Cómo cocinar carne de res
1. Carne de res al pimiento verde
Materias primas:
Carne de res, pimiento verde, aceite de sésamo, jengibre, sal, vino de cocina, ajo, salsa de soja, aceite. consumo.
Práctica:
1. Preparar primero los materiales y cortar el pimiento verde, la carne, el jengibre y el ajo. Marina la carne con jengibre y vino de cocción durante unos 10 minutos.
2. Calienta la olla, vierte el aceite de sésamo Yishutang, agrega el ajo, saltea hasta que esté fragante, luego agrega la carne y sofríe durante aproximadamente 3 a 5 minutos. Reaparecer
3.Pimientos verdes salteados. Después de verter el aceite, sofreír los pimientos verdes durante 2 a 3 minutos.
4. Luego vierte la carne y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la salsa de soja preparada, el aceite y la sal al gusto.
Consejos:
Asegúrate de marinar con vino de cocción, ya que puede eliminar el olor a carne. Se recomienda elegir aceite de sésamo, que tendrá mejor sabor y será más saludable.
2. Ternera mixta seca
Ingredientes: 150 g de ternera, 10 g de maní frito, 10 g de aceite de chile cocido, 40 g de salsa de soja, 5 g de cebolla, 1 g de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de cada uno. de pimienta y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en trozos; dos piezas. trozos de 5 cm de largo; muele el maní muy fino.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue sal y mezcle bien al gusto, luego agregue aceite de chile, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo y mezcle bien. Finalmente agrega la cebolla y el maní frito (o las semillas de sésamo fritas), mezcla bien y sirve en un plato.
Características:
Picante y delicioso, apto tanto para vino como para arroces.
Carne mixta picante
Ingredientes: 750 g de pierna de ternera, 25 g de vino de arroz, 15 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja, 5 g de sésamo, 1 g de sal refinada, 30 granos de pimienta, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de chile seco en polvo, 15 gramos de cebolla verde y agua.
Práctica:
1. Lavar la carne del trasero de ternera, cortarla en dos trozos, dejarla en remojo en agua fría durante 1 hora, luego sacarla y ponerla en una olla sopera. , agregue la sopa clara y las cebolletas, el jengibre, la pimienta y el vino de arroz, deje hervir, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté podrida en un 90%, saca la sopa y déjala enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla verde y cortarla en polvo; poner el chile seco en polvo en un bol, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para ajustar la humedad, verter 80ºC. % de aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muélalos hasta convertirlos en polvo. Mézclelos con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, polvo de pimienta de Sichuan y salsa de soja para hacer un picante. salsa.
3. Cortar la carne cocida en rodajas rectangulares, colocarla en un plato, verter salsa picante encima, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebolla verde picada y mezclar bien al comer.
Características:
La carne de res es tierna, picante y deliciosa, y se combina mejor con vino.
4. Carne de ternera blanqueada
Ingredientes: 600 g de tendón de ternera, 25 g de salsa de soja blanca, 20 g de pimiento rojo rallado, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de cilantro, 25 g de aceite de sésamo, 10 g de ajo, 1 g de sal refinada. , cebolla verde 10 g, jengibre 5 g, anís estrellado 2 g, vino de arroz 65438.
Ejercicio:
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2. Cortar la carne en rodajas y colocarla ordenadamente en un plato plano. Poner la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. En un bol y mezclar bien, verterlo sobre las rodajas de carne, espolvorear con cilantro, pimiento rojo rallado y ajo picado y servir.
Características:
La carne es de color gris, auténtica, crujiente y deliciosa.
5.Cerdo desmenuzado a la plancha y lechuga
Materias primas:
150g de ternera magra cruda, 150g de verduras limpias, 1 clara de huevo, 40g de almidón húmedo, 500g cocidos aceite de soja (dosis real 50 g), sal refinada, glutamato monosódico, granos de pimienta, jengibre rallado, cebolla verde rallada.
Ejercicio:
1. Cortar la carne cruda en tiras, mezclar bien con un poco de sal, almidón húmedo y clara de huevo, ponerla en aceite tibio y extenderla rápidamente. Sácalo cuando cambie de color, enfríalo con agua fría y escúrrelo. Cortar la lechuga en tiras, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, enfriarla con agua fría, escurrirla y ponerla en un plato.
2. Coloque la carne de cerdo desmenuzada, las cebollas verdes y el jengibre sobre los trozos de lechuga, vierta el aceite de pimienta frita, cocine a fuego lento durante un rato, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien.
