Cómo hacer albóndigas fritas tiernas y elásticas

Ternera (magra) 250g

Accesorios: 5g apio, 75g leche, pepinillos, 5g pan salado, 50g huevos, 65g cebolla, 15g zanahoria, 3g pan rallado 15g harina de trigo 2g

Condimento: ¿Salsa inglesa? 5 g de aceite de maní 50 g de azúcar blanca 5 g de sal 3 g de pimienta 2 g de pasta de tomate 15 g cada uno cantidad adecuada

Método 1. Batir los huevos con el huevo líquido; carne de res en trozos finos. 2. Remoje el sabroso pan en leche o agua, exprímalo hasta secarlo y luego amáselo hasta obtener un polvo fino.

3. Lavar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños; lavar el apio y cortarlo en trozos.

4. Coloque la carne picada en un recipiente, agregue el huevo líquido, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle bien, luego agregue la leche o el agua uno tras otro para mezclar hasta obtener un relleno y divida en 8-. 10 albóndigas de carne. Cubrir con una capa de harina de pan y servir como albóndigas de ternera.

5. Utilice aceite caliente para freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén ligeramente doradas, agregue la harina y continúe friendo hasta que esté fragante. Agregue la pasta de tomate y continúe friendo. Cuando el aceite se ponga rojo, sofríelo con caldo o agua. Después de hervir, agregue el apio picado y el pepino encurtido y mezcle bien. Agregue el azúcar, la sal y la salsa inglesa para ajustar el sabor.

6. Cuando la sartén esté caliente, fríe las albóndigas de ternera hasta que estén doradas y bien cocidas, escurre el aceite restante, colócalas en un plato y cubre con salsa de verduras picadas.

Almidón de maíz, almidón de boniato, dos huevos y un panecillo seco al vapor.

Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, vino de cocina, pimienta de Jamaica.

Método: 1. Primero revuelva el relleno de carne en un recipiente y parta toda la carne en pedazos.

2 Agregue todos los condimentos, revuelva y bata en una dirección, haga. la carne se mezcla completamente con la harina y la salsa;

3. Revuelve el relleno de albóndigas, déjalo reposar durante 10 minutos y luego revuelve nuevamente

4. y empieza a exprimir las albóndigas;

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5. Freír hasta que la superficie de las albóndigas cambie de color y se endurezca un poco, luego las puedes sacar de la sartén. ?

Ingredientes: 200 gramos de solomillo de ternera, cantidad adecuada de yema de huevo

Accesorios: cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de yema de huevo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino de cocción, almidón seco ¿Cantidad adecuada?

¿Preparación?

1. Picar la carne en puré fino y ponerla en un bol. revuélvalo con salsa de soja, yema de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón, cebolla verde picada y jengibre picado. Exprima hasta formar bolitas del tamaño de una castaña.

2. Añade aceite al wok, caliéntalo, fríe las albóndigas hasta que estén medio cocidas y sácalas.

3. Cuando la temperatura del aceite esté al 90% caliente, ponemos las albóndigas en la sartén y las sofreímos, las retiramos y escurrimos todo el aceite, y las ponemos en un plato.