El secreto del estofado de ternera_El secreto del estofado de ternera
Consejos para guisar carne: cuando cocine carne, use agua caliente, no agua fría, porque el agua caliente puede solidificar rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne. Después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cierre la tapa y use fuego lento para mantener el aceite a una cierta temperatura flotando sobre la sopa de fideos para que actúe a fuego lento. Durante el proceso de cocción, agregue sal más tarde y agregue suficiente agua a la vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.
El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará la carne más rápido, sino que también la dejará fresca y tierna. Se envuelve una pequeña cantidad de hojas de té en una gasa y se cuecen a fuego lento junto con la carne de res. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso. Agregar un poco de vino o vinagre (según la proporción de 2 a 3 cucharadas de vino o 1 a 2 cucharadas de vinagre por 1 libra de carne) cuece la carne para que quede más suave y tierna. Ponga unos cuantos espinos o rábanos en la carne para cocinarla rápidamente y quitar el olor.
Receta secreta de estofado de ternera 1, receta secreta de estofado de ternera
Al guisar carne, utilice agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de La carne y previene la pérdida de aminoácidos en la carne mantiene la carne deliciosa.
Después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cierre la tapa y use fuego lento para mantener el aceite a una cierta temperatura flotando sobre la sopa de fideos para que actúe a fuego lento.
Durante el proceso de cocción se debe añadir posteriormente la sal y añadir el agua de una vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.
El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará la carne más rápido, sino que también la dejará fresca y tierna.
Una pequeña cantidad de hojas de té se envuelven en una gasa y se cuecen al fuego con carne de res. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.
Agregue un poco de vino o vinagre (según la proporción de 1 libra de carne más 2-3 cucharadas de vino o 1-2 cucharadas de vinagre) para guisar la carne y hacerla más tierna.
Poner unos cuantos espinos o rábanos en la carne hará que la carne se cocine rápidamente y ahuyentará el olor.
2. Estofado de ternera inteligente
¿Alguien piensa? Estofado de ternera, ¿está delicioso? . No es tan difícil. Alguien lo resumió como:? Elija carne que sea más ancha que la sopa y agregue menos sal a la salsa amarilla; ¿cuántos ingredientes se pueden combinar para que la carne quede fragante y podrida? . Al elegir la carne, a la mayoría de la gente siempre le gusta comprar algunas partes con carne desmenuzada de color rojo brillante para hacer estofado de ternera. De hecho, esta dirección es más adecuada para sofreír. Si se usa para guisar, la carne quedará más firme. Hay muchas partes de la ternera aptas para guisar, como tendones, cintura, arco, pechuga, espina exterior, etc., que representan alrededor del 70% de toda la ternera. Estas partes tienen tendones y piel, grasa y fina. A primera vista, parecen un poco feos e impopulares entre los clientes. Sin embargo, siempre que se cocine adecuadamente, la carne quedará muy espesa y deliciosa cuando esté madura. Después de seleccionar la carne, lavar primero toda la pieza para quitar la suciedad flotante en la superficie, lavarla y cortarla en trozos de nuez, remojarla en agua limpia durante aproximadamente media hora para quitar la sangre sucia y las impurezas, sacarla para más tarde; Úselo, pero no use agua caliente o hirviendo para cortarla en trozos. Ate bien la carne, de lo contrario la carne se volverá rancia y difícil de guisar.
Revuelva la sopa: agregue suficiente agua tibia a la olla (sujeto a que no contenga carne, el tipo de olla no está limitado), agregue una cantidad adecuada de salsa amarilla, comúnmente conocida como? ¿abajo? (500 gramos de carne y 50 gramos de salsa son suficientes), revuelve con palillos. En este momento, los residuos de la salsa se hunden hasta el fondo y la espuma de la salsa flota. Utilice un seto para eliminar la espuma del residuo, asegurándose de que el caldo tenga color y no se mezcle. No puedes usar salsa de soja en la sopa porque la salsa de soja contiene un color de azúcar amargo. Cuando se agrega a la sopa, hará que el caldo sea un poco amargo y el guiso será mucho menos sabroso. La cantidad de sopa se debe verter de una vez, no por la mitad. Si la sopa no es suficiente, solo puedes calentar agua o agua hirviendo, y nunca agregar agua fría hasta la mitad. De lo contrario, cuando la carne cocida entre en contacto con agua fría, la superficie de la carne se encogerá fácilmente y se tensará, lo que dificultará que el calor se difunda hacia el interior. La carne se volverá dura y difícil de masticar y tragar. Una vez que la sopa esté lista, agregue un poco de sal.