Características:
Deliciosas, crujientes y tiernas.
6. Gelatina de ternera
Materias primas:
100 gramos de ternera, 500 gramos de manitas de ternera, 10 gramos de vinagre balsámico, 20 gramos de cebolla verde. , 2 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de jengibre, 100 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de sal refinada, anís de 4 estrellas.
Ejercicio:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos. Utilizar fuego para quemar el pelo de la pezuña, rasparlo hasta dejarlo limpio, cortarlo en trozos a lo largo de las articulaciones con un cuchillo, blanquearlo ligeramente en una olla con agua, retirarlo, ponerlo en una olla sopera con la carne, agregar agua, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz y el anís estrellado, cocine a fuego lento hasta que la pezuña esté crujiente y deshuesada. Cuando la sopa espese, agregue sal refinada al gusto, retire del fuego y vierta la sopa en un plato rectangular de aluminio hasta que se enfríe.
2. Cortar la carne congelada en trozos, ponerla en un plato, añadir el jengibre rallado y verter el vinagre balsámico.
Características:
El áspic es suave, terso y blanco, y tiene un sabor salado y ácido.
7. Ensalada de ternera loncheada
Ingredientes:
300g de jamón de ternera cocido, 10g de ajo, 50g de salsa de tomate, 2g de vinagre blanco, 200g de pepino, 10 gramos de azúcar, 50 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal refinada.
Ejercicio:
1. Cortar el jamón de ternera cocido en rodajas finas y añadir a un bol grande; pelar los ajos, lavarlos, triturarlos y picarlos en polvo fino, lavar los pepinillos, cortarlos en rodajas, marinarlos con sal y exprimir el agua;
2. Combine la pierna de res cocida y las rodajas de pepino en un tazón grande, agregue el ajo picado, la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre blanco y el aceite de sésamo y sirva.
Características:
Agrio, dulce, refrescante y delicioso, un plato frío de verano.
8. Ternera caliente mezclada con doble tiras
Ingredientes:
100g de ternera magra cocida, 100g de tofu seco, 100g de corazón de col, un poco de cilantro, sal refinada. , salsa de soja, cantidad adecuada de glutamato monosódico, vinagre, salsa de soja picante y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Desmenuzar la carne cocida y el tofu seco, blanquearlos bien en agua hirviendo, sacarlos, sobreenfriarlos con agua fría y escurrirlos, lavar el repollo y desmenuzarlo, lavar el cilantro y cortarlo en trozos de medio centímetro de largo para después; use; agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico, vinagre, salsa de soja picante y aceite de sésamo para hacer una salsa y reserve.
2. Coloque el repollo rallado en el plato, luego agregue el tofu seco, la carne de cerdo desmenuzada y el cilantro en secuencia, y vierta el jugo de varios condimentos.
Características:
Deliciosa.
9. Carne roja desmenuzada sabor Sichuan
Materias primas:
250 g de carne magra, 75 g de zanahorias, 50 g de apio, 50 g de brotes de ajo, 5 g de jengibre rallado, 125 gramos de aceite de cocina, 40 gramos de Pixian Douban, 2 gramos de sal de Sichuan, 5 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta en polvo, 75 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de vino de cocina, 2 gramos de azúcar y 5 gramos de vinagre.
Práctica:
1. Lavar el filete de ternera, cortarlo en tiras de 4 cm de largo y grueso según las costillas transversales, ponerlo en un bol, mezclar con agua y sal de Sichuan. y el almidón húmedo, cortar las zanahorias en tiras de 4 cm de grosor; cortar el apio en trozos de 3 cm de largo; utilizar un cuchillo oblicuo para cortar los brotes de ajo en trozos de 3 cm de largo, moler muy finamente los berros; Revuelva en un tazón para hacer jugo.
2. Después de calentar el wok, colócalo a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente al 60%, agregue la carne desmenuzada y saltee unas cuantas veces. Agrega los berros y el jengibre y sofríe hasta que la cereza se ponga roja. Cocine el vino de cocción, agregue el rábano rallado, el apio y los brotes de ajo hasta que el rábano rallado se ablande. Agregue la cantidad adecuada de jugo, revuelva uniformemente, póngalo en un plato y espolvoree con pimienta en polvo.
Características:
Carne tierna, picante y colorida.
