¿Cuáles son los mejores ingredientes para el pato asado?
Pato a la Cerveza
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, cilantro, apio, rábano
Condimentos: cerveza, salsa de soja, salsa de ostras, trece Xiang, vino de cocción
Escalfar el pato en agua
Vierta toda la carne de pato en la olla, agregue el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y sofría.
Después de freír la carne de pato hasta que esté dorada, vierta la cerveza (una botella por cada pato), agregue el rábano y deje hervir a fuego alto.
Cuando la cerveza esté dorada medio seco, agrega Apio
(Ahora básicamente ya estás listo), pero necesitas cambiar la olla caliente y continuar cocinando. Primero puedes comer rábanos y guarniciones.
Cambiar el cazo. Una vez que esté hervido, puedes agregar cilantro. Si puede comer un salteado picante, agregue un poco de pasta de frijoles Pixian para que tenga mejor sabor y también puede agregar algunos trozos de Qianzhang para hacer piel de tofu. Si tienes prisa por comer, puedes utilizar una olla a presión.
Pato de Sichuan
Lavar el pato crudo, cortarlo en trozos y añadir agua (después de que el agua esté hervida). , añadir los trozos de pato picados. Cuando se abra de nuevo, sacar el pato y enjuagarlo bien).
Pon los dados de pato, agua, jengibre, guindilla, vino de cocción, sal, anís, granos de pimienta (también puedes usar granos de pimienta de Sichuan si no tienes granos de pimienta de Sichuan) Enciende la olla a presión. Calentar y esperar de 15 a 20 minutos después de hervir.
Pon en un wok aceite, hierve la cebolla, el jengibre, el ajo, añade un montón de dados de pato, el douzi (soja húmeda que está a punto de brotar) y los fideos (cocidos en agua hirviendo) y sofríe. hasta que esté cocido.
Debido a que los fideos contienen almidón, las cosas en la olla se pegarán. No importa, simplemente vierta una cantidad adecuada de sopa de pato.
Pato con pasta de malanga
Ingredientes:
1/4 cucharadita de sal
Medio pato
Cheng en polvo 2/3 taza
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 taro
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de camarones secos
Un poco de pimienta
2 cucharadas de maicena
1 taza de hojas de lechuga (ralladas)
2 cucharadas de salchicha picada (o tocino cortado en cubitos)
Ingredientes para pato al vapor:
2 rodajas de jengibre
2 cebolletas
1 anís estrellado
1 cucharadita de pimienta en grano
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Preparación:
1. Untar el pato con salsa de soja y marinarlo durante 10 minutos, sofreírlo hasta que se dore, sacarlo y ponerlo en un plato humeante, añadir los ingredientes del pato al vapor y Cocine al vapor hasta que esté tierno (aproximadamente 1 hora), retire los huesos y saque la carne
2 Pele el taro y córtelo en rodajas grandes y gruesas, cocínelo en una vaporera hasta que esté suave, sáquelo y presiónelo. en barro mientras esté caliente, remojar los camarones secos hasta que estén blandos, recogerlos y picarlos en trozos. Cocine el tocino al vapor y córtelo en cubos
3. Ponga la harina en un bol, agregue 1 taza de agua hirviendo y blanqueelo, agréguelo a la pasta de taro triturada, luego agregue los camarones secos, el tocino, salpimentar y mezclar bien
4. Cortar la parte más gruesa de la carne de pato, intentar que quede en un trozo cuadrado y espolvorear con maicena. Aplana la pasta de taro y rellénala sobre la carne de pato. Espolvorea ambos lados con maicena, ponla en una sartén con aceite caliente durante 8 minutos y fríe a fuego lento hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Escurrir y cortar en cubos largos, colocar en un plato (se puede colocar lechuga rallada en el fondo del plato)
5. Hervir 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada. de salsa de ostras y 2/3 de taza de sopa clara Rollo para espesar la salsa y servir juntos para mojar
Información nutricional:
Calorías 2656 calorías
Proteína 121,5 gramos
Grasa 202,1 gramos
p>80,5 gramos de azúcar
La carne de pato hay que cocinarla muy bien al vapor y tiene un aroma carnoso. Es especialmente deliciosa. cuando se combina con el aroma del taro. Lo más importante es la temperatura del aceite, primero use un pequeño trozo de pasta de taro preparada y póngalo en el aceite. Si el aceite está muy caliente, el taro se freirá y se soltará inmediatamente. Por supuesto, la carne de pato se puede sustituir por pollo. Al esparcir la pasta de taro, el espesor debe ser uniforme. Simplemente extienda la carne de pato lo más plana posible y luego rellénela con pasta de taro.
