¿La forma clásica de engordar las manitas de cerdo pero no grasosas?
Ingredientes: manitas de cerdo, cebolletas, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, leche fermentada, salsa de ostras, azúcar, sal, aceite de cocina.
Elaboración: Primero lavar las manitas de cerdo, picarlas en trozos pequeños, luego meterlas en la olla a presión, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo y sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras y la leche fermentada y sofreír hasta que tomen color.
Añadir la cantidad adecuada de agua a las manitas de cerdo, añadir un poco de sal al gusto, llevar a ebullición, bajar el fuego durante 30 minutos, cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, luego apagar el fuego, y ya están listas las manitas de cerdo tiernas.
Las manitas de cerdo guisadas de esta forma quedan grasas pero no grasosas, blandas y deshuesadas, y no es difícil de morder. Porque usé una olla a presión. Lo cocí a fuego lento en una olla a presión durante 20 minutos y luego en una olla normal. Si se cuece directamente en una olla o cazuela normal, las manitas de cerdo no se ablandarán ni se pudrirán durante más de 1 hora. Si quieres que quede tierno debes utilizar una olla a presión. Esto ahorra tiempo y combustible. ¿Lo has aprendido?
Las tres formas más clásicas y deliciosas de hacer manitas de cerdo son grasas pero no grasosas y se deshacen en la boca.
En la comida china, las manitas de cerdo suelen comerse y cocinarse de muchas maneras diferentes. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y tienen menor contenido de grasa que la carne grasa. Puede prevenir la sequedad y las arrugas de la piel, mejorar la elasticidad y dureza de la piel y tiene una importancia especial para retrasar el envejecimiento y promover el crecimiento y desarrollo de los niños. Por eso, la gente llama a las manitas de cerdo "comida de belleza" y "comida deliciosa similar a las patas de oso".
La primera: manitas de cerdo picantes.
2 manitas de cerdo (unos 600 g), 1 cebolla verde (unos 20 g), 3 rodajas de jengibre (unos 20 g), 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de pimienta de Sichuan seca en grano, 20 g de ajo, 2 hojas de laurel, 2 gajos de canela, 1/2 cucharadita de hinojo, 65440 cucharaditas de regaliz.
Métodos específicos
Lavar las manitas de cerdo, quitarles las asperezas, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y ponerlas en un wok con espuma, calentar aceite, añadir la cebolla, el jengibre, pimienta, ají seco y ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca, sofreír hasta que el color de las manitas de cerdo sea uniforme, agregar agua hirviendo para cubrir las manitas de cerdo, dar vuelta Retire del fuego y espere hasta que las hojas, la canela, el hinojo y el azúcar de roca adquieran un color uniforme. En este momento, vierta todo el contenido del wok en la olla arrocera, seleccione la olla arrocera "Pig's Manita" para cocinar, vierta todo el contenido de la olla arrocera nuevamente en el wok, encienda el fuego alto, agregue una cantidad adecuada de sal, sofreír y reducir el jugo, escurrir la sopa.
El segundo plato: 500 gramos de manitas de cerdo, 200 gramos de algas marinas, 1 rodaja de jengibre, 10 rodajas de pimienta seca de Sichuan, 1 rodaja de cebolla verde y 1 cucharada de vino para cocinar.
Método específico
Usar unos alicates pequeños para quitar los pelos sueltos de las manitas de cerdo frescas, rasparlas hasta dejarlas limpias, calentar la olla de hierro, poner las manitas de cerdo en la olla de hierro y secar. cocínelos, luego quémelos, corte los pelos pequeños restantes por la mitad y córtelos en trozos pequeños. Hierva el agua en la olla. Agregue las manitas de cerdo, las algas, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan secos y el vino de cocción. Calentar, luego pasar a fuego medio-bajo. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, añadir un poco de sal y cebolla verde picada.
Tercer método: Cómo hacer manitas de cerdo crujientes
Selecciona 25 kilogramos de manitas de cerdo, pícalas en 4 trozos, ponlas en una olla con agua fría y añade 1 kilogramo de Vino de cocción Hervir, escaldar, retirar y lavar con agua fría. Tome un balde de sopa de acero inoxidable, agregue 35 kilogramos de agua, 1 kilogramo de pasta de sésamo, mantequilla de maní, salsa de cerdo asada, 1.500 gramos de salsa pilar, 400 gramos de sal, 300 gramos de glutamato monosódico y esencia de pollo y 2 kilogramos de arroz. Cocine a fuego alto hasta que el aroma se desborde y se convierta en una sopa guisada. Poner la sopa marinada en el fondo de la rejilla de bambú, añadir las manitas de cerdo, marinar durante 1 hora, sacar y dejar enfriar.
