¿Dónde puedo conseguir bocadillos en Zhangzhou?

Zhangzhou Noodle House

Los fideos de Zhangzhou, también conocidos como fideos, son famosos desde hace mucho tiempo. Agregue carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, huevos triturados, champiñones, calamares, camarones secos, azucenas y otros ingredientes en una olla caliente y saltee, agregue sopa de huesos de cerdo y deje hervir, luego agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico, azúcar, Sal refinada, camote en polvo para hacer adobo. Al comer, ponga unos puerros, brotes de soja, adobo sobre los fideos y luego agregue chile, ajo frito, pescado plano frito, cilantro y otros condimentos. Sus características: color brillante, textura tierna y suave, melosa, dulce y deliciosa.

Además de los fideos, también existen una gran variedad de fideos, como los fideos de ternera, los fideos satay, los fideos de pato, etc.

Fideos capturados a mano

Comúnmente conocidos como “fideos de frijoles secos” o “fideos de cinco especias”, se componen de tres partes: tela, ingredientes y condimentos. Esta tela está hecha de fideos alcalinos cocidos y esparcidos sobre un colador de bambú para formar rodajas redondas del tamaño de la palma de la mano llamadas "fideos". Al comer, ponga "tofu seco frito" o "rollo de cinco especias" sobre los fideos, agregue salsa de fideos dulces, mantequilla de maní, salsa picante de mostaza, salsa de vinagre de ajo y otros condimentos, luego enrolle los fideos y cómelos con las manos. , por eso se llama "fideos de mano". Sus características: fragante, dulce, ácido, especiado, aceitoso pero no grasoso, refrescante y apetecible.

Fideos

Según la leyenda, hace mucho tiempo, había un vendedor de comida cocinada que vendía fideos y sopa de fideos. Un verano, después de un duro día de venta ambulante, cuando llegó a casa por la noche, algunos fideos no estaban agotados. Tenía miedo de que los fideos se agriaran y se echaran a perder, así que puso los fideos restantes en una olla hirviendo, los escaldó, los sacó y los puso en la tabla de cortar para que se enfriaran. Inesperadamente, accidentalmente tiró el balde de aceite sobre la tabla de cortar y todo el aceite de sésamo del balde se derramó sobre los fideos, por lo que simplemente mezcló los fideos y el aceite de sésamo de manera uniforme. Temprano a la mañana siguiente, salió a vender fideos. Puso los fideos secados la noche anterior en una olla con agua hirviendo y los cocinó, luego los sacó y los mezcló con vinagre, mantequilla de maní y otros condimentos. El cliente lo comió con deleite y le preguntó qué tipo de fideos eran. Soltó: "Esto se llama fideos secos". Los fideos secos de hoy se cocinan en una olla con fideos alcalinos espesos y manitas de cerdo frescas estofadas. También podrás elegir libremente diversos ingredientes, como manitas de cerdo, brotes de bambú agrio, castañas, intestino grueso estofado, salchicha... además de la salsa secreta de la tienda: mantequilla de cacahuete, salsa de té de arena, salsa de ajo, etc. Use palillos para mezclar. Las manitas de cerdo tienen un sabor ligeramente picante y las manitas de cerdo son suaves y grasosas.

Snack de Zhangzhou "Phoenix Fetus"

"Chicken Fetus" es un nombre en el dialecto del sur de Fujian. Es un huevo que ha salido del cascarón, pero del que no ha salido una gallina. El embrión dentro del óvulo se ha desarrollado. Cuando quitas la cáscara del huevo, puedes ver la forma rudimentaria de un pollo, su suave pelusa e incluso sus huesos. Elija polluelos vivos que nazcan de forma natural. En el sur de Fujian, cada año, después del fresco otoño, existe la costumbre de comer embriones de pollo para nutrir el cuerpo.

Pollo al horno con sal

Según la leyenda, hace mucho tiempo, había un trabajador de la sal en una granja de sal a lo largo de la costa de Zhangzhou. Tenía hambre y frío, pero robó un pollo. Cuando estaba a punto de comer, el dueño de la granja de sal regresó y los trabajadores de la sal rápidamente enterraron el pollo cocido en la pila de sal. Luego lo sacó y se lo comió. El pollo es salado y fragante, así que no escatimes en el sabor. Influenciados por el desarrollo de la industria de la sal en las zonas costeras durante la dinastía Qing, un gran número de comerciantes del continente acudieron en masa a las zonas costeras para vender sal y hacer negocios. Para confabularse con el gobierno, los propietarios de las granjas de sal a menudo creaban un sabor especial cocinando el pollo entero con sal caliente a alta temperatura, que luego evolucionó hasta convertirse en pollo horneado con sal.