10. Lonchas de ternera fritas
Ingredientes:
200g de pechuga de ternera, aceite vegetal, aceite de sésamo, salsa de soja, vino de Shaoxing, glutamato monosódico, almidón , cebolla rallada, jengibre y pimienta Agua, sal refinada.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en rodajas finas de 1 cm de ancho y 2 cm de largo, ponerlas en un bol, añadir la cantidad adecuada de almidón y un poco de agua y remover. igualmente.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega el aceite base a calentar, mete las rodajas de carne en el wok, córtalas con palillos y sofríe hasta que se separen entre sí, agrega la cebolla rallada y el jengibre. , vino Shaoxing, salsa de soja y sal refinada, glutamato monosódico y agua con pimienta, sofreír unas cuantas veces para que espese rápidamente, rociar con aceite de sésamo y servir.
Características:
Deliciosas y deliciosas.
11. Carne deshebrada plateada
Materia prima:
125g de ternera tierna, 25g de fideos finos, 1g de clara de huevo, 1g de sal, 25g de almidón húmedo, 5 gramos. de cebolla verde, 5 gramos de jengibre picado, 10 gramos de vino de cocina, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta blanca y 75 gramos de caldo. 500 gramos de manteca de cerdo, cantidad adecuada de salsa de soja.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en 0 trozos. Tome una seda de 5 cm cuadrados y 3 cm de largo y mézclela con sal, clara de huevo y almidón húmedo.
2. Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente entre un 70% y un 80%, corte los fideos en rodajas y fríalos en la sartén. Cuando los fideos se pongan blancos, sácalos, colócalos en un plato y resérvalos. Luego, mete la carne desmenuzada en la olla y espera hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca y la sacas cuando esté ocho veces cocida.
3. Deje 10 g de aceite caliente en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada engrasada, la cebolla verde, el jengibre picado, el vino de cocción, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la pimienta blanca y el caldo, espese con almidón húmedo y vierta. en aceite de sésamo, verter los fideos fritos al servir.
Características:
Blanca y rosada, con forma de crisantemo, la carne es fresca y tierna; los fideos son crujientes y fragantes con un sabor único.
12 Caiyuan Beef
Uso: 250 gramos de carne tierna, 250 gramos de col rizada, 2 rodajas de jengibre.
(1) 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite para ensalada. (2) 1 cucharada de vino, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa.
Rendimiento: 1. Lave la carne, córtela en rodajas y déjela marinar con el condimento (1) durante 20 minutos.
2. Rompe el kale en trozos pequeños, lávalo, escaldalo en agua hirviendo, sácalo y báñate inmediatamente para su uso posterior.
3. Engrasar primero la carne, quitar el exceso de aceite, sofreír las rodajas de jengibre y el repollo con 2 cucharadas de aceite, luego devolver la carne a la olla.
4. Vierta el condimento (2), revuelva uniformemente y sirva.
Adecuado para: olla caliente, plancha de hierro, barbacoa de carbón, brochetas, salteados, arroz con ternera, fideos con ternera.
13 Ingredientes para estofado de ternera con hierbas: 500g de pechuga de ternera, media cebolla (tamaño mediana), 1 tomate, 2 zanahorias.
Condimentos: cilantro, pimienta negra, sal, vino tinto, salsa de tomate 150.
Práctica:
1. Cortar la carne en trozos, ponerla en una olla con agua fría, escaldarla a fuego alto, sacarla y enjuagar la espuma de sangre con agua caliente. agua.
2. Cortar la cebolla en trozos grandes, pelar los tomates con agua hirviendo y cortarlos en trozos pequeños, y cortar las zanahorias en trozos de cocción para su uso posterior.
3. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté un 30% caliente añadir la cebolla y sofreír hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
4. Añadir los tomates y sofreír en aceite rojo.
5. Añade el perejil, la pimienta negra y la pasta de tomate y revuelve uniformemente.
6. Verter agua hirviendo (no exceder la cantidad de carne de res)
7. Introducir la carne, agregar el vino, llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento. durante 2 horas.
8. Añade zanahorias y sal al gusto, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.
14. Carne de res al curry
Ingredientes: cantidad adecuada de carne de res, 1-2 cebollas verdes, 4-5 patatas, cantidad adecuada de aceite de cocina, una docena de pimientos, un trozo pequeño de jengibre, vino blanco (o vino para cocinar), unos 15 g de curry en polvo, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de agua hirviendo.
Ejercicio:
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de un centímetro, triturar la cebolla, pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados de 2 cm, derretir el curry en polvo con 300 ml de agua hirviendo y reservar. aparte;
2. Agrega agua a la olla, agrega la carne, el jengibre y un poco de vino blanco, deja hervir a fuego alto y luego enciende la estufa. Retire los trozos de jengibre, lave la carne y reserve.
