Arroz frito con jengibre
Para mí, que nací y crecí en Lao Cai, sé naturalmente que la sopa de fideos con jengibre más auténtica proviene de Lao Cai. Creo que, como persona de Luqiao, estará familiarizado con la frase "Fideos de sopa de jengibre Old Street". Eso sí, cuando se trata de sopa de fideos con jengibre, tengo que decir que mi madre es una experta en este campo. Desde que tengo uso de razón, mi madre siempre me ha tomado de la mano, caminando por las bulliciosas calles y callejones, entrando en los abarrotados restaurantes de fideos y esperando pacientemente un plato de auténticos fideos de jengibre. De hecho, mi madre es muy buena cocinera, por lo que no es un gran problema cocinar algunos tazones ella sola. En cuanto al sabor, también está lleno de energía para que lo coman familiares y amigos. A menudo, mi madre nos explicaba detalladamente los secretos y secretos que contiene la auténtica sopa de fideos con jengibre.
El método tradicional de elaboración de la sopa de jengibre es bastante particular. Para el jengibre, elija jengibre local de Luqiao, lávelo, córtelo en trozos y séquelo. Luego coloque los trozos de jengibre seco en una olla, vierta una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante dos horas a fuego alto a moderado. el aroma suave y único del jengibre se revelará por completo. Este sabor es muy diferente al del jugo de jengibre prensado a máquina.
En los últimos años, con la renovación de la calle vieja, la sopa de fideos con jengibre de la calle vieja también ha aparecido en las calles, pero también ha traído a las calles el entusiasmo de los comensales por la sopa de fideos con jengibre. y callejones de la ciudad. Siempre se toman la molestia de probarlo una y otra vez, buscando el suave aroma en lo profundo de sus recuerdos.
Hice una encuesta especial entre mis familiares y amigos y descubrí que el restaurante de fideos con jengibre más famoso de Luqiao en los últimos años es el restaurante Hongyun Ginger Soup Noodle en