Cómo hacer fideos fritos
Cómo hacer fideos fritos
Cómo hacer fideos fritos
Ingredientes:
Fideos o tallarines hechos a mano, panceta de cerdo, Guarniciones varias, aceite, vino de cocina, cebolla verde picada, jengibre picado, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo.
Proceso:
1. Corta la carne en cubos del tamaño de un guisante.
2. Calentar el aceite y agregar la carne. Cuando cambie de color, agregar la cebolla y el jengibre hasta que esté fragante y agregar la salsa. Lo mejor es poner un poco de agua tibia en la olla, pero solo necesitas agregar agua una vez.
3． Sofreír lentamente a fuego lento. Cuando el aroma se vuelva fragante, agregar un poco de azúcar. Cuando la salsa se ponga roja y negra, agregar las cebolletas picadas, el aceite de sésamo y el vino de cocción y retirar de la sartén inmediatamente.
4． Una vez frita la salsa, mézclela bien con las guarniciones y los fideos.
Receta de fideos Erliang Zhajiang
Ingredientes:
Fideos Jin, panceta de cerdo, guarniciones, aceite vegetal, vino de cocina, cebolla verde rallada, jengibre picado, azúcar blanca, salsa amarilla, aceite de sésamo.
Proceso:
1. Corta la carne en dados, del tamaño de una semilla de soja.
2. Tome una sartén, vierta aceite vegetal en ella, caliente el aceite entre un 80% y un 90% de temperatura y luego agregue la carne cortada en cubitos.
3． Después de que la carne cortada en cubitos cambie de color, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante.
4． Luego pon la salsa en la olla.
5． Sofreír lentamente a fuego lento. Cuando la salsa huela fragante, agregue el azúcar.
6. Cuando la salsa se ponga roja y negra, agregue el aceite de sésamo y el vino de cocción, sofría uniformemente y luego retírela de la sartén.
7． Coge otra olla, cocina los fideos King Noodles, sácalos, enjuágalos con agua fría varias veces, mezcla la salsa de fideos fritos con las guarniciones y los fideos y sirve.
8． Lo que hay que señalar en particular es que los fideos fríos con pasta de soja se comen mejor en verano y en el sur se pueden comer durante todo el año. Para hacer fideos fríos con pasta de soja, ahora se utilizan fideos Jin Mian Wang o fideos secos en el norte, porque los fideos fríos requieren que los fideos originales sean lo suficientemente fuertes para resistir la cocción y deben hervirse después de cocinarse. Se pudren fácilmente, pero los fideos Jin Mian Wang se pueden hervir como se desee. Están hechos y tienen un sabor particularmente fuerte, rico en sabor y nutritivo.
Fideos de intestino graso
1 Hacer sopa. Haz sopa con huesos de cerdo. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre encurtido y los chiles, la pasta de frijoles, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los intestinos grasos y sofreír, luego agregar la sopa, llevar a ebullición y; cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Preparar los condimentos. Ají rojo, cebolla verde picada, salsa de soja, brotes de soja, granos de apio, vinagre, cilantro, granos de brotes grandes (una verdura de Sichuan), soja frita, glutamato monosódico, etc.
3. Hervir agua hasta que hierva y añadir los fideos. Después de cocinarlo, llévelo a un tazón, agregue la sopa de intestino graso (debe tener intestino graso) y luego agregue los condimentos al gusto.
Respuesta: sd09967826 - Nivel de prueba 3-23 20:21
Fideos de ternera estofados:
Ingredientes: 300 gramos de tendón de ternera, 150 gramos de lonchas, dos tomates.
Condimento: una cucharada mediana de cebolla verde, tres rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada mediana de glutamato monosódico, una cucharada de vino Shaoxing, una cucharada mediana de azúcar de roca, una cucharada pequeña de Granos de pimienta de Sichuan, una cucharada pequeña de pimienta de Jamaica en polvo, cuatro chiles y 800 gramos de agua hirviendo.
Preparación: 1. Pelar y cortar en rodajas los tomates y los pimientos.
2. Pon todos los condimentos en agua hirviendo y cocina a fuego alto durante 4 minutos para hacer la sopa.
3. Agrega el tendón de res y los tomates a la sopa, tapa y calienta a fuego medio durante 40 minutos, luego saca la carne y córtala en rodajas.
4. Introducir los fideos en la sopa, llevar a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, sacar y poner encima las rodajas de carne.
Fideos Zhajiang:
Ingredientes: 300g de nalgas de cerdo, 250g de salsa amarilla, fideos
Accesorios: ajetes, brotes de frijol mungo, pepino rallado
; p>
Condimentos: aceite comestible, sal refinada, azúcar, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada, cerveza.
Método: 1. Lavar la carne de cerdo y cortarla en cubitos del tamaño de una soja, utilizar cerveza para ello; salsa de soja Diluir y picar los ajetes
2. Poner la olla al fuego, añadir agua, cocer los fideos, sacarlos y reservar
3. Olla al fuego, agregar el aceite y calentar el aceite. Sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos hasta que cambie ligeramente de color. Vierta la salsa amarilla preparada. Sofreír repetidamente. Agregar azúcar y esencia de pollo al gusto. Esperar a que se evapore todo el vapor de agua. Añadir la cebolla verde picada y verterla en el bol con los fideos y espolvorear con ajetes tiernos picados.
