¿Cuáles son las ventajas de utilizar alginato de propilenglicol en el yogur en comparación con otros aditivos alimentarios?

En comparación con otros aditivos alimentarios de uso común, el alginato de propilenglicol es más adecuado para la producción de yogur. Tiene las siguientes ventajas:

(1) El alginato de propilenglicol puede dar a los productos de yogur un sabor natural incluso cuando el contenido de sólidos de la leche es bajo.

(2) Puede prevenir eficazmente la formación de superficies rugosas y desiguales antiestéticas, haciendo que el producto sea suave y brillante.

(3) Está completamente integrado con todos los demás ingredientes, se puede usar en cualquier rango de pH durante la fermentación y se puede dispersar fácil y uniformemente en el yogur con agitación suave.

(4) El alginato de propilenglicol no solo actúa como estabilizador en el yogur, sino que también lo emulsiona, lo que hace que el yogur que contiene éster tenga un sabor suave, redondo y excelente.

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