3. Ponga la olla a fuego alto, agregue el aceite después de calentar, agregue los granos de pimienta y sofría hasta que la temperatura del aceite esté alta, luego agregue la cebolla y Salteado.
Después de agregar el aceite, agregue la carne y la cebolla y saltee, luego agregue los trozos de papa y saltee juntos.
4 Luego vierta el curry derretido, revuelva uniformemente, cubra la olla y cocine a fuego lento; a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, según preferencia personal. Intenta decidir si añades sal según el gusto;
Cuando las patatas estén crujientes, retíralas de la olla y ponlas en un plato.
15. Carne de res salteada con huevos
Ejercicio:
1. Cortar la carne en rodajas y agregar la marinada (salsa de soja, jugo de jengibre, vino, azúcar, almidón). , aceite de maní) Mezclar bien. Después del remojo, retirar y reservar. Después de batir los huevos, añade sal y mezcla bien.
2. Poner la carne remojada en aceite en el líquido del huevo.
3. Calienta el wok hasta que esté muy caliente, agrega aceite, calienta, agrega el huevo líquido, sofríe a fuego medio hasta que los huevos se solidifiquen, agrega las cebolletas, mezcla bien y sirve.
16. Sopa de ternera y tomate
Ingredientes: 1000g de ternera, 1 lata de 425g de tomates y soja, 4 tomates, 1 cebolla, 300g de pasta de tomate, 10g de sal.
Práctica:
1. Enjuagar la carne con agua caliente.
2. Vierta una lata de tomates y soja, corte la carne, la cebolla y los tomates y vierta la salsa de tomate.
3. Añade suficiente agua caliente a la vez, deja hervir a fuego alto durante 10 minutos y luego baja a fuego lento durante 50 minutos.
4. Por último, añade sal al gusto y bebe.
17. Rosbif con patatas:
[Materiales] Carne de ternera, patatas ecológicas, zanahorias ecológicas
[Condimentos] Vino de cocina, anís, cebolla ecológica, jengibre rodajas, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal.
[Práctica] 1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños; 2. Poner agua fría en la olla; 3. Quitar la espuma después de hervir 4. Sácala y enjuágala 5. Pon la carne en la olla a presión eléctrica; vino, anís, cebollas verdes, rodajas de jengibre y presurice una cantidad adecuada de agua durante 20 minutos. 6. Vierta la carne y la sopa en la olla 7. Agregue los cubos de papa orgánica; salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y llevar a ebullición. 10. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias orgánicas estén tiernas. Agrega un poco de sal al gusto y retira de la sartén.
18. Ternera salteada:
[Selección de material] La carne de isquiotibiales de ternera se caracteriza por ser fina y tierna, con aceite por ambas caras. Después de convertirla en carne de res salteada, la carne queda suave, aceitosa pero no grasosa y rica en nutrientes.
[Accesorios] Ají seco, anís estrellado, canela, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, vino de cocina, azúcar.
[Práctica] 1. Lave y escurra la carne y córtela en varios trozos grandes. 2. Lave la olla, agregue agua, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar, chile seco, anís estrellado, canela, vino para cocinar, jengibre, cebollas verdes (cortadas en trozos); trozos) y la carne, y cocine a fuego alto. Lleve a ebullición la carne y todos los condimentos y reduzca el fuego a bajo durante 60 minutos. (Durante este período, enrolle los tendones de la carne, de lo contrario se pegarán fácilmente a la olla. La carne se cocinará con palillos). Saque la carne, enfríe y córtela en rodajas finas.
19. Ternera de Lirio:
[Ingredientes] 150g de lonchas de ternera, 1 albóndiga de lirio fresca.
[Condimento] 2 cebollas, 1/3 de pimiento verde, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de polvo blanco, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite (para 2 personas).
【Ejercicio;#93;: 1. Mezclar las lonchas de ternera con la salsa de soja, el polvo blanco y el agua, y dejar marinar durante media hora.
2. Dividir el lirio, cortar la cebolla en trozos pequeños y cortar el pimiento verde en rodajas.
3. Calentar 1/2 cucharada de aceite en una olla, agregar la carne, sofreír hasta que esté cocida y servir.
4. Calentar media cucharada de aceite en un wok, sofreír la cebolla, luego añadir el lirio y el pimiento verde y sofreír a fuego alto.
