¿Quieres sofreír medicina china?
Mucha gente piensa que la tapa del frasco de medicina debe estar cerrada al freír medicina china. De hecho, cuando se hierven diferentes materiales medicinales, los efectos de hervirlos con la tapa de la olla abierta son diferentes. Algunas medicinas tradicionales chinas contienen ciertos ingredientes volátiles, como la menta, las hojas de perilla y el pachulí, que se utilizan para tratar los resfriados. Durante el proceso de decocción, los ingredientes activos pueden difundirse fácilmente en el aire, así que asegúrese de cerrar la tapa, de lo contrario el efecto medicinal se escapará sin saberlo. Los materiales medicinales preciosos como el ginseng americano también tienen componentes volátiles y deben hervirse en un recipiente hermético. Las medicinas tradicionales chinas como Prunella Vulgaris, Desmodium Desmica y Luffa son relativamente ligeras y ocupan un gran volumen. Además, algunos dispositivos caseros para hervir son relativamente pequeños. Si cierra la tapa y cocina en este momento, el líquido se desbordará fácilmente. Lo mejor es abrir la tapa y cocinar, y es necesario revolver de vez en cuando.
¿Es suficiente con decocción de medicina china durante media hora?
La mayoría de las medicinas chinas generalmente se pueden decoccionar durante 30 minutos, pero solo 10 minutos después de hervir las medicinas tónicas se pueden decoccionar lentamente durante 40 minutos. Los minerales, crustáceos y medicinas chinas tóxicas se pueden decoccionar durante más tiempo. Por ejemplo, la aconitina contenida en el acónito es extremadamente tóxica y puede destruirse en tres o cuatro horas. Por eso, a la hora de freír acónito y acónito, hay que freírlo primero y durante mucho tiempo.
¿Debo remojarlo en agua fría o en agua caliente antes de hervir?
Las medicinas tradicionales chinas son en su mayoría tejidos secos de plantas o animales, y sus principios activos e ingredientes terapéuticos se distribuyen en células secas y encogidas. Primero sumérjalo en agua fría durante media hora para ablandar y expandir los materiales medicinales. Al hervir, a medida que aumenta la temperatura del agua, la solución altamente concentrada en el tejido se extenderá fuera del tejido y los materiales medicinales se expandirán aún más para garantizar que todos los ingredientes activos se disuelvan en el agua. Sin embargo, la decocción en agua hirviendo hará que las proteínas, el almidón y otros componentes de las células animales y vegetales se solidifiquen y endurezcan, lo que dificulta que el agua penetre y se disuelva, lo que resulta en la incapacidad de liberar los ingredientes activos y reduce la eficacia del medicamento. Al mismo tiempo, los materiales medicinales remojados en agua fría pueden acortar el tiempo de decocción. Por ejemplo, un tónico debe hervirse durante dos horas y solo debe hervirse durante media hora después de que alcance el punto de ebullición.
¿Por qué no se puede utilizar una sartén de hierro para freír medicina china?
Porque muchos materiales medicinales botánicos son ácidos o alcalinos, y estos materiales medicinales botánicos contienen taninos, ácidos orgánicos, etc. Dependiendo de su composición, reaccionarán químicamente con los iones de hierro de la olla de hierro y pueden tener efectos secundarios, por lo que la olla de hierro no se puede utilizar para freír medicina china. Cuando la medicina china se cocina en una cazuela, la conducción del calor en el fondo de la cazuela es muy uniforme y la fuerza de cocción es relativamente suave. Además, toda la olla tiene una fuerte conservación del calor y una pequeña evaporación del agua, lo que favorece la conservación de los ingredientes resistentes al calor. La conservación de los ingredientes farmacéuticos también es relativamente completa, lo que garantiza que no se pierdan materiales intolerantes al calor. Sin embargo, también es una lástima usar vasijas de barro para decoctar medicamentos, porque las vasijas de barro están hechas de tierra y varios ingredientes medicinales se absorben fácilmente en los materiales de las vasijas de barro. Al cocinar otros materiales medicinales, de vez en cuando habrá un olor. tiempo, afectando así la eficacia del medicamento.
¿Puedo utilizar agua del grifo para preparar medicamentos?
El agua del grifo generalmente contiene cloro residual, especialmente en zonas con mala calidad del agua, donde el contenido de cloro residual es mayor. El cloro es un agente oxidante fuerte que puede reaccionar con una variedad de compuestos orgánicos. Sólo hirviendo agua del grifo se puede evaporar el cloro residual y evitar el daño del cloro residual a los ingredientes activos de la medicina tradicional china. Sin embargo, durante el proceso de hervir agua, el bicarbonato de calcio y magnesio en el agua del grifo se descompone y precipita, reduciendo la posibilidad de que se combinen con los ingredientes activos de los materiales medicinales y mejorando la eficacia del jugo medicinal. Por lo tanto, para la decocción de la medicina tradicional china se debe utilizar agua hervida fría que se haya enfriado después de hervir.