Una lista completa de cómo hacer Shaomai. Una variedad de formas de hacer Shaomai.
1. Pollo Siomai
(1) Ingredientes: jugo de colza, pechuga de pollo, harina, champiñones, apio, zanahoria, arroz glutinoso, sal, pimienta, almidón, azúcar.
p>
(2) Lave la colza, exprima el jugo, revuelva uniformemente el jugo de colza y los huevos, agregue la harina, amase la masa, póngala en film transparente, déjela reposar durante media hora y enróllela hasta obtener una masa fina. hoja.
(3) Cortar las zanahorias en dados; cortar las pechugas de pollo por la mitad, cortarlas en trozos pequeños, agregar sal, vino Huadiao y pimienta para marinar, agregar un poco de almidón y mezclar bien; el apio y escaldarlos en agua y cortarlos en dados finos; remojar los champiñones, lavarlos y cortarlos en dados finos, remojar el arroz glutinoso con cuatro horas de antelación y cocinarlo al vapor.
(4) Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar el pollo marinado cortado en cubitos, sofreír hasta que cambie de color, luego agregar el pollo finamente cortado en cubitos.
(5) Agregue arroz glutinoso al vapor, vierta el agua para remojar los champiñones, revuelva uniformemente, sofría, agregue sal, azúcar, pimienta al gusto, sofría hasta que desaparezca toda la humedad, agregue esencia de pollo y aceite de sésamo Sazonar.
(6) Rellene la piel redonda con relleno de arroz glutinoso frito, junte los lados circundantes para formar un encaje y cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos.
2. Arroz Siomai de Colores
(1) Ingredientes: 200 gramos de harina, arroz, arroz negro, mijo, 50 gramos de zanahoria, 30 gramos de pimiento morrón, 1 huevo, 2,5 gramos de sal, 90 gramos de agua, 30 gramos de aceite de sésamo, 250 gramos de arroz con leche y 30 gramos de pimiento verde.
(2) Hervir una olla de arroz de los ocho tesoros; sofreír los huevos en la olla y revolverlos con los palillos cortar las zanahorias y los pimientos verdes en trozos finos.
(3) Coge un bol grande, pon en él el arroz y déjalo enfriar, luego añade los huevos revueltos, las zanahorias picadas y los pimientos verdes, añade sal y aceite de sésamo y revuelve repetidamente con los palillos.
(4) Derretir la sal con agua, verter el agua en la harina, mezclarla con la harina con palillos, amasarla hasta obtener una masa, cubrirla con un paño limpio y húmedo y dejar reposar durante 20 minutos. .
(5) Espolvorea harina seca sobre la tabla de cortar, saca la masa, colócala en la tabla de cortar y amasa en tiras, córtala en trozos pequeños de unos 8-10 gramos cada uno con un cuchillo. y enróllelo en envoltorios de bola de masa.
(6) Envuelva el arroz en una envoltura y déle forma de Shaomai con las manos. Comience a cocinar al vapor en agua fría. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 5 minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Siomai de Camarones con Anchoa
(1) Ingredientes: 30 envoltorios de wonton, 200 gramos de relleno de carne, 30 camarones frescos, media zanahoria, 100 gramos de champiñones ostra, 100 gramos de puerros, cebollas verdes, sal, vino de cocina, aceite, aceite de sésamo.
(2) Lave y pique los puerros; pique las zanahorias, los champiñones ostra, la cebolla y el jengibre.
(3) Precalentar la sartén, agregar aceite, agregar el relleno de carne y las zanahorias, sofreír, agregar 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, sofreír y sacar uniformemente.
(4) Agrega Pleurotus eryngii a otra olla y sofríe. Antes de ponerlo en la olla, agrega la cantidad adecuada de aceite y sofríe uniformemente. Ponlo en un recipiente, deja enfriar un poco, agrega. los puerros, la carne y el aceite de sésamo y mezclar.
(5) Tome un trozo de envoltura de wonton y envuélvalo con el relleno. Tome otro trozo de camarones con anchoa y envuélvalos juntos. La cola de camarones queda expuesta en el medio del siomai.
(6) Aplicar una fina capa de aceite en el fondo de la cesta y poner el siomai en ella, luego cocinar al vapor a fuego alto durante 8 minutos.