5. Añade las rodajas de carne y la sal, mezcla bien y sofríe hasta que esté fragante.
20. Ternera con piel a la plancha:
Ingredientes: 1000g de ternera con piel. Ingredientes: 50 gramos de pimiento, 200 gramos de rábano blanco. Condimento: 50 g de aceite vegetal, 3 g de sal refinada, 8 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 10 g de salsa de ostras, 20 g de salsa de chile picante, 20 g de vino para cocinar, 20 g de jengibre, 50 g de semillas de ajo, 5 g de anís estrellado y canela, 30 g de pimiento entero seco, 2 g Granos de pimienta de Sichuan, 20 g de aceite rojo, 10 g de colorante de azúcar.
Método de preparación:
1. Blanquear bien la carne de ternera con piel, lavarla, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté cruda, sacarla y cortarla en trozos de 4 cm de largo. , Se reservan bloques de 2,5 cm de ancho y 0,5 cm de ancho. 2. Retire los tallos del pimiento rojo y córtelos en gajos de 1 cm de largo; retire los tallos de las semillas de ajo; corte el jengibre en rodajas gruesas; pele el rábano blanco y córtelo en rodajas gruesas del tamaño de una carne de res.
3. Coloca una olla limpia a fuego alto, agrega aceite hasta que esté 60% caliente, sofríe la carne hasta que aparezcan burbujas en la piel, agrega especias, rodajas de jengibre y chiles secos enteros y sofreír, luego hervir el vino de cocción, sofreír hasta que el agua esté seca, agregar sopa fresca, agregar sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de chile picante para ajustar el sabor, agregar azúcar para darle color , y viértelo en la olla a presión.
4. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue aceite rojo, sofría las semillas de ajo y los aros de pimiento rojo, vierta la carne jugosa en la olla, luego recoja la sopa espesa y luego retírela del fuego. olla y poner en una olla seca con rábano blanco.
Características: color rojo brillante, textura suave y cerosa, jugo espeso y retrogusto largo.
21. Ternera salteada con anacardos:
Ingredientes: 300g de carne magra de ternera
Ingredientes: 60g de anacardos, 5 guindillas secas, 40g de verdes cortadas en cubitos cebollas, 40 g de chiles rojos cortados en cubitos, 40 g de pimiento verde cortado en cubitos, 15 g de jengibre en rodajas;
Condimentos: 15 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja, 15 g de vino de arroz, 2 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 3 g de azúcar, un poco pimienta, agua, almidón, aceite comestible.
Método de elaboración;
1. Utilice unas tijeras para cortar en cuadritos el pimiento seco, la carne en cuadritos y el jengibre en rodajas.
2. Ponga la pulpa de res y la carne cortada en cubitos en un bol y espolvoree un poco de sal.
3. Agregue pimienta, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja, vino de arroz y agua; agregue almidón a la carne y luego Sujétela repetidamente con las manos hasta que la carne se vuelva pegajosa y el agua se absorba por completo.
4. Licue un tazón pequeño de jugo y ponga un poco de sal en el tazón;
5. Agrega pimienta, esencia de pollo, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, vino de arroz y un poco de almidón de agua, agrega unas gotas de agua y mezcla bien.
6. Calentar la cuchara para freír al fuego, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, deslizar la carne cortada en cubitos en la papilla, retirar la carne cortada en cubitos y reservar.
7. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír las cebollas picadas, las rodajas de jengibre y los cubitos de chile seco hasta que estén fragantes. Sofreír la carne suave cortada en cubitos a fuego alto. en un bol y cocinar a fuego alto hasta que se reduzca el jugo. Por último, añadir los anacardos fritos y sofreír uniformemente.
22. Carne cruda desmenuzada
Materia prima:
300g de filete de ternera, 100g de pera blanca, 25g de semillas de sésamo fritas, un poco de cilantro, sal refinada, glutamato monosódico , Salsa de soja, vinagre, salsa de soja picante, azúcar, pimienta blanca, ajo picado, cebolla verde rallada y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar el filete de ternera en tiras, mezclar bien con vinagre, luego lavar el vinagre y la sangre con agua fría, mezclar bien con semillas de sésamo y varios condimentos y reservar; lavar el cilantro, escurrir y colocar en el fondo de un plato.
2. Poner en un plato el filete de ternera desmenuzado y la pera blanca y mezclar bien con el cilantro.
Características:
Picante, fresco, fragante, ligeramente ácido, crujiente, tierno y de sabor único.
