¿Cuáles son las diez especialidades clásicas principales de Hunan?
1. Tofu apestoso
El tofu apestoso de Shaoxing tiene una larga historia, que se remonta al período Kangxi de la dinastía Qing. Kangxi compuso un poema después de comer tofu apestoso de Wang Zhihe. y escribió "Qingfang". Estas dos palabras hacen que el tofu apestoso de Shaoxing sea famoso en todo el mundo. El tofu laosiano se remoja en jugo de tallo de amaranto y el tofu apestoso se puede cocinar al vapor o freír, siendo el tofu frito el más popular. El tofu apestoso se puede cocinar al vapor o freír, principalmente frito. El tofu apestoso huele mal y tiene un sabor delicioso, y sabe aún mejor cuando se moja en salsa dulce y salsa de chile. En particular, el apestoso tofu de la señora Guan siempre ha sido famoso por su sabor fresco y tierno. Además, hay un "Sanwei Stinky Tofu" cerca de Qiaotou con un sabor único, crujiente por fuera y tierno por dentro. Otros platos como la sopa de carne y las albóndigas de arroz fermentado también son muy buenos.
Los productos de tofu apestoso de Hunan son diferentes del tofu apestoso de otros lugares. A juzgar por el color y el olor, se puede decir que el tofu apestoso de Changsha está muy cerca de la palabra "tofu apestoso". El color es oscuro y el sabor extraño. De hecho, es crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y delicioso, extraño y atractivo, maloliente y fragante, finamente elaborado y tiene un sabor excelente.
2. Camarones con sabor
Los camarones con sabor, también conocidos como cangrejo de río picante y cangrejo de río picante, son un bocadillo especial de Hunan. En los últimos años, surgió en la calle Changsha Education, Nanmenmen y otros lugares. Posteriormente se extendió a toda la ciudad e incluso a la provincia, y continúa floreciendo hasta el día de hoy.
El ingrediente principal utilizado en la langosta es originario de América del Norte y ahora crece en ríos, lagos y pantanos del sur de China. El camarón tiene un color rojo y un sabor picante y espeso. Es muy apreciado por la gente de Changsha que tiene gustos fuertes.
Los camarones aromatizados son un plato famoso en Changsha y, de hecho, son muy deliciosos. Los camarones aromatizados no sólo son deliciosos sino que también tienen un alto valor nutricional. El alto contenido de proteínas puede reponer la energía del cuerpo, pero el contenido de grasa no es alto, por lo que no aumentarás de peso incluso si los comes. Los camarones aromatizados tienen una apariencia de color rojo brillante y un sabor picante. Alguna vez fueron promocionados vigorosamente en Hunan Satellite TV y atrajeron a muchos turistas extranjeros.
3. Baba engrasado con azúcar
El Baba engrasado con azúcar es un refrigerio popular perdurable en Changsha. Las principales materias primas son la harina blanca y la sacarosa, pero se debe controlar con precisión el calor y la cantidad de azúcar, de lo contrario el sabor se verá afectado. Los pasteles dulces y aceitosos que acaban de salir de la sartén son dorados y crujientes, dulces pero no grasosos, aceitosos pero no grasosos y atractivos en color y fragancia. Si hace demasiado calor, te quemará la boca.
Los pasteles aceitados con azúcar de Changsha son baratos y las principales materias primas son harina blanca y caramelo, pero su tecnología de producción es exquisita y tiene un proceso de producción especial. Aunque no se puede utilizar en salones elegantes, ni se puede comparar con delicias como montañas y mares, aletas de tiburón y patas de oso, es precisamente por su condición de barato que puede entrar en los hogares de la gente común, ser amado por personas, y convertirse en un snack que la gente no se cansa de comer durante mucho tiempo.
4. Pato en salsa picante
El pato de Hunan en salsa picante es una especialidad de la cocina de Hunan. Se empapa en más de 30 tipos de preciadas medicinas chinas y se prepara con más de 10. especias Se seca y hornea durante 15 años. Se refina a través de varios procesos, el producto final es de color rojo intenso, crujiente en la piel, rico en aroma a salsa y tiene la función de nutrir la sangre. , que repone el qi, fortalece el bazo, nutre el estómago y embellece la piel. Es un alimento aromatizado popular en el norte y el sur del río Yangtze. También es una buena opción para los buenos vinos. Es un gran regalo. Es una comida aromatizada popular en el norte y sur del río Yangtze. Es una buena bebida y un buen regalo. El producto es moderadamente fragante, picante, dulce, entumecido, salado y crujiente, con sabor suave, color y aroma completos, bajo en grasa y no grasoso, tiene un regusto interminable y es cómodo de comer.