Ingredientes e ingredientes principales
Condimentos
Cómo hacer manitas de cerdo con jengibre y azúcar moreno 1.
Preparar varios ingredientes y descongelar las manitas de cerdo. La canela, el anís estrellado y las hojas de laurel pueden eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Los usos del espino seco se analizarán más adelante.
2.
Corta la pata de cerdo a lo largo de la costura.
3.
Córtalo en trozos. Limpiar la pelusa de los pliegues y lavar las patas del cerdo con vinagre blanco.
4.
Poner en una cacerola pequeña la mitad de la cebolla, el jengibre y el anís estrellado, verter agua fría y las manitas de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
5.
A continuación sacamos las manitas de cerdo y los condimentos, los echamos en el wok y dejamos secar un rato.
6.
Añade al wok agua fría, rodajas de jengibre sueltas, azúcar moreno, sal, vino de arroz, hojas de canela y espino seco.
7.
Remueve uniformemente y se iniciará el fuego.
8.
Echamos las manitas de cerdo y todos los condimentos de la sopa en la olla a presión eléctrica, seleccionamos la opción "tendón" y comenzamos. Si usas olla a presión, haz lo mismo.
9.
Pasados unos 50 minutos, abre la tapa, sácala y luego viértela en la olla de hierro.
10.
Por último, recoger el jugo del fuego, dejarlo colgar sobre las manitas del cerdo y servirlo en la mesa.
Consejos de cocina para manitas de cerdo con jengibre y azúcar moreno (1) Lavar con vinagre blanco puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. No te preocupes por que se vuelva amargo, simplemente retíralo al blanquearlo. (2) Cómo quitar el pelo de cerdo: Puedes usar una pistola rociadora para escaldarlo, o blanquearlo y sacarlo con unas pinzas. También puedes simplemente usar unas tijeras de cocina para cortar el pequeño trozo de piel de cerdo. (3) No se puede omitir el escaldado y la fritura en seco. Blanquearlo puede eliminar las impurezas y freírlo en seco eliminará el olor a pescado y el exceso de grasa debajo de la piel, por lo que no tendrá un sabor grasoso. (4) Lo mejor es utilizar jengibre añejo, que tiene un sabor más fuerte. Córtelo en rodajas gruesas y extiéndalo para darle sabor más fácilmente. El espino seco puede hacer que las manitas de cerdo sean más fáciles de cocinar y que la carne quede más tierna. Además, el sabor agridulce del espino combina bien con el sabor del caramelo de jengibre, que puede aliviar el aburrimiento y ayudar a la digestión, lo que hace que sea menos probable que las personas aumenten de peso.
Estaré encantado de responder a tus preguntas. Las tres formas más clásicas y deliciosas de preparar manitas de cerdo son grasas pero no grasosas y se mezclan instantáneamente con la cocina china. Las manitas de cerdo son una de las partes que la gente suele comer y existen muchos métodos diferentes de cocción.
Manitas de cerdo picantes
Lavar las manitas de cerdo, quitarles el pelo áspero, escaldarlas en agua hirviendo, quitarles la espuma lavada, calentar aceite en un wok y ponerle la cebolla. jengibre, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y ajo, sofreír hasta que estén fragantes, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca, sofreír hasta que el color de las manitas de cerdo sea uniforme, agregar agua hirviendo para cubrir las manitas de cerdo, llevar a ebullición el agua caliente y añadir las hojas de laurel, la canela y el ajo. La sopa estará lista para cocinar cuando esté seca.
Segundo método: Sopa de Flores de Pezuña de Cristal
Sujeta las manitas de cerdo frescas con unos alicates pequeños, quita los pelos sueltos, luego ráspalas, calienta la olla de hierro y pon las manitas de cerdo. en Asado seco en una olla de hierro, queme los pelos pequeños restantes, córtelos por la mitad, córtelos en trozos pequeños, hierva agua en la olla, agregue manitas de cerdo, algas marinas, jengibre, ají seco, vino de cocción, deje hervir A fuego alto, cambie a fuego medio o bajo. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, añadir un poco de sal y cebolla verde picada.
Manitas de Cerdo Crujientes
Elija 25 libras de pezuñas delanteras de cerdo, corte las pezuñas delanteras de cada cerdo en 4 pedazos, póngalas en una olla llena de agua fría, agregue 1 libra de vino de cocción , y cocer Hervir, escaldar, sacar y lavar con agua fría. Tome un cubo de sopa de acero inoxidable, agregue 35 kg de agua, 1 kg de pasta de sésamo, 1 kg de mantequilla de maní, 1 kg de salsa de cerdo asada, 1500 g de salsa de cerdo asada, 400 g de sal, 300 g de glutamato monosódico, 300 g de esencia de pollo. , 2 kg de vino de arroz, y cocinar a fuego alto hasta que la sopa tenga sabor a guisado. Poner la sopa marinada en una rejilla de bambú, agregar las manitas de cerdo, marinar a fuego lento durante 1 hora, sacar y dejar enfriar.