Ingredientes: Poner en la olla la carne cortada y lavada, y luego agregar los condimentos. Los ingredientes comunes incluyen clavo, canela, regaliz dulce, pimienta, anís e hinojo o pimienta, hinojo y canela; Independientemente de los ingredientes que se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales. También puedes añadir un poco de piel de naranja.
En base a 2.5 libras de carne, la cantidad de condimento puede ser 20 rodajas de pimiento, 4-5 rodajas de anís, 3-4 rodajas de canela, 3-4 rodajas de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre (no cortar), y 4-5 rodajas de ajo. Ponga estos ingredientes en la olla y ponga los granos de pimienta, el anís y la canela en una bolsa de gasa. Se puede usar de 2 a 3 veces.
Temperatura: Tapar la olla cuando se pongan los ingredientes en ella y cocinar a fuego lento a alta velocidad para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tapar nuevamente y reducir a fuego lento. Simplemente cocine a fuego lento durante unas 3 horas. La textura de la carne está podrida, la sopa está deliciosa y el aroma es fragante. El efecto de guisar carne de res en una olla a presión también es muy bueno, siempre que se controle adecuadamente el calor. Es decir, después de que el fuego hierva, lo desinflas durante 5 minutos, cierras bien la válvula de seguridad, cambias a fuego medio a los 20 minutos y esperas otros 20 minutos.
Carne de res escalfada: Si compras mucha carne de res, puedes frotar una capa de mostaza seca sobre la carne el primer día de cocción y enjuagar la carne antes de cocinarla. La carne de res así tratada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar un poco de vino o vinagre al cocinar hará que se cocine más rápido. Al cocinar carne, primero coser una bolsa de gasa, ponerle una pequeña cantidad de hojas de vegetales, atar la bolsa y guisarla con la carne en la olla, para que la carne se cocine rápidamente y tenga un sabor delicioso. Cuando cocine carne de res (oveja), ponga dos o tres nueces sin cáscara y/o algunos espinos, que no sólo la cocinarán rápidamente, sino que también eliminarán el olor a pescado. Al guisar carne, agregue una pequeña cantidad de vegetales silvestres para que la carne quede deliciosa.
3. El jengibre puede ablandar la carne
El jengibre no es sólo un condimento, sino que también ablanda la carne. Si encuentra que la carne está un poco dura, puede cortar el jengibre fresco lavado en trozos pequeños y triturarlo, luego poner el jengibre picado en una gasa y exprimir el jugo de jengibre. Mezcle el jugo de jengibre con el rallado o en rodajas. Carne de res, revuelva uniformemente y ablande la carne. La superficie de las rodajas se cubre uniformemente con jugo de jengibre y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 65, 438 0 horas antes de cocinarlas según sea necesario. La carne ablandada de esta manera queda tierna y deliciosa, con un rico aroma y sin el sabor picante del jengibre.
4. Consejos para un estofado de ternera crujiente
Al guisar la carne, puedes poner unas rodajas de espino en la olla y luego cocinarla a fuego lento. Esto hará que la carne quede bien crujiente. se vuelve crujiente y delicioso. Además, al cocinar carne, primero hierva el agua y luego ponga la carne en la olla. De esta manera se conservan los nutrientes de la carne y su sabor es especialmente delicioso.
5. Estofado de ternera con espino
Receta: 15 g de espino, 6 g de cártamo, 10 g de dátiles rojos, 6 g de rehmannia glutinosa, 200 g de ternera, 200 g de zanahoria, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 5 g jengibre, 5g de sal.