El valor nutricional del pato salado en salsa es muy alto. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, embellecer la piel y activar la circulación sanguínea.
La carne es tan tierna y la salsa deliciosa que no podrás dejar de comerla. Esta especie de pato salado con salsa también está disponible en envase comprimido. Se puede regalar. simplemente abre la bolsa y métela en el microondas cuando la devuelvas. Puedes comerla inmediatamente, en cualquier época del año. Después de hablar durante mucho tiempo, casi se me hizo la boca agua.
5. Fideos de arroz Changde Jin
Los fideos de arroz Changde Jin son un snack especial originario de la ciudad de Jin, ciudad de Changde, provincia de Hunan. Es uno de los tres principales fideos de arroz de China, con 5.000 sucursales en Beijing, Guangzhou, Wuhan, Xi'an y otras ciudades. Entre ellos, los fideos con carne Jinshi son productos protegidos por indicación geográfica nacional.
Los fideos de arroz Jinshi son uno de los tres principales fideos de arroz de China, con 5.000 sucursales en Beijing, Guangzhou, Wuhan, Xi'an y otras ciudades. Entre ellas, los fideos de ternera Jinshi son una indicación geográfica nacional protegida. producto. Los fideos de arroz Jin tienen una larga historia. Ya en el período Daoguang de la dinastía Qing, había una tienda en la ciudad de Jin que producía fideos de arroz delgados.
Durante mucho tiempo, a la gente de las cuencas de Yuanshui y Lishui, jóvenes y mayores, les gusta comer fideos de arroz. Los huéspedes que vienen a Jincheng desde otros lugares también disfrutan probando los auténticos fideos de arroz de Jincheng.
6. Cabeza de pescado con pimiento picado
La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato famoso en la cocina de Hunan. Pimientos rojos, cilantro verde, tempeh negro, cebollas verdes blancas picadas, jengibre amarillo picado, ajo picado fragante y combinado con una cabeza de pescado de boca grande, es absolutamente deslumbrante y tentador para el apetito.
Este plato se puede comer en muchos restaurantes, pero el sabor es muy diferente al que preparan los chefs locales de Hunan. Se dice que el origen de este plato fue durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Cuando Huang Zongxian estaba comiendo en la casa de un granjero durante su viaje, cortó los chiles y los puso sobre la cabeza del pescado. En una olla y los cocí al vapor, el pescado quedó tierno y ligeramente picante. Luego se mejoró hasta convertirlo en un plato famoso en Hunan. Tiene un sabor único y es muy delicioso. También es uno de mis platos favoritos.
7. Raspar gelatina
Asegúrate de hacer cola frente al puesto de gelatina en verano. El jefe usa una espátula para raspar los finos fideos en forma de abanico del cristal blanco como la nieve. gelatina, luego se mezcla con chile, aceite, vinagre, sal, glutamato monosódico, espolvorea con maní, rábano picado, cebolla verde picada y cilantro, y ya está listo un plato de gelatina agridulce.
También hay muchos bocadillos tentadores en las calles de Changsha, como tofu apestoso, dada de aceite de azúcar, dada de aceite de cebolleta, camarones aromatizados, caracoles cómplices, etc., etc., etc. El dueño del puesto saca rápidamente el molde, raspa rápidamente tiras largas y finas de fideos fríos blancos y suaves, las pone en un bol y las agrega con aceite de chile rojo, cebollas verdes picadas y maní fragante. Es la mayor satisfacción. en verano.
