Partes y nombres de la carne de res
Una vaca se puede dividir en nueve partes principales, que incluyen omóplatos, costillas, pechos, costillas cortas, columna lumbar delantera, columna lumbar trasera, patas traseras, tendones y flancos. La introducción específica es la siguiente:
1. Escápula: músculo (tendón) escapulohumeral tierno (quemadura frontal), carne de la placa del ala (quemadura frontal, costillas superiores); Columna vertebral: espina exterior, lomo (carne del ojo); costillas de res: costillas de res, costillas de res_;
3. Costillas abdominales: solomillo, hebilla, tendón de res, pechuga, pecho, tendón de res; tendón, grasa de pezuña, codo;
4. Cresta delantera de la cintura: lomo tierno, columna externa, lomo
5. cresta, lomo, arroz;
6. patas traseras: carne de trasero, carne de martillo, carne de monje, carne de pepino, carne de tendón, tapa y punta de cadera.