Receta completa para cocinar fideos. Cómo cocinar fideos.

1. Fideos fritos. Ingredientes principales: 250g de fideos y carne de cuello. Complementos: 3 cucharadas de pasta de frijoles, 3 cucharadas de aceite, unas rodajas de cebolla verde y jengibre, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 anís estrellado, pepino, zanahoria, rábano Xinmei y brotes de frijol mungo. Método: Cortar la carne en cubos pequeños, cortar la cebolla verde y el jengibre; calentar el aceite en la olla, sofreír la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijoles y revolver; -freír uniformemente a fuego lento y freír por un rato, agregar salsa de soja oscura, agua, agregar anís estrellado, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento hasta que la sopa se espese y verter la salsa directamente; sobre los fideos cocidos y cubra con vegetales verdes rallados;

2 fideos Dandan. Ingredientes: 300 g de fideos, 200 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja. Accesorios: fideos con chile, vinagre, azúcar, salsa de soja, pasta de sésamo, semillas de sésamo, pimienta en polvo, cebolla verde picada, esencia de pollo, ajo picado, maní crujiente, cilantro, sal, aceite. Método: Vierta aceite en la olla y saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes; agregue el relleno de carne y saltee uniformemente, luego agregue el vino de cocción, agregue la salsa de soja y el azúcar y saltee uniformemente, agregue los brotes de soja y continúe revolviendo; -freír uniformemente para servir; agregar los fideos con chile y las semillas de sésamo. Ponlos en un tazón pequeño; calienta la olla hasta que esté 60% caliente; vierte el aceite caliente en el tazón con chile y revuelve uniformemente para que el chile se mezcle con soya; salsa, azúcar y vinagre en una proporción de 10:5:1; agregue la salsa de soja. Viértala en una olla, llévela a ebullición y déjela enfriar, tome un bol y agregue una cantidad adecuada de semillas de sésamo, salsa de soja especial, sal, esencia de pollo, pimienta en polvo, cebollas verdes picadas, ajo picado y aceite picante para hacer una salsa, vierta agua en la olla y deje hervir. Agregue los fideos y cocine y agregue un cucharón de sopa de fideos al tazón; Batir el condimento; transfiera los fideos al tazón de sopa. Vierta encima la salsa de cerdo picada y agregue maní picado. Adorne con cilantro.

3. Fideos Salsados ​​Qishan. Ingredientes: fideos, huevos, panceta de cerdo. Accesorios: ajetes, zanahorias, patatas, tofu seco, hongo negro, aceite para ensalada, sal, vinagre, cebolla verde, jengibre, anís estrellado, ají seco, chile en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, trece especias. Método: Hacer un silbido para la carne. Seleccione la panceta de cerdo; lávela, córtela en trozos cuadrados de 1 cm con la piel; agregue aceite a la olla, cuando el aceite esté caliente, agregue las cebolletas ralladas y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de carne; reduzca el fuego a bajo y sofría constantemente. Sofreír las rodajas de carne hasta que se pongan blancas, agregar algunos pimientos rojos secos y anís estrellado, sofreír y luego agregar los fideos de chile secos y el polvo de cinco especias; sofreír uniformemente; espolvorear con una cantidad adecuada de condimento de trece especias, agregar una cantidad adecuada de sal y continuar salteando a fuego alto hasta que la carne grasa escupe aceite y el aroma; varias especias están completamente estimuladas; sube el fuego, vierte el vinagre; cocina a fuego lento, tapa y cocina durante unos 10 minutos para que los sabores se cocinen hasta que la sopa se vuelva líquida y el aroma. Los fideos con chile y varios condimentos y el aroma aceitoso de las rebanadas de carne se combinan completamente en uno.