Brochetas de terneraBrochetas de ternera
Rollos de ternera
Filete Wellington de ternera
Filete a la pimienta
Ternera japonesa Ternera japonesa
Bolas de ternera al curry
Medallón de ternera con bacon Rollo de solomillo de ternera y tocino
Rollo de filete de ternera al pimiento verde en rodajas
Negro Rollo de Carne a la Pimienta
Lengua de Res Estofada en Vino Tinto
Filete de Ternera Asador
Ternera Mexicana
Filete a la Parrilla al Carbón con Salsa de Pimienta Pimienta Negra Filete
Filet mignon filtesco
Jamón y jamón. Salchicha de Ternera Jamón y Salchicha Vaquera
Mini Hamburguesa Mini Hamburguesa
Sopa de Rabo de Toro
Filete a la Parrilla Chisporroteo
Filete de Bife
p>Solomillo
Costillas de ternera ahumadas
Bistec suizo
Solomillo con salsa de maíz y pimiento verde Solomillo con salsa de pimiento verde
Filete de ternera a la pimienta negra cortado en cubitos
Sopa Tom Yum de Cola de Buey
Chuletón de ternera Chuletón de ternera 1.
Seleccione la carne: utilice la pechuga, la cintura, la axila, el tendón anterior, la raíz de la cola y otras partes. Hay tendones en estas partes, no importa si eres gordo o delgado. Después de seleccionar la carne, lavar toda la pieza, cortarla en trozos grandes y pequeños de nuez y remojar en agua durante 30 minutos para eliminar los contaminantes. Tenga cuidado de no utilizar agua caliente para evitar el envejecimiento.
2. Hacer sopa: Se debe utilizar agua tibia en lugar de agua fría. El agua tibia puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne. No agregues más agua que la carne. Agrega un poco de salsa para fideos y revuelve con los palillos (es mejor no usar salsa de soja, se vuelve amarga fácilmente a altas temperaturas). Agregue suficiente agua a la vez. Si queda poca agua añadir un poco de agua hirviendo y añadir un poco de sal cuando esté cocido.
3. Agrega los ingredientes: Luego de colocar la carne, agrega los condimentos según las siguientes proporciones. Tomando como ejemplo 2500 g de carne de res, agregue tres o cuatro rodajas de cebolla verde, corte una rodaja de jengibre y cuatro rodajas de ajo. Luego envuelva el anís, cuatro rodajas de cáscara de mandarina y veinte rodajas de granos de pimienta de Sichuan con una gasa y. ponerlos en la olla.
4. Cocido: Después de hervir a fuego alto, abre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego tapa la olla y baja el fuego para permitir que el aceite de la sopa de fideos se mantenga caliente. y actuar como un guiso. El fondo de la olla actúa como guiso y estará cocido en unas dos horas.
Además, si estás utilizando una olla a presión, déjala ventilar durante 5 minutos después de hervir, luego gira la válvula a fuego medio durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, puedes abrir la olla y añadir la. carne.
Cómo cocinar carne de res con habilidad
Consejos para un delicioso guiso de ternera
Al cocinar carne de res, coloque una pequeña cantidad de té empaquetado en bolsas de tela en la olla en el Al mismo tiempo, dejar que la carne hierva rápidamente también hace que la carne tenga un sabor más delicioso.
(1) Cortar la carne en trozos grandes. La carne de vacuno contiene sustancias aromáticas solubles en agua. Al cocinar carne, cuanto más se disuelva esta sustancia en la sopa, más fuerte será el caldo y menos aromática será la carne. Por lo tanto, la carne debe cortarse en trozos más grandes para reducir la disolución de sustancias aromáticas en la carne, de modo que la carne sepa mejor que los trozos pequeños.
(2) No cocinar siempre a fuego alto. Debido a que la carne se enfrenta a altas temperaturas, las fibras musculares se endurecerán y la carne no se cocinará fácilmente.
(3) Cuando cocine carne de res, no abra la tapa con frecuencia. Esto no solo provocará cambios de temperatura, sino que también las sustancias aromáticas de la carne se evaporarán junto con el vapor de agua, reduciendo el aroma.
(4) Durante el proceso de cocción, es mejor agregar suficiente agua de una vez para reducir la cantidad de adiciones de agua. Estará bien si el agua cubre ligeramente la carne. Los hindúes no comen carne de res. Los vegetarianos estrictos no comen alimentos de origen animal. Es mejor que las personas con enfermedades de la piel, del hígado y de los riñones no coman carne de res.