Pato Estofado Bazhen
Ingredientes: 1 pato desnudo
1 par de hígados de molleja
Media zanahoria
Unas rodajas de hongo
10 rodajas de guisantes
2 rodajas de jengibre
10 gambas
Medio brote de bambú
6 champiñones
6 champiñones
2 cebolletas
Camarones en escabeche Ingredientes:
Sal.1/8 cucharadita
1 cucharada de maicena
1/8 cucharadita de vino
Condimento:
1/2 cucharada de azúcar
6 cucharadas de salsa de soja
Una pequeña cantidad de aceite de sésamo
1/2 cucharada de vino
1 anís estrellado
Elaboración :
1. Lavar y secar el pato, cortarlo directamente del abdomen, pero aún así conectar el lomo, aplicar salsa de soja para darle color, freír en aceite caliente hasta que se dore y retirar.
2. Cortar el pato Ponlo en la olla, luego agrega el resto de la salsa de soja y el vino, el azúcar, el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre y otros ingredientes para remojar el pato Agrega 5 tazas de agua hirviendo, deja hervir. a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Retiramos el pato y lo colocamos en un plato grande.
3 Marinamos las gambas con un poco de sal, vino y vinagre durante 10 minutos. Cortar las mollejas y el hígado, escaldar los tres tipos en agua hirviendo y sacarlos.
4 Hervir los brotes de bambú y las zanahorias y cortarlos en rodajas, remojar las setas y los hongos hasta que estén tiernos y cortarlos en rodajas. los champiñones, ponerlos todos en la sopa de pato y cocinarlos durante cinco minutos, poner los guisantes y las gambas y llevar a ebullición, espesar la salsa, rociar con aceite de sésamo, dorar sobre el pato y servir. >
Contenido nutricional:
Calorías 2879,3 calorías
p>Proteínas 274 gramos
Grasas 180 gramos
Carbohidratos 22,8 gramos
Este plato tradicional cantonés utiliza pato, pero en Lo que se ve a menudo en Taiwán se hace con carne de pezuña. Por supuesto, su nombre es diferente. Se llama carne de pierna variada o carne de pierna sellada, pero el sabor y. El método para comerlo es el mismo. El pato en sí debe cocerse hasta que esté tierno. En cuanto a los ingredientes Bazhen, elegimos principalmente ingredientes con diferentes colores y umami o aroma.
Pato en escabeche con ciruelas encurtidas y verduras
Ingredientes:
1 pato mediano (unos 2 kg)
4 cebolletas
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1 trozo pequeño de jengibre viejo
100 gramos de ciruelas pasas secas
2 puntas planas
5 brotes de bambú de invierno
Jamón Jinhua 300 gramos
350 gramos de panceta de cerdo
Condimento:
Cantidad adecuada de sal y vino Shaoxing
Método:
1. Corta la piel del lomo del pato y luego dale palmaditas planas con un cuchillo grueso. Pica de 5 a 6 cuchillos en el lomo del pato hasta los huesos, pero no los piques, para que no se peguen. El jugo original de los huesos de pato se puede hervir. No cortar en la pechuga.
2. Blanquear el pato en sangre y reservar. Cortar la panceta de cerdo en rodajas largas y gruesas. en trozos largos y embellecerlos con el cuchillo. Remojar las puntas planas en agua para ablandarlas y partirlas en tiras finas. Reservar. Lavar y cortar las flores de ciruelo secas. en rodajas finas y reserve. Ponga todos los ingredientes preparados en una olla de barro y agregue agua. Luego agregue 1 tazón pequeño de vino Shaoxing y cocine a fuego lento durante 3 horas, luego póngalo en una cacerola grande y colóquelo. Prolijamente, luego hiérvelo y estará listo para comer
Debido a que los ingredientes contienen sal, el sabor no es suficiente después de la cocción, por lo que puedes agregar un poco de sal. No agregues sal primero para evitar que la sopa de pato pierda su sabor.
Pato con Arroz Glutinoso Babao
Ingredientes: 1 pato tierno (unos 1500g), 100g de arroz glutinoso
Accesorios: 75g de carne magra en pellets, 75 gramos de pato crudo bolitas de riñón, 25 gramos de bolitas de jamón, 25 gramos de champiñones húmedos, 10 gramos de bolitas de champiñones, media lata de piña
Condimento: 10 gramos de jengibre en rodajas, tiras de cebolla de verdeo, 75 gramos de cebollino limpio huevos, 2,5 gramos de cebollas verdes picadas, 8 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de glutamato monosódico, 3,5 gramos de esencia joven, 125 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de aceite de sésamo, 0,5 gramos de pimienta, 25 gramos de vino Shaoxing, 6 gramos de lías aromáticas, 5 gramos de salsa de soja, 500 gramos de aceite de maní (consumo real: 100 gramos)
Método:
1. el cuello del pato sacrificado y depilado, sacar todos los huesos y órganos internos, y cortar las patas. Sacar el pato entero de los huesos, mezclar los cubos de carne magra con 25 gramos de almidón seco y blanquear los riñones de pato; agua hirviendo; remojar el arroz glutinoso en agua, hervirlo dos veces con agua hirviendo y luego lavarlo con agua.