Lo anterior es mi opinión, espero que mi respuesta pueda ayudarte.
Estaré encantado de responder a tus preguntas. Las patas de cerdo guisadas con soja son buenas. Las patas de cerdo también se llaman patas de cerdo y codillos de cerdo. Hay dos tipos: delanteras y traseras, las pezuñas delanteras son rectas y tienen más carne y menos hueso, mientras que las traseras son curvas y tienen menos carne y más hueso.
Preparar unas manitas de cerdo frescas, soja, cebolleta y jengibre. Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, chiles, vino de cocina, salsa de soja.
Cortar en trozos las manitas de cerdo preparadas, lavarlas con agua limpia, añadir agua a la olla, verter las manitas de cerdo en el agua de escaldado, añadir la cebolla y el vino de cocción de jengibre para quitar el olor a pescado, cocinar durante unos minutos más, luego escurrir y lavar.
Busque una olla de sopa de acero inoxidable, ponga las manitas de cerdo en la olla de sopa, agregue agua, agregue condimentos, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja para darle color, anís estrellado, pimienta, hojas de laurel, pimienta, traiga hasta que hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. Cuando se puedan insertar los palillos, agregue la soja y cocine a fuego lento. Tendrá un sabor delicioso.
Las manitas de cerdo elaboradas de esta forma quedan súper ricas y se pueden comer tres platos de arroz.
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, lo que hace que la piel quede flexible y húmeda después de comer. Las manitas de cerdo estofadas son de color rojo brillante y tienen un sabor graso pero no grasoso. Son muy populares entre todos. Hay muchas formas de preparar este plato. El siguiente método es un método simple y fácil de operar que resumí, y el sabor no es inferior.
Las manitas de cerdo realmente pueden hacer ocho millones de cosas. Hoy les presentaré cómo hacer codillos de cerdo dulces de invierno. En realidad, no es complicado. Simplemente sigue la receta a continuación para preparar los materiales y utensilios para hacer codillos de cerdo con ciruela y luego sigue los pasos paso a paso. ¡Definitivamente aprenderás a hacer codillos de cerdo con ciruela y a preparar unos deliciosos tú mismo!
1: Lavar las manitas de cerdo con agua fría y ponerlas en una olla, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y llevar a ebullición.
2: Después de hervir la espuma, sácalos, lávalos y resérvalos;
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3: Lavar los ingredientes, cortar el rábano en cubos, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas y luego cortar las ciruelas (cinco). piezas).
4: Calentar el aceite base y añadir la cebolleta y las rodajas de jengibre.
5: Agrega las manitas de cerdo y sofríe;
6: Agrega la cantidad adecuada de agua, agrega las ciruelas pasas, la sal, la salsa de soja y los condimentos.
7: Después de que el fuego hierva, tapa la olla y pon a fuego medio-bajo para que hierva a fuego lento.
8: Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos, apague el fuego después de que se reduzca el jugo.
Resumen: La sensación de logro al guisar una olla de comida deliciosa es realmente incomparable. Después de sacar las manitas de cerdo de la olla, no quedó ni siquiera salsa. Incluso al famoso Wu Jiang le gusta guisar carne con sus propias manos. Esto es un secreto.
Manitas de cerdo a la soja
Ingredientes: 8 dientes de ajo, 15g de azúcar de roca, 1g de nuez moscada, 3g de hinojo, 3 trozos de Angelica dahurica, 2 trozos de hojas de laurel, 3 trozos de arena aromática, solo 6 manitas de cerdo, 2 rodajas de galanga, la cantidad adecuada de sal, 100 g de vino blanco fuerte, 20 rodajas de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de salsa de soja, 30 g de salsa amarilla seca, etc.
Elaboración: Lavar las manitas de cerdo, ponerlas en una palangana, dejarlas en remojo en agua durante 3 horas, sacarlas, enjuagarlas y controlar el agua para su posterior uso. Lavar y cortar la cebolla en rodajas, el jengibre en rodajas, pelar y lavar los ajos y reservar.
En una olla hervir agua, introducir las manitas de cerdo y hervir, escaldar durante 2 minutos, retirar y enjuagar, arrancar el pelo del cerdo y lavarlo para su posterior uso.
Coloque las manitas de cerdo en la olla, agregue el agua y todos los condimentos y deje hervir. Agregue el azúcar de roca, la salsa de soja, la salsa amarilla seca, la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de soja oscura, lleve a fuego medio. Calentar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 horas, sacar y servir.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 1 anís estrellado, 1 jengibre, 3 chiles secos, 5 azúcar de roca, 2 cebolletas, cantidad adecuada de kaempferol, 2 laurel hojas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de sal al gusto.