Respuesta: Dakeyola-Nivel 12 del Líder de una Escuela 3-23 20:23
1 Cómo hacer auténticos fideos de carne de Sichuan estofados
Ingredientes. : Una libra de carne de res, colorante de azúcar, una cucharada de vino, 5-6 rodajas grandes de jengibre, 6 rodajas de ajo, varias cebollas verdes, dos rodajas de chile seco, dos cucharadas de pasta de frijoles con chile, una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 2-3 anís estrellado (lo único que me queda son estos trozos rotos en el fondo de la botella) dos cucharadas de aceite rojo, media cucharada de sal, tres cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharadita de glutamato monosódico, 6-7 tazones de arroz de caldo o agua, un poco de bok choy o de cebolla verde, fideos La cantidad justa (yo usé fideos de calabaza).
Elaboración:
1 Cortar la carne en trozos gruesos, escaldarla en agua hirviendo para quitarle la sangre, retirar y enjuagar.
2 Hervir dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de aceite a fuego lento hasta formar una salsa color azúcar, agregar la carne, agregar el vino y sofreír a fuego medio, agregar la pasta de frijoles y sofreír. con aceite rojo.
3 Coloque la carne en una cacerola, agregue caldo, sal, salsa de soja oscura, jengibre, ajo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cebollas verdes, deje hervir y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas, agregue MSG de manera uniforme.
4 Poner a hervir otra olla con agua, poner las verduras y retirarlas cuando estén ligeramente cocidas agitar los fideos, extenderlos y cocinarlos en la olla, retirarlos y meterlos; En un bol, poner encima unos trozos de carne de res, verter la sopa encima y ponerlos solo con verduras y cebollas verdes picadas.
Pelar el pepino, darle palmaditas y añadir sal, glutamato monosódico, azúcar, ajo picado y aceite rojo. Si te gusta puedes añadir vinagre.
Rábano con aceite rojo: corte el rábano pequeño en rodajas, déjelo marinar con un poco de sopa o vinagre y rocíelo con aceite rojo.
Ajo/cilantro.
2. Fideos de ternera estofados
Ingredientes
300 gramos de tendón de ternera, 150 gramos de fideos cortados y dos tomates. Una cucharada mediana de cebolla verde, tres rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada mediana de glutamato monosódico, una cucharada de vino de Shaoxing, una cucharada mediana de azúcar de roca, una cucharada pequeña de granos de pimienta de Sichuan, una cucharada pequeña de pimienta de Jamaica, cuatro chiles y 800 gramos de agua hirviendo.
Elaboración
① Pelar y cortar en rodajas los tomates y los pimientos. ②Ponga todos los condimentos en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 4 minutos para hacer sopa. ③Ponga el tendón de res y los tomates en la sopa, cubra y cocine a fuego medio durante 40 minutos, luego saque la carne y córtela en rodajas. ④Poner los fideos en la sopa, llevar a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, sacar y poner encima las rodajas de ternera
3 Fideos de ternera estofados
[Materias primas. /condimentos]
1. 1 libra de pechuga de res
1 tomate (grande)
1/2 rábano blanco
2 cebollas verdes
Unas rodajas de jengibre añejo
5 trozos de ajo
Un poco de anís estrellado
Una cantidad adecuada de caldo
2. Una cantidad adecuada de fideos ramen
Una cantidad adecuada de verduras verdes
Una cantidad adecuada de chucrut
Una cantidad adecuada de verduras picadas cebolla
3 cucharadas de pasta de frijoles picante
1/2 taza de salsa de soja
Un poco de azúcar de roca
1 panecillo estofado
Proceso de elaboración
(1) Primero cortar la pechuga, los tomates, los rábanos rojos y blancos en cubos, y cortar la cebolla verde en trozos, triturar los ajos y reservar.
(2) Hervir una olla con agua caliente y blanquear la pechuga de res Presionar la pechuga de res con las manos mientras la enjuaga con agua, exprime la sangre hasta que no salga más sangre y reserva. .
(3) Ponga aceite para ensalada en la olla, saltee el jengibre y el ajo a fuego medio, luego agregue la pechuga de res y saltee continuamente. Agregue la pasta de frijoles picante y la salsa de soja uno tras otro para hacer la pechuga de res. Aparece color y picante.
(4) Agregue el caldo a la olla hasta que cubra ligeramente la pechuga de res. Agregue los tomates, los rábanos rojos y blancos, el anís estrellado, las cebollas verdes, el azúcar de roca y los bollos estofados a la sopa. A fuego alto, retire la espuma, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la pechuga de res esté tierna y fragante, que es una sopa de ternera estofada.
(5) Hervir los fideos, verter la sopa de carne, agregar la cebolla verde picada, las verduras escaldadas y el chucrut y servir.