurantes y atracciones turísticas de Mongolia Interior han incorporado sus propias recetas secretas al proceso de producción, por lo que los métodos de preparación del cordero entero asado son coloridos. Pero, en general, los conceptos básicos son los mismos: elija un cordero sano de la edad adecuada, córtelo, quítele las tripas, rellene la carne con condimentos y cocínelo en la estufa o parrilla. La siguiente

Etiqueta de hospitalidad

El cordero entero asado es la más alta calidad en las comidas mongoles y el plato tradicional más exquisito del banquete. La forma, el color y el sabor son buenos y el sabor nacional es rico. Al servir el plato, el chef coloca la oveja entera sobre un plato grande de madera y ata una cinta roja alrededor del cuello de la oveja para formar un nudo que muestre grandeza. El vagón comedor se entrega con cubiertos. Una persona dedicada cortará la oveja en trozos pequeños delante de los invitados. Primero corta la carne magra del lomo, ponla en un plato y sírvela en orden según la identidad de los invitados. Por último, añade la carne con los huesos. Este es todo el proceso de asar cordero entero para entretener a los invitados.