Papilla Maozi

Cuando escuché la palabra papilla de gato, que no es de Zhangzhou, debí pensar que era papilla hecha de carne de gato, pero no es así. La papilla para gatos es una papilla que comen los gatos. La papilla para gatos es dulce y deliciosa, y todo aquel que la haya comido se enamorará de ella. ¿En cuanto a por qué la gente bebe las gachas que comen los gatos? Hay al menos tres "leyendas" sobre las gachas de gato, que también contienen conmovedoras intenciones amorosas:

1 Se dice que durante la dinastía Qing, había una familia oficial en la ciudad de Zhao'an, y el La anciana era muy estricta en el manejo de la casa. Tres parejas de hijos, nuera y nieto, más de una docena de ellos, todos obedecen la educación familiar y no se atreven a ir más allá de las reglas, como una tradición familiar. Después de que el nieto mayor se casó, la nueva nuera fue a la cocina tres días después de su llegada y preparó comidas para toda la familia. Sin embargo, solo podía comer las sobras de las comidas cocinadas por la familia en la cocina.

El nieto mayor no pudo soportar que su amada esposa sufriera durante mucho tiempo y se comió todos los restos de las tres comidas, así que se le ocurrió un plan inteligente: compró varios gatitos para criarlos. Todos los días, después de cenar, siempre usaba "gachas para gatos" como excusa para ir a la cocina y usar pescado, camarones, carne y otros platos para preparar rápidamente comidas frescas y deliciosas para mi esposa recién casada.

Una vez, en cuanto el nieto mayor cocinó unas gachas frescas y deliciosas y las puso en la mesa, la anciana entró a la cocina para comprobarlo y le preguntó sorprendida a su nieto qué estaba haciendo en la cocina. El nieto mayor respondió obedientemente: "Prepara papilla para gatos y mezcla las sobras para que las coma el gato.

"Debido a que de hecho hay algunos gatos en la casa, la anciana lo creyó. Debido a que se necesita tiempo para hacer" gachas de gato ", los ingredientes frescos y el arroz se enjuagan con sopa hirviendo y luego se combinan con buenos ingredientes, es dulce y Delicioso. A la nueva nuera le gusta comerlo, y los sentimientos de la joven pareja son un amor más profundo e incomparable.

El tiempo pasó rápido y pasaron treinta años. También se convirtió en maestra. Cuando la esposa tenía 50 años, se convirtió en maestra. Con motivo de su cumpleaños, el esposo le preguntó a su amada esposa qué quería comer. Ella recordó la escena y pensó durante mucho tiempo antes de decir: "Ha pasado mucho tiempo desde que comí gachas de gato, pero todavía están deliciosas". El marido dijo alegremente: "Es muy sencillo". No más cocina secreta ahora. Iré a la cocina a prepararlo. La "papilla de gato" está llena del amor de los jóvenes amantes. Es naturalmente deliciosa y tiene un regusto interminable. Cuando los vecinos se enteraron de que la "papilla de gato" estaba deliciosa, todos vinieron a preguntar cómo hacerla. " se extendió.

2. Al final de la dinastía Song del Sur, la capital Lin'an cayó ante la actual Hangzhou. El joven emperador Zhao Bing, los primeros ministros de izquierda y derecha Lu Xiufu, Chen y otros fueron Perseguidos por el ejército de Yuan, huyeron hacia el sur, a las zonas costeras del sur de Fujian. Un día, se quedaron sin comida. El monarca y los ministros tenían hambre. Los primeros ministros de izquierda y derecha se turnaron para llevar al pequeño emperador a una familia rica. en el pueblo de pescadores para pedir comida.

Al ver a algunos mendigos, el hombre rico se preparó para alimentar al gato después de la cena. Las sobras se convirtieron en papilla y se las dieron a varias personas que tenían hambre. Comieron la papilla inmediatamente. Luego huyeron hacia el sur y se establecieron en Yashan, provincia de Guangdong. Hablaron de su inolvidable experiencia de escape. Me recordó esa deliciosa papilla. , el chef tuvo una idea y navegó de regreso al pueblo de pescadores donde el emperador pidió comida. Pronto, Yashan también fue capturado. Después de la caída del ejército de Yuan, el rey y sus súbditos huyeron en la batalla. en el sur de Fujian y comenzó a operar papillas exclusivas para gatos.

En tercer lugar, existe otra teoría: un hombre que trabajaba en una familia adinerada utilizaba en secreto los restos de pescado de la cocina para preparar gachas para las embarazadas. Mujer en casa. No quería que su jefe lo atrapara, así que mintió y dijo que lo que estaba haciendo era alimentar a los gatos. El jefe tenía dudas y dejó que el chef preparara la papilla de pescado y la sirviera. A partir de entonces, la papilla se unta.