2. Calienta una olla con aceite de maní, agrega arroz glutinoso procesado, bolitas de carne magra, bolitas de riñón, bolitas de jamón y bolitas de champiñones, agrega 4 gramos de sal refinada, 5 gramos de esencia de pollo, revuelve bien. , y cocine con vino Shaoxing Mezcle 15 gramos uniformemente y rellénelo en todo el pato, asegure el borde con un palillo, enróllelo con agua, haga un agujero en el cuerpo del pato, póngalo en una cacerola, agregue 3,5 gramos de Sal refinada, 2,5 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de vino Shaoxing y rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Mezcle huevos limpios y 5 gramos de almidón húmedo hasta obtener una papilla, aplíquelo sobre el pato relleno y luego seque el almidón con palmaditas.
4. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite de maní y calentar a unos 150°C. Agregar el pato, retirar la olla del fuego, sofreír el pato hasta que esté dorado. retírelo y vierta el aceite restante. Colocar en un plato y rodear con piña. Además, vierta la sopa de pato guisada original en la olla, agregue los champiñones cortados en cubitos, la cebolla verde picada, la salsa de soja, la pimienta, el salvado de arroz aromático, agregue 5 gramos de almidón húmedo, agregue aceite de sésamo y aceite brillante para mezclar bien, divida en platos. y servir.
Pato salado de Nanjing
Conocimientos previos:
El famoso plato al estilo de Nanjing tiene una historia de cientos de años y se ha transmitido hasta el día de hoy. El ingrediente principal es el pato, que se marina, se seca al aire, se estofa y se hierve. La piel de este plato es de color blanco lechoso, la carne es roja, grasa pero no grasosa, fragante y tierna. Se prepara mejor cuando el osmanthus de aroma dulce florece en el octavo o noveno mes del calendario lunar. También se le llama pato osmanthus de aroma dulce.
Ingredientes:
2000 gramos de pato graso y tierno
25 gramos cada uno de sal refinada y vinagre, 15 gramos cada uno de nudos de cebolla, 20 gramos de jengibre , cada uno de anís estrellado y cinco especias en polvo 2 gramos, 1 gramo de Zanthoxylum bungeanum
Método de preparación:
Cortar las pequeñas alas y garras del pato, hacer una pequeña abertura debajo de la cavidad del ala derecha, saque los órganos internos, la tráquea y el esófago y póngalos en remojo en agua limpia para quitar las manchas de sangre, lave y escurra el agua, mezcle con un poco de sal refinada, granos de pimienta y polvo de cinco especias y marinar durante 1 hora, luego remojar en agua salada refinada durante 1 a 2 horas, sacar y lavar.
Sofríe. Agrega agua a la olla, agrega el pato, el vinagre, los nudos de cebolleta, el jengibre y el anís estrellado. llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, darle la vuelta al pato y cocinar a fuego lento por otros 20 minutos, hasta que la carne del pato esté dura y crujiente. Cuando llegue el momento, sácalo y déjalo enfriar. Es hora de comer, cortarlo en trozos y ponerlo en un plato.
Experiencia artesanal: La producción de pato salado es más famosa en otoño. Porque los patos jóvenes que se han engordado en los arrozales engordan...
Pato Príncipe
Consta de 15 gramos de Radix Pseudostellariae y una cantidad adecuada de pato (pollo, carne de vacuno
Pato Príncipe
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Método de preparación: Lavar la Radix Pseudostellariae, ponerla en una cazuela con los trozos de carne de pato y guisar hasta que esté cocida
Eficacia Pseudostellariae Radix Pseudostellariae es la raíz de la planta herbácea perenne Haier Ginseng de la familia Caryophyllaceae. Tiene el efecto de nutrir el qi y promover la producción de líquidos. Cuando se combina con carne de pato, puede nutrir los pulmones, reponer el qi y. Promueve la producción de líquidos. La carne de pato nutre el yin y el estómago, la diuresis y reduce la hinchazón. Es un alimento que la gente consume con frecuencia y tiene un alto valor nutricional. Pseudostellariae Radix Pseudostellariae contiene polisacáridos de Pseudostellariae heterophylla, una variedad de oligoelementos y una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Tiene el efecto de vigorizar el qi y promover los fluidos corporales.
Indicaciones para el tratamiento del cáncer de pulmón
Método: Lavar el pato, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos. Lavar la Radix Pseudostellariae, ponerla en una cazuela junto con los trozos de carne de pato, añadir la cantidad adecuada de agua y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Guiso de pato de invierno
[Ingredientes] 1 pato viejo, 10 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, añadir 10 g de ginseng, 10 g de espárragos y 10 g de semillas de baya de goji, 3 azufaifas y 2 g de regaliz. Vino para condimentar, un poco de sal.
[Método de preparación] 1. Escaldar el pato viejo en agua hirviendo, sacarlo, ponerlo en una cazuela y añadir 10 tazas de agua. 2. Añade la cebolla verde y las rodajas de jengibre partido y guisa los ingredientes junto con el pato viejo. 3. Retirar el paquete de cebolla, jengibre y medicamento, añadir un poco de sal y servir.
[Eficacia] Nutre el yin e hidrata los pulmones. Es adecuado para enfermedades como fatiga, debilidad, deficiencia de yin, fuego excesivo y sequedad de boca.