Elaboración: Lavar y cortar en trozos las manitas de cerdo, ponerlas en una olla, añadir el vino de cocción y llevar a ebullición, escaldar durante 3 minutos, retirar, enjuagar y reservar. Lavar y cortar las cebollas en gajos, cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en dados y reservar.
Calentar aceite en una olla, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que se doren, agregar las manitas de cerdo y sofreír uniformemente, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee uniformemente.
Agregue agua, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, hierva a fuego alto, cocine a fuego medio durante 1 hora, abra la tapa para recoger la sopa espesa, apague el fuego. , añadir sal, sofreír el agua seca, retirar de la olla, poner en un plato y espolvorear cebolla verde picada.
¡Hola! Soy Chin y estaré encantado de responder a tus preguntas.
¿Cómo hacer que las manitas de cerdo engorden pero no engrasen? Lo comí a los pocos días. ¡Ay, de repente quise ir a esa tienda a comer manitas de cerdo y las hice en casa y resultó que las manitas de cerdo estaban tan deliciosas que no puedo olvidarlas! Cada uno lo hace de manera diferente. Hoy en día todo el mundo puede preparar en casa "manitas de cerdo guisadas con maní", que son grasosas pero no grasosas y deliciosas.
Compartamos cómo hacerlo.
El primer paso
(1) Preparar una pata de cerdo y picarla en trozos pequeños. Hervir agua en una olla, verter el vino de cocción de las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado.
(2) Hervir el agua para quitar la espuma de sangre, y finalmente utilizar agua fría para retirar las manitas del cerdo y remojar los cacahuetes para su posterior uso.
Paso 2
Salsa: sal, esencia de pollo, azúcar, jengibre, pimienta de mijo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, anís estrellado, salsa de ostras, trece especias, pimienta, a trozo de cuajada, ajo.
Paso 3
(1) Calentar aceite en una olla (fuego medio) y saltear el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar el tofu fermentado y desmenuzarlo, agregar las manitas de cerdo, la salsa de soja y Salteado.
(2) Vierta un poco más de agua hirviendo que las manitas de cerdo, agregue maní, anís estrellado, pimienta, azúcar, salsa de ostras, esencia de pollo, sal, trece especias, revuelva y sazone, tape la olla y cocine a fuego lento durante más de 30 minutos.
(3) Si al abrir la tapa el color no es suficiente, utilizar salsa de soja para ajustar el color, espolvorear un poco de pimienta de mijo (al fuego) para reducir el jugo y sofreír uniformemente.
La anterior es mi receta personal de "Manitas de Cerdo Guisadas con Maní". La característica de este plato es que tiene un sabor fuerte, es apto para arroz y ¡sabe bien! Te sugiero que lo pruebes.
Primero cortar la cebolla y el jengibre en el vino de cocción, hervir el aceite, añadir azúcar de roca y ponerlo en un bol pequeño, luego empezar a sofreír las manitas de cerdo, poner en la olla los ajos y las rodajas de jengibre. , agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo Agrega el pimiento rojo seco, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela, agrega dos botellas de cerveza y deja hervir a fuego alto Agrega el azúcar y los condimentos básicos. y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y reduzca. Ejercicios caseros, espero que te ayude.
Las manitas de cerdo que he comido y hecho yo misma las hizo todas mi suegro. Estaban muy gordos pero no grasosos, me comí cinco de una sola vez (cortados en trozos, casi dos trozos enteros). Lo siguiente es de la narración de mi suegro, que grabé.
Primero remojar las manitas de cerdo en agua fría, cambiar el agua varias veces para limpiar las burbujas de sangre (yo suelo intentar ahorrarme problemas y cocinarlas directamente
Luego escurrir el agua); y use salsa de soja y salsa de soja oscura, encurtidas con miel, según la cantidad de patas de cerdo, generalmente una cucharada por gato, marinadas durante diez a veinte minutos;
Finalmente, agregue maní o soja remojada. por adelantado, o huevos duros, puedes usarlos libremente, es mejor no remojar la soja por mucho tiempo; Si la olla a presión los presiona, se pudrirán. Las semillas de soja que no estaban completamente trituradas eran masticables y deliciosas.
Añade media lata de cerveza, o dos o dos metros de vino, y presiónala en la olla a presión durante seis a ocho minutos sin añadir una gota de agua. No me atrevo a usar una olla a presión porque soy tímido. Yo uso una olla a presión eléctrica, que tarda más, ¡pero es muy segura!
Realmente delicioso. Solía hacerlo según los tutoriales online, pero siempre sabía un poco mal, no controlaba bien el tiempo de cocción y no siempre podía morder al cocinar. Este enfoque siempre es insatisfactorio.