La papilla de gato presta atención a los ingredientes frescos y a la comida fresca, por lo que tiene un sabor delicioso y es muy buena y está calificada como la de Zhangzhou Tulou. un patrimonio cultural mundial, es un patrimonio cultural y no cultural que siempre vivirá en los corazones de la gente de Zhangzhou.

Cinco especias

Haz tiras de cerdo mitad grasa y mitad magra. Se mezclan cebolla verde, castañas de agua picadas, piel de camarón y otras materias primas con una cantidad adecuada de polvo de cinco especias, azúcar blanca, aceite de camarón, se agrega polvo de camote y agua, se revuelve uniformemente para formar una pasta y luego se enrolla. una barra redonda con un diámetro de aproximadamente una pulgada en una envoltura de tofu y póngala en una sartén con aceite caliente. Cómelo caliente, crujiente por fuera, húmedo por dentro, rico en sabor y delicioso. p>Tortas húmedas

Las principales materias primas de las tortas húmedas son brotes de bambú rallados, zanahorias ralladas, repollo rallado. Al comer, utilice rellenos elaborados con diversos platos, como puerros, brotes de frijol mungo, hongos shiitake, Algas crujientes, muslos de cerdo, camarones y piel de huevo desmenuzada, y envuélvalos en forma de almohada con masa fina cocida. Sumérgelo en varias salsas. Sus características son: tierna, crujiente, dulce, húmeda, suave y fragante. También se puede freír y envolver, comúnmente conocido como "pastel de primavera", y tiene un sabor único.

La costumbre de hacer pasteles es muy común, especialmente en la época del Festival Qingming. Siempre me gusta comerlos, especialmente en el Festival de Qingming. sensación de envolver los platos calientes con un fino trozo de bizcocho y luego comerse el bizcocho cómodamente. Está caliente en la mano y delicioso en la boca. Eso sí, hay que tener cuidado para evitar que el jugo de las verduras gotee sobre la ropa.

Freír ostras (también llamado freír ostras)

El área de Ganxi cerca de la ciudad de Shima en el condado de Longhai es rica en "ostras perladas". Las "ostras perladas" tienen conchas finas y poca carne. pero son ricos en proteínas y minerales, con un contenido de azúcar de hasta el 60%. Las ostras fritas con "ostras perleras" están riquísimas. Al hacer tortilla de ostras, primero mezcle el almidón de camote y agua en un tazón, agregue una cantidad adecuada de huevos de pato, brotes de ajo picados, salsa de soja fina y glutamato monosódico, luego vierta las ostras perla en el tazón, revuelva uniformemente y luego Ponlo en la olla y fríelo hasta que esté cocido. Quedan crujientes por fuera y extra tiernos y crujientes por dentro.

Olla al costado de la olla

Las pegatinas de olla parecen estar hechas de arroz, con una capa fina, un poco como los rollitos de arroz de Guangdong. Agregue a la sopa ligera pero deliciosa, agregue palitos de masa fritos cortados en trozos pequeños y algunos puerros picados. Lo mejor es agregar unos intestinos de cerdo estofados, pulmones de cerdo estofados y brotes de bambú estofados para que quede aún más delicioso. La masa de nido es una buena opción para el desayuno. Es ligero, refrescante y barato.

Fideos de tofu

El cerebro de tofu suave y tierno (llamado cerebro de tofu por los norteños) se sirve con fideos espesos, rábanos secos picados, camarones secos, salsa de soja y otros condimentos, algunos con cilantro, y finalmente añadir un poco de adobo como salchicha de cerdo estofada. Muy sabroso. Dumplings o wontons

¿Qué es la comida sencilla? Este es el wonton de comida plana elaborado en la antigua tienda cerca del parque Zhongshan en Zhangzhou. Es una piel muy fina y con mucho relleno. La piel se ve transparente cuando se cocina y el relleno es fragante. No sé qué condimentos contiene. La sopa es sencilla y ligera, pero tiene un aroma seductor. Compra comida plana y prepárala en casa. El atento jefe os regalará un paquete de aceite de cebolleta y un poco de cilantro. Cuando llegue a casa, hervirá el agua, agregará este paquete de condimento y agregará un poco de sal y glutamato monosódico. Es simple, pero igualmente delicioso.