Preparación:
1. Lavar las plantas silvestres y quitarles el corazón, lavar los cártamos para eliminar impurezas, quitarles el corazón a los dátiles rojos y cortarlos en rodajas, lavar la carne; y blanquear en agua hirviendo Cortar en trozos cuadrados de 4 cm lavar las zanahorias y cortar en trozos cuadrados de 4 cm, soltar el jengibre y cortar la cebolla en gajos.
2. Poner la carne, el vino Shaoxing, la sal, las cebolletas y el jengibre en la olla, agregar 1000 ml de agua, cocinar a fuego medio durante 20 minutos, agregar 1000 ml de sopa, después de hervir, agregar. zanahoria L, espino, cártamo guisado, dátiles rojos y rehmannia glutinosa a fuego lento durante 50 minutos.
Cómo comer: Una vez al día, 50 gramos de ternera, zanahoria y sopa a tu gusto.
Eficacia: Repone el qi y la sangre, elimina la estasis sanguínea y dispersa el estancamiento. Adecuado para pacientes con angina de pecho (obstrucción cardíaca) y enfermedad coronaria.
6. Estofado de ternera con tomate
Ingredientes: costillas de ternera, tomates, salsa clara, jengibre, vino de cocina, sal, cebollas verdes, frutos de la hierba, aceite de cocina.
Preparación: Primero lava la carne y córtala en cubos pequeños, luego corta el jengibre en rodajas, luego ponlo en la olla y enciéndelo. Cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, sofreír poco a poco la carne y sacarla, luego poner la carne frita en el aceite del fondo de la olla, escurrir el agua (es mejor sumergir la carne), agregar la salsa clara, jengibre picado, vino de cocción, cebollas verdes, sazonar con hierbas y sal, finalmente remojar los tomates en agua hirviendo por un rato, quitarles la piel, cortarlos en rodajas en forma de media luna, ponerlos en una olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos; .
7. Ternera estofada al vino tinto
Ingredientes: ternera, apio, patatas, vino tinto, caldo de pollo, ajo, aceite de oliva.
Ejercicio:
1. Cortar los ajos, pelarlos y cortar las patatas en dados y reservar.
2. Cortar el apio en trozos pequeños de unos 2 cm.
3. Vierta aceite de oliva en la olla, saltee el ajo y el apio, agregue la carne y saltee hasta que adquiera color.
4. Añade el vino tinto, el caldo de pollo y los cubitos de patata y cocina a fuego lento durante una hora.
Little Chef:
1. Durante el proceso de cocción, revuelve la sopa en la olla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por cerveza, pero claro, sabrá peor.
3. Por tanto, el plato contiene vino, por lo que no es recomendable que lo coman perros pequeños.
Consejos prácticos:
1. Si no te gustan las patatas demasiado blandas, puedes cocinar primero la carne y añadir las patatas pasada la media hora.
2. La sopa de pollo se puede sustituir por esencia de pollo y agua, pero para evitar que quede demasiado salada es mejor probarla antes de añadirla a la olla.
3. Se recomienda poner 1/5 de botella de vino tinto en una lata pequeña de ternera.
8. Ternera estofada al vino tinto de Borgoña
Este es un guiso francés, muy casero. Borgoña es una provincia francesa famosa por su vino tinto. De hecho, el nombre de este plato está traducido literalmente del francés. ¿Gulash de mujer de Borgoña? ¡Por supuesto, las mujeres cocinan estofado de ternera en vino tinto! Este plato es muy adecuado para la población china y tiene un fuerte sabor a carne. Aunque lleva mucho tiempo, puedes optar por cocinarla el fin de semana. Marinar la carne la primera noche, guisarla lentamente al día siguiente, leer un libro, escuchar música y oler la fragancia de la cocina de vez en cuando. tiempo y disfrute de un relajante fin de semana.
Ingredientes: 1 libra de carne de res, 1 cebolla, 1 puñado pequeño de Xiangxiang, 25 hojas de laurel, chalotas, 150 gramos de tocino, 500 gramos de champiñones blancos, 25 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, 300 ml de agua y 65438 ajos.
