¿Por qué la carne de cerdo frita no se pega a la sartén?
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El primer consejo es marinar la carne de cerdo desmenuzada. Al freír carne de cerdo desmenuzada, si desea evitar que se pegue a la sartén, asegúrese de marinarla con anticipación. Mucha gente corta la carne magra directamente y la fríe en una sartén. Esto no está bien. Elegir carne de cerdo desmenuzada es el paso más importante. Aunque marinar la carne de cerdo desmenuzada solo lleva unos diez o veinte minutos, es precisamente este paso el que hace que la carne de cerdo frita desmenuzada sea particularmente deliciosa. Sólo así la carne de cerdo desmenuzada no se pegará a la sartén durante el proceso de fritura. El método para marinar carne de cerdo desmenuzada es muy sencillo. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue un poco de jengibre, vino de cocción, salsa de soja, pimienta en polvo y clara de huevo, mezcle y deje marinar uniformemente.
Muchas personas pueden añadir almidón al marinar carne de cerdo desmenuzada. Creen que marinar carne de cerdo desmenuzada con almidón puede hacer que la carne desmenuzada esté más tierna. De hecho, marinar carne de cerdo desmenuzada con almidón no le dará sabor a la carne de cerdo desmenuzada frita, pero hará que la carne de cerdo desmenuzada sepa a almidón. Se recomienda no añadir almidón al marinar carne de cerdo desmenuzada y utilizar clara de huevo en lugar de almidón. Además, tenga cuidado de no agregar sal comestible al marinar carne de cerdo desmenuzada. Mucha gente piensa que agregar sal al marinar carne de cerdo desmenuzada hará que la carne desmenuzada tenga más sabor, pero esto también es incorrecto. Si agrega sal comestible durante el proceso de marinado de la carne de cerdo desmenuzada, la humedad de la carne de cerdo desmenuzada se perderá y la carne de cerdo desmenuzada frita envejecerá fácilmente.
El segundo consejo es el momento del bote. Al freír carne de cerdo desmenuzada, el tiempo de cocción también es muy importante. Mucha gente fríe directamente carne de cerdo desmenuzada en aceite caliente, lo cual es incorrecto. La forma correcta es verter primero una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, apagar el fuego una vez que el aceite esté caliente y esperar a que se enfríe un poco. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en la olla y saltee, lo que no solo hará que la carne de cerdo desmenuzada se pegue a la olla, sino que también hará que la carne de cerdo desmenuzada frita esté especialmente tierna.
El tercer truco consiste en poner más aceite de cocina. Si quieres evitar que se pegue a la sartén al freír la carne de cerdo desmenuzada, también debes prestar atención a la cantidad de aceite y poner la mayor cantidad posible de aceite de cocina. Cuando hay muy poco aceite, la carne de cerdo desmenuzada definitivamente se pegará a la sartén, especialmente al freír carne magra. Si fríes la panceta de cerdo, no importa si le echas menos aceite. Después de todo, la panceta de cerdo también soltará aceite durante el proceso de fritura. Ahora ya sabes cómo sofreír carne de cerdo desmenuzada para que no se pegue a la sartén, ¿verdad? Tenga en cuenta estos consejos.