Albóndigas de carne

El arroz frito es fragante y está cubierto con una variedad de rellenos igualmente deliciosos. El relleno a la antigua usanza es carne frita con cebolla y gambas, champiñones y un huevo de codorniz o un cuarto de huevo de pato estofado. Hoy en día existen muchos tipos de rellenos, como cerdo estofado, yema de huevo salada, castañas, etc... De todos modos, los rellenos nunca te faltarán.

Fideos de ostras

Los deliciosos fideos de ostras se hacen una pasta con fideos finos y se les añade un poco de chile, lo que le da un sabor especial.

Cuatro porciones de sopa de frutas

La sopa de cuatro frutas actual tiene más de cuatro tipos de frutas, y algunas tienen más de una docena de tipos de frutas, incluidos frijoles mungos, frijoles rojos, semillas de loto, hongo blanco, etc. Frutas, piña, sandía, algunas con fruta confitada, gelatina de hierba, algunas parecen estar hechas de boniato en polvo, cubos transparentes, especialmente masticables en la boca. Combine estas cosas buenas, agregue agua azucarada y hielo raspado, y es realmente hermoso tomar un plato de sopa de cuatro frutas en el verano. Y la sopa de cuatro frutas es muy barata. Cosas tan buenas sólo cuestan dos yuanes el plato.

Fideos Jianguo

Características de sabor: crujiente por fuera, dulce por dentro y tierno por fuera, muy apreciado por mayores y niños.

Pastel triangular

Pensando en el pastel triangular, debe considerarse un manjar para los niños. Debido a que es económico, yo podía permitírmelo cuando era estudiante de primaria. Recuerdo que cuando era niño, de camino a casa, veía a menudo un puesto al borde de la carretera que vendía samosas. En aquella época, siempre me acercaba con mis amigos al ligero aroma que flotaba en el aire, llamaba a dos de ellos, los envolvía en bolsas de plástico, una para cada uno de nosotros, y luego lo pagaba con los bolsillos del pantalón, porque puedo permitirme cosas tan baratas y sabrosas.

Finger Cake

Características del sabor: forma de almohada, crujiente, dulce

Brotes de bambú congelados

Los brotes de bambú jilizados son un animal redondo , gorda y delgada, como una lombriz de tierra. Los brotes de bambú son ricos en nutrientes. Agrega un poco al cocinar, la sopa quedará deliciosa y dulce. Pero el más elogiado son los "brotes de bambú congelados". Los "brotes de bambú congelados" se preparan colocando brotes de bambú frescos sobre una losa de piedra, presionando los órganos internos y las impurezas de los brotes de bambú, lavándolos, agregando agua a una olla, hirviéndolos a fuego alto hasta que la sopa se vuelva gelatinosa y luego congelarlos en un recipiente. Los brotes de bambú congelados saben aún mejor si se mezclan con chucrut salado, ajo blanco, algas crujientes o chutney.

Bolsillos

Hilos

Intestinos de arroz glutinoso

Calorías originales

Olla de zanahoria, transliterada del dialecto de Zhangzhou, También se le llama "olla apestosa".

Costra Salada

Hierba Inmortal

Mesona ciliata también se conoce como Mesona blume, Mesona ciliata, Mesona Mesona ciliata, también conocida como (comúnmente conocida como Fujian, Fujian y provincia de Taiwán), la hierba, Mesona ciliata, es una planta anual del género Mesona de la familia Lamiaceae y es un importante recurso vegetal oriental con doble función medicinal y comestible. La muestra seca de toda la planta contiene aproximadamente un 70% de carbohidratos, una pequeña cantidad de proteínas, grasas, pigmentos, etc. , también contiene más elementos minerales. El nombre "Cao Xian" apareció por primera vez en las "Notas ilustradas sobre plantas medicinales chinas" modernas y se llamó "Cao Xian" en "Recetas profesionales".

Además de consumirse, Cao Xian también tiene efectos para el cuidado de la salud en diversas hierbas medicinales. Zhao Qing Guangqi escribió "Xun Materia Medica", diciendo que puede "eliminar el calor, aliviar el calor y aliviar las toxinas del calor interno". Curar el alcoholismo. "La moderna "Explicación ilustrada de las plantas medicinales chinas" dice: "Es fresca y sacia la sed, alivia el calor del verano y se puede tomar en decocción de toda la planta para tratar la diabetes. "El Diccionario de Medicina Tradicional China" publicado por la Editorial Popular de Shanghai dice: "Cao Xian tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar el calor, eliminar el calor y desintoxicar, tratar el golpe de calor, calmar la sed, la presión arterial alta, los músculos y las articulaciones. dolor, etc." "Botánica medicinal", el libro de texto nacional de planificación escolar de medicina tradicional china para el nuevo siglo, dice: "La gelatina de hadas, una gelatina, la planta entera puede curar la enfermedad hasta los huesos".