Condimentos: sal, pimienta negra, tomillo, aceite de oliva, vino tinto.
Ejercicio:
1. Cortar las cebollas, cortar la carne en cubos y cortar los champiñones por la mitad.
2. Coloque las rodajas de cebolla, el xiangxiang, las hojas de laurel y el tomillo en el fondo del bol (como primera capa) y coloque la carne en la segunda capa, alternando una capa a la vez. Por último, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva y media botella de vino tinto, cierra el bol con film transparente y deja marinar a temperatura ambiente durante 4 horas (cuanto más tiempo mejor).
Derretir 3,50 gramos de mantequilla en la olla, sofreír el tocino hasta que esté dorado, sacarlo, luego sofreír las cebollas moradas pequeñas hasta que estén suaves y doradas, finalmente sofreír los champiñones por 1 a; 2 minutos.
4. Retirar la carne del jugo y filtrar el jugo (quitar la cebolla y otros condimentos).
5. Freír la carne por todos lados con un poco de aceite de oliva, agregar 25 gramos de harina y remover durante 1 minuto, luego agregar el jugo filtrado, agregar 300 ml de agua, un poco de esencia de pollo y picado. el ajo, tapa la olla y cuece 2 horas, luego agrega el tocino frito, la cebolla morada y los champiñones y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos, finalmente agrega sal y pimienta al gusto.
9. Carne guisada con bayas de Huaiqi
Ingredientes: 500 g de ternera, 30 g de ñame, 15 g de baya de goji, 12 g de carne de longan, 10 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, vino Shaoxing. Cantidad adecuada, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Preparación: Lavar la carne, escaldarla en agua hirviendo y cortarla en trozos de unos 2 cm de grosor. Lave el ñame, la baya de goji y la carne de longan y póngalos en un tazón grande. Agregue aceite de cocina al wok, agregue las rodajas de carne y saltee, agregue el vino Shaoxing y saltee uniformemente, luego póngalo en un tazón grande y agregue las rodajas de jengibre. Pon el wok al fuego, agrega agua hirviendo, sal y vino Shaoxing, ábrelo y cúbrelo en una taza agrandada, ponlo en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté suave y blando, saca el jengibre y las cebolletas y sirve. .
Características: La sopa está deliciosa y la carne queda suave y tersa.
Función: Reponer el bazo y el estómago, reponer esencia y sangre.
10. Ternera guisada con cacahuetes
Ingredientes: 500g de ternera, 100g de cacahuetes en grano, jengibre, cebolleta picada, vino de arroz, sal.
Práctica:
1. Remojar los granos de maní en agua hirviendo, pelarlos y reservar.
2. Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños, ponerla en agua hirviendo, sacarla, ponerla en una cazuela, añadir 750 ml de agua, cebolla verde, jengibre y vino de arroz, traer. Llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Retire los cacahuetes, continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidos y sazone con sal.
Eficacia: Fortalece el organismo.
11. Estofado de ternera
Características: color rojo vivo, suave y tierno.
Cinco libras de costillas de res crudas; cinco onzas de salsa de soya; dos onzas de sal; tres gajos de cebolla; uno o dos tipos de salsa de fideos dulces; cinco rodajas de anís estrellado; clavo, canela, cardamomo y amomum villosum, canela, angélica, etc.
Durante el proceso de elaboración, lavar las costillas de ternera, quitarles la sangre, cortarlas en cubos grandes con una sierra, dejarlas en remojo en agua fría durante unos 30 minutos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y retirar. ellos fuera. Cambie a otra olla con agua y cocine la carne. Después de que suba la espuma, quítela, agregue varios condimentos y hierbas (envuélvala en un paño y reserve) y cocine a fuego lento.
12. Estofado de ternera y patatas al curry
¿No se elabora el curry casero con muchas materias primas como la cúrcuma? ¿En realidad? El curry se elabora con especias fácilmente disponibles; en China se ve a menudo curry en polvo en bolsas y curry en aceite embotellado. El curry en polvo debe freírse antes de su uso. Para freír utilice fuego muy lento y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Una vez frito el curry en polvo, se convierte en curry de aceite.