8. Caracoles
Aperitivos locales. También conocidos como "caracoles bebedores". Método de preparación: Seleccione caracoles o caracoles de piedra de tamaño uniforme y póngalos en un recipiente con agua, deje caer un poco de aceite de té para que escupan impurezas y tierra. Después de dos o tres días, lávelo con agua fría, mezcle el puré de magro de cerdo con agua, viértalo en una palangana para llenar los caracoles, luego corte la cola del caracol, agregue un poco de sal y lávelo repetidamente, ponga En un wok, sofreír a fuego alto y esperar un rato. Después de secar, agregar aceite de té y sofreír nuevamente. Después de que salga el aroma, quitar la piel que cubre la boca del tornillo, agregar sal y vino Shaoxing. Sofreír nuevamente. Después de sacarlo de la olla, agregar el jengibre rallado, el ají rallado y la salsa de soja. Agregue jengibre, chile, salsa de soja, cebolla, ajo, glutamato monosódico y otros condimentos en una olla para sopa de huesos y cocine con tapa. Al comer, sáquelo, sostenga el caracol boca a boca y chúpelo (beba). La carne del caracol es como una persona, por eso se la llama "caracol (beber)". Esta sopa es deliciosa, crujiente, tierna y refrescante, fragante y apetitosa, refrescante y agradable.
El ingrediente principal son los caracoles. Los caracoles en Hunan son muy pequeños y ciertamente no grandes. Los grandes son todos caracoles. La tienda primero usará unos alicates para quitarle el trasero, luego lo lavará con la cáscara y lo cocinará junto con el condimento secreto de la tienda. El aroma del condimento se cocinará en la cáscara de la carne. Cuando llegue el momento de comer, basta con tocar la abertura del caracol y podrás comer la deliciosa carne del caracol y la salsa que se filtra en el caparazón. Tiene un sabor delicioso, en una palabra: ¡genial!
Debido a que la gente de Hunan es más intolerante a la comida picante y tiene gustos fuertes, se recomienda a los amigos que no pueden comer comida picante que la utilicen con precaución y elijan comida ligeramente picante.
9. Sangre de cerdo graso
La sangre de cerdo graso es un bocadillo tradicional Han en Changsha, Hunan. En el libro se la conoce comúnmente como sangre de cerdo graso. el más famoso. La sopa por sí sola es suficiente para abrir el apetito, con chiles secos, verduras de invierno, puntitos de cebolla verde picada, unas gotas de aceite de sésamo y, de vez en cuando, un poco de pimienta.
Los ingredientes son simples y es crujiente, picante y picante cuando está listo, justo en línea con el apetito de la gente de Changsha, y la sangre de cerdo se extrae originalmente de la sangre de cerdo fresca humeante; el matadero manual de cerdos. El dueño del puesto frente a mi casa ya los solidificó con agua tibia con sal y los puso en la olla. Están rosados y suaves como el tofu. Probablemente debido a esto, algunas personas educadas de Changsha (uno de los "Lao Ba Dongs" de la ciudad de bocadillos de Changsha, Huogong, tiene una persona educada llamada Ye Dehui) imaginaron que el hígado de dragón y la grasa de fénix no eran más que esto, por lo que hicieron sopa de sangre de cerdo. Un bonito nombre "grasa de dragón y sangre de cerdo".
10. Las bolas de arroz glutinoso de las hermanas
Las bolas de arroz glutinoso de las hermanas se originaron a principios de la década de 1920. Un par de hermanas de apellido Jiang vendían bolas de arroz glutinoso en el mercado de Huogongwei. que hicieron eran hermosos y deliciosos cuando se comen, el color es blanco porcelana, pequeño y exquisito, el relleno de azúcar es dulce pero no grasoso, el relleno de carne es fresco y delicioso y la piel exterior es glutinosa y suave. Las bolas de arroz se han hecho famosas desde entonces.
A principios de la década de 1920, las jóvenes y hermosas hermanas Jiang instalaron un puesto de venta de bolas de arroz glutinoso en el mercado del pólder del Palacio de Fuego de Changsha. Las bolas de arroz glutinoso que hacían eran hermosas y deliciosas, y eran populares. entre la gente. de alabanza. De ahí su nombre las albóndigas de arroz hermanas. Sus bolas de arroz son de color blanco porcelana, cristalinas y de tamaño pequeño. Las albóndigas de azúcar son dulces y deliciosas, y las albóndigas de carne tiernas y apetitosas. El pastel de arroz glutinoso es suave y tiene un sabor único.