"Fujian Medical Records" publicado por Fujian Science and Technology Press contiene: "30 gramos cada uno de Cao Xian y Bai Jiangcao, hervidos en agua para tratar la disentería".

Ya en las dinastías Ming y Qing, la gente trabajando en áreas rurales de Fujian y Taiwán La gente en China usa los tallos de Cao Xian, los hierve con agua, agrega sopa de arroz para hacer Cao Xian (comúnmente conocido como Cao Tian en Fujian y Taiwán), o usa los tallos y las hojas para hacer Té Cao Xian como bebida refrescante para aliviar el calor del verano.

Comer "Cao Xian" durante el calendario lunar "Tian" es una costumbre de la gente de Zhangzhou y del sur de Fujian en Taiwán. "Cao Tian" en este día no causará picazón durante todo el verano. "Cao Tian" tiene el efecto de enfriar y aliviar el calor, sin las desventajas de resfriarse. En "Cao Tian", agregar miel hace que la comida sea dulce y. Delicioso "Cao Tian" está hecho de hierba inmortal. Según el "Diccionario médico chino", la hierba inmortal tiene hermosos tallos y hojas y la fragancia de sándalo, y su jugo se utiliza para solidificar el hielo en verano. "Embellecimiento y alivio del hambre". El "Zhangzhou Fu Zhicao" escrito por Guangxu de la dinastía Qing registró la función de Cao Xian.

El origen del nombre "Shihua" está en mi libro. Conmovedora leyenda en la zona costera del sur de Fujian en mi ciudad natal: Érase una vez, en un pueblo de pescadores en la costa sureste, había una pareja amorosa que se llamaba Shihua y era virtuosa e inteligente en todo momento. Mi marido regresaba tarde de pescar, Shihua siempre venía al puerto y yo me ponía de puntillas para esperarlo desde un lugar alto en el arrecife. Un día, el viento empezó a soplar en el mar y las nubes estaban tan oscuras como la tinta. Shihua llegó al antiguo lugar "Wang Mi Shi" y esperaba zarpar. Sin embargo, después de esperar mucho tiempo, la vela de mi esposo todavía estaba perdida. De repente, una fuerte ola la golpeó. Vio a un pescador que se había caído al agua y pedía ayuda. En este momento crítico, Shihua rompió los grilletes del mundo, apretó los dientes y rescató al hombre moribundo. El pescador lo levantó, pero porque el arrecife. Estaba resbaladizo, cayó al mar embravecido y nunca volvió a salir. Después de escuchar las malas noticias, el difunto esposo de Shihua llegó a casa y corrió al arrecife donde Shihua a menudo se paraba a llorar. Después de que estaba despejado y sin viento, un lugar elegante y encantador. En la piedra creció una flor desconocida. En memoria de la hija de este valiente pescador, los aldeanos llamaron a esta extraña criatura marina "Flor de Piedra".

Lithospermum es dulce, salada y fría, y tiene la función de humedecer los pulmones. y resolver la flema, eliminar el calor y suavizar la dureza. Li Shizhen, el "sabio médico" de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica": "(La coliflor) tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, suavizando. Dureza y ablandamiento de toda clase de enfermedades." Se utiliza en calor pulmonar, enteritis y disentería. "Según la Farmacopea China, todas las algas de Shihua se pueden utilizar como medicamento para tratar la flema, la vesícula biliar, la enteritis, las hemorroides, la bronquitis y otras enfermedades. Cabe mencionar que el ungüento de Shihua es una forma maravillosa de aliviar el calor y reducir el fuego en verano.

Salchicha

La salchicha también se llama "salchicha de viento" en Hokkien. Puede deberse a que es necesario secarla después de hacerla, por eso se llama "salchicha de viento"<. /p>

Azufaifa de cannabis

El condado de Pingheshan, ciudad de Zhangzhou, la ciudad natal de los chinos de ultramar en la provincia de Fujian, tiene hermosos paisajes, costumbres populares únicas y ricos productos, especialmente "Pinghe Pillow Cake", "Nansheng Ma Zao" y "Luxi Pickles" son los más famosos y se conocen como los "Tres Pinghe". "Absoluto".

Nansheng Ma Zao se originó en la ciudad de Nansheng y tiene una historia de producción de más de 700 Hace más de 700 años, la ciudad de Nansheng es ahora la sede del condado de Nansheng. En la antigüedad, todos los dignatarios usaban Ma Zao como regalo, lo que hace que Nansheng Ma Zao sea famoso en todas partes. ¡Por favor, da puntos si estás satisfecho!