¿Cómo hacer delicioso el residuo de manteca frita?
El residuo de aceite también se llama carne crujiente, y el lugar aceitoso también se llama aceite. Es el residuo de carne que queda después de que la grasa del cerdo se funde con manteca. Hoy en día, las condiciones de vida de las personas son mejores y su estilo de vida es más saludable, por lo que rara vez comen manteca de cerdo. Pero cuando era niño, la manteca de cerdo era el principal aceite de cocina en casa. Debido a que el aceite de soja, el aceite de colza y el aceite de linaza eran muy caros en esa época, solo preparaba un poco en casa, ¡así que tenía que usarlos con moderación!
Recuerdo que cuando era niño, mi padre traía algunos trozos de manteca del mercado de verduras antes del Festival de Primavera. Mi madre los cortaba en trozos del mismo tamaño y los vertía en una olla. refinar la manteca. El aceite de la olla chisporroteaba, así que esperé en silencio. Esos pequeños trozos primero se fundieron para obtener residuos de aceite, y mi madre siempre tomaba un tazón pequeño para mí y lo dejaba a un lado para que se secara. No podía esperar para comerlo porque me han quemado muchas veces. Crujiente y fragante, comer este residuo de aceite es como celebrar el Año Nuevo.
Cada vez que hay una olla grande con residuos de aceite terminado, mi madre la congela de vez en cuando y nos prepara una comida deliciosa, así que todavía usaré los residuos de aceite para cocinar la deliciosa comida. ese año.
1. Bollos grandes al vapor con restos de aceite
Ingredientes: harina, restos de aceite, repollo, cebolla y jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, aceite de cocina, pimienta, pimienta blanca.
Método de elaboración:
Primero preparar 200 gramos de harina, añadir 2 gramos de sal y 2 gramos de levadura, mezclar con la masa con 120 ml de agua tibia, añadir una cucharada de manteca de cerdo. y amasar hasta obtener una masa suave, sellar y dejar duplicar su tamaño. Luego pique el repollo y los residuos de aceite en la olla, agregue sal, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cebolla verde picada y jengibre, un poco de azúcar, luego vierta un poco de aceite de pimienta y mezcle bien.
Luego amasa los fideos despiertos uniformemente, desinflalos y haz preparaciones del mismo tamaño. Después de enrollarlo hasta formar una piel, envolver el relleno por dentro, ponerlo en la olla durante 10 minutos una segunda vez y cocinar al vapor durante otros 20 minutos. Como a la masa se le añade manteca de cerdo, los bollos que quieres quedan blancos y suaves, y el relleno es graso pero no grasoso. Comer tres a la vez no es suficiente.
2. Pastel de resto de aceite y cebolleta picada
Ingredientes: harina, levadura, manteca de cerdo, resto de aceite, cebolla de verdeo picada, semillas de sésamo, sal.
Método de producción:
Preparar 100 g de harina, agregar 1 g de sal y 1 g de levadura, mezclar con 60 ml de agua tibia en la masa, agregar 1 g de manteca de cerdo, amasar hasta obtener una masa, sellar hasta que doble su tamaño. Ponga una cucharada de sal, una cucharada de cinco especias en polvo, una cucharada de semillas de sésamo y una cucharada de harina en un bol, vierta la manteca de cerdo caliente y revuelva hasta que esté crujiente.
Después de amasar la masa uniformemente y deshinchar, hacer una pasta homogénea. Después de extenderlo, aplique una cucharada de ghee y agregue una capa de residuo de aceite. Luego espolvorea una capa gruesa de cebolla verde picada, dóblala y enróllala. Luego colóquelo en una bandeja para hornear, espolvoree con una capa de semillas de sésamo, presione bien y hornee en el horno a 200 grados durante 30 minutos. Crujiente, lleno de aroma a cebollín y residuo de aceite fragante pero no grasoso ¡Dos a la vez no son suficientes!
3. Bibimbap de residuos de aceite
Ingredientes: Un plato de arroz de la noche a la mañana, la cantidad adecuada de residuos de aceite, 1 chile, un huevo y la cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Método de producción:
Revuelva los huevos y reserve, pique los chiles y reserve. Agregue la cantidad adecuada de aceite a la olla, saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta. y el residuo de aceite, sofreír con una cucharada de sal Agregar el arroz y sofreír uniformemente, agregar la salsa de soja ligera y sofreír hasta que esté fragante, luego retirar de la olla.