¿Qué partes del filete hay?
Rib eye es la carne de las costillas de ternera, que puede ser magra o grasa. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, la grasa del medio es como un ojo.
El filete SIR LOIN, también conocido como solomillo y filete neoyorquino, se refiere a la carne de res con carne tierna y tendones tiernos. Básicamente se extrae de la carne más tierna del lomo de la vaca. La ubicación específica es diferente y el sabor también es diferente.
El chuck beef es carne de costilla de ternera, extraída de un trozo de carne limpio entre el cuello y la sexta costilla.
Las costillas son carnes con tendones grasos entre la 6ª y 8ª costilla. Generalmente se dividen en deshuesadas y deshuesadas. Las costillas de res hechas con bistec generalmente no tienen huesos y las que tienen huesos generalmente se denominan "huesos de res".
La paleta de ostra puede entenderse simplemente como "paleta de ternera", que se selecciona de la parte tierna de la paleta de ternera.
El chuletón (T-bone), también conocido como T-bone, tiene forma de T y es la columna vertebral de la carne de vacuno.