Estilo de casa, ¿estilo de calle diferente? ¿Daxing? La sopa de ternera debe prepararse con suficientes ingredientes y buenos ingredientes. El curry elaborado de esta forma no es una sopa ligera y clara, sino una salsa espesa, muy adecuada para mezclar con arroz.
Primer uso carne de res, ¿alrededor de dos libras? ¿Leche blanca? O pechuga de res, cuanto más gorda es, más deliciosa es la carne de res tiende a encogerse, así que córtala en trozos más grandes de lo habitual. Después de que la carne vuele al agua, remójela en agua caliente hasta que sea aproximadamente una pulgada más alta que la carne. Después de que el agua hierva, déjela hervir a fuego lento. Esta receta lleva varias horas y el agua está una pulgada por encima de la carne. Luego, voy a tener dos cebollas, cortadas en rodajas y cocinándolas juntas en la olla. Hay dos formas de colocar las cebollas: una es freírlas antes de colocarlas, lo que hará que el producto final sea menos fragante y la otra es cocinar las cebollas crudas directamente con la carne. Cuando el agua hierva, tendrá un olor muy fuerte a cebolla apestosa que te hará llorar. Pero después de aproximadamente media hora, el aroma empieza a impregnarse. ¿Primero oler y luego oler? .
Cocine las cebollas, como la carne de res, juntas durante dos horas, tiempo durante el cual hasta que todas las cebollas se derritan y no se vean hojuelas de cebolla. Luego use dos batatas nuevas y dos zanahorias, pélelas por separado, córtelas en rodajas con un cuchillo y póngalas en la olla para que se cocinen juntas. Después de aproximadamente media hora, las batatas comenzarán a estar crujientes y podrás agregar el aceite de curry. Esta receta requiere más de media botella de aceite de curry. Si no tienes experiencia o tienes gustos diferentes, puedes agregar unas cuantas veces más y probar hasta quedar satisfecho.
Una vez que las patatas estén crujientes, hay que quedarse junto a la olla y remover constantemente para evitar que se peguen al fondo. En segundo lugar, los bordes de las patatas se caerán durante el proceso de mezcla, lo que espesará la consistencia de la sopa. Cocine así, revolviendo, durante aproximadamente media hora. Agrega sal y ya está listo para comer.
13. Estofado de ternera con calabaza
Ingredientes: 250 gramos de carne magra de ternera (como tendón de ternera, carne de pierna), 500 gramos de calabaza.
Condimento:
Ingredientes A: 2 chalotas, 10-15 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de arroz.
Ingredientes B: 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar la carne en trozos, blanquearla en agua hirviendo, retirarla, añadir 3 tazas del ingrediente A y agua, ponerla en un bol grande. , y poner el guiso en agua hasta que esté cocido.
2. Lave el ingrediente A de la calabaza, pélela y córtela en trozos, agréguela a la sopa de carne, cocine a fuego lento hasta que esté cocida, luego agregue el ingrediente B para condimentar.
3. Hasta que la berenjena esté casi blanda y podrida, agregue primero el azúcar, luego agregue un poco de glutamato monosódico, agregue la carne de cerdo desmenuzada y fría para 3-5 personas.
Producción de cocina coreana 2007-06-1909: 231, Arroz con sopa de miso
La famosa sopa de miso de Seúl tiene una larga historia. Según la leyenda, Tang Xianzong (1834 ~ 1849) también lo comió. El bibimbap de sopa de miso se prepara en una olla grande en el restaurante del mercado el día del mercado y se cocina sobre leña. Después de caminar decenas de kilómetros, la gente en el mercado puede beber unos vasos de makgeolli (un vino de arroz coreano) y arroz empapado en sopa de salsa de soja para aliviar instantáneamente la fatiga.
El arroz para sopa es un tipo de alimento que consiste en carne de res cocida y rábano, cortado en rodajas y sazonado, y luego remojado en sopa con carne sazonada, rábano, helecho, platicodon y brotes de soja.
Puedes poner carne de res o pollo en sopa o fideos. Para eliminar el olor, aplica el parche y talla. Retirar después de hervir. También puedes agregar tallos de cilantro, apio, cebollas y zanahorias y sacarlos después de cocinarlos. Los helechos se pueden omitir según las preferencias personales.
Platycodon contiene gran cantidad de fibra, es un alimento rico en hierro y vitamina B2, y tiene efecto expectorante. Por ello, se utiliza en el tratamiento de enfermedades respiratorias en la medicina tradicional china.
Ingredientes: 600 g de costillas de ternera, 200 g de rábanos, 20 tazas de agua, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de brotes de soja, 150 g de ternera, 5 tazas de arroz caliente.
*Condimento para carne: 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 1/2 cucharada de ajo, 1/2 cucharada de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de fideos con pimienta, 5 cucharadas de claras salsa.
Práctica:
(1) Lavar el filete y la carne con agua fría y hervirlos en el agua con el rábano.
(2) Sacar la carne cocida, cortarla en rodajas gruesas, sazonar con cebolla, ajo y salsa de soja junto con el rábano en rodajas, luego ponerlo en la sopa y guisar.
(3) Lave los helechos y el platycodon, sazone y saltee hasta que estén cocidos.
(4) Luego cocine los brotes de soja y agregue el condimento.
(5) Corte la carne en cubos, agregue los condimentos y hornee en rondas, luego córtela en cuadritos.
(6) Poner el arroz en la cazuela, añadir la sopa de miso y luego añadir la carne y las verduras mixtas de manera uniforme.
(7) A la hora de comer, puedes añadir cebollas, semillas de sésamo y fideos con chile según tus propias preferencias.
1 Arroz con Sopa de Miso
La famosa sopa de miso de Seúl tiene una larga historia. Según la leyenda, Tang Xianzong (1834 ~ 1849) también lo comió. El bibimbap de sopa de miso se prepara en una olla grande en el restaurante del mercado el día del mercado y se cocina sobre leña. Después de caminar decenas de kilómetros, la gente en el mercado puede beber unos vasos de makgeolli (un vino de arroz coreano) y arroz empapado en sopa de salsa de soja para aliviar instantáneamente la fatiga.
El arroz para sopa es un tipo de alimento que consiste en carne de res cocida y rábano, cortado en rodajas y sazonado, y luego remojado en sopa con carne sazonada, rábano, helecho, platicodon y brotes de soja.
Puedes poner carne de res o pollo en sopa o fideos. Para eliminar el olor, aplica el parche y talla. Retirar después de hervir. También puedes agregar tallos de cilantro, apio, cebollas y zanahorias y sacarlos después de cocinarlos. Los helechos se pueden omitir según las preferencias personales.
Platycodon contiene gran cantidad de fibra, es un alimento rico en hierro y vitamina B2, y tiene efecto expectorante. Por ello, se utiliza en el tratamiento de enfermedades respiratorias en la medicina tradicional china.
Ingredientes: 600 g de costillas de ternera, 200 g de rábanos, 20 tazas de agua, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de brotes de soja, 150 g de ternera, 5 tazas de arroz caliente.
*Condimento para carne: 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla de verdeo, 1/2 cucharada de ajo, 1/2 cucharada de sésamo, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de fideos con pimienta, 5 cucharadas de claras salsa.
Práctica:
(1) Lavar el filete y la carne con agua fría y hervirlos en el agua con el rábano.
(2) Sacar la carne cocida, cortarla en rodajas gruesas, sazonar con cebolla, ajo y salsa de soja junto con el rábano en rodajas, luego ponerlo en la sopa y guisar.
(3) Lave los helechos y el platycodon, agregue los condimentos y saltee hasta que estén fragantes.
(4) Luego cocine los brotes de soja y agregue el condimento.
(5) Corte la carne en cubos, agregue los condimentos y hornee en rondas, luego córtela en cuadritos.
(6) Poner el arroz en la cazuela, añadir la sopa de miso y luego poner en ella la carne y las verduras mixtas de manera uniforme.
(7) A la hora de comer, puedes añadir cebollas, semillas de sésamo y fideos con chile según tus propias preferencias.
2. Guiso de rabo de toro
Hacer hervir el rabo de toro a fuego lento, sacarlo, sazonar con sal, pimienta, cebolla, ajo y salsa clara, añadirlo y cocinar. Prepare sal, pimienta y cebolla picada.
*Quitar el olor a rabo de toro, añadir hojas de laurel, apio, apio, zanahoria y cebolla, sacarlos después de cocinar.
*El apio utilizado para desodorizar es rico en fibra, ¿excepto? El sabor también tiene la función de complementar vitaminas y sustancias inorgánicas.
Ingredientes: 2Kg de rabo de toro (10L de agua, 3 cebolletas, 5 ajos), sal, pimienta, cantidad adecuada de cebolletas. Condimento para carne: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo machacado, 1 cucharada de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Ejercicio:
(1) Cortar el rabo de toro en 4-5 cm, o al comprarlo entero, introducir un cuchillo en el cartílago entre las articulaciones y raspar la membrana exterior. Mételo en agua y sácalo después de sangrar.
(2) Poner el rabo de toro en agua hirviendo y cocinar un rato, luego cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Al cocinar, cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes y quitarles el aceite y la espuma.
(3) Hervir la sopa, retirar la carne cuando el rabo de toro esté podrido y dejar flotar el aceite por encima cuando la sopa esté fría.
(4) Mezcle la carne y los condimentos.
(5) Vuelva a hervir la sopa, agregue condimentos al rabo de toro y cocine un rato, póngalo en un bol y ponga los fideos de cebolla verde, pimienta y sal preparados.
14. Carne fresca (estofado de ternera)
Ingredientes: 2 libras de jamón de ternera, raíces de tres plantas (rábano, patata, zanahoria). ¿Inmortal terrenal? Lavar y cortar la carne en trozos, hacer lo mismo. Lavar la carne y cortarla en trozos, escaldarla en agua y quitarle el polvo flotante. Poner en la olla a presión, agregar rábanos, patatas, zanahorias picadas, agua, cebolla de verdeo, jengibre, anís estrellado, sal, azúcar, un poco de salsa de soja, tapar y cocinar a fuego lento durante más de 20 minutos.
15. Cómo hacer estofado de ternera
≮Ingredientes≯Carne fresca, condimento: 4 chiles secos, 2 hojas de laurel, 1 gajo de jengibre, un poco de pimienta, un poco de clavo .
Práctica
1. Cortar la carne en trozos pequeños y dejar volar la espuma de sangre en agua caliente.
2. pimientos juntos Póngalo en un huevo sazonado (es decir, algo con agujeros que pueda contener cosas, como un huevo) y envuélvalo con una gasa. Pon unas rodajas de jengibre para quitar el olor;
3. Al cocinar, hierva el agua a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento. Se pudre fácilmente y no reseca la sopa en absoluto. No vayas al cine a esta hora o te quemarás de pensarlo.
4. Termine la carne y cocine el resto en fideos calientes, no en fideos instantáneos. Algunos se compran en los supermercados. La sopa estaba seca y parecía que le faltaba algo, así que le agregué un poco de mostaza.
16. Cómo hacer estofado de ternera picante con rábanos
Lavar los rábanos y la carne y cortarlos en trozos del tamaño adecuado. Escaldar los trozos de carne en agua hirviendo y quitarles la espuma.
Calentar aceite, añadir los berros, la salsa picante, el jengibre, la cebolla verde, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el chile, el anís estrellado, el hinojo y la piel de mandarina.
Sofríe hasta que esté fragante, vierte la cantidad adecuada de cubos de carne, agrega agua, vino de cocción, cinco especias en polvo, salsa de soja, sal y anís estrellado al gusto.
Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento. Cuando la carne esté tierna, agregue los cubos de rábano, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté podrida y el rábano esté suave y el jugo se reduzca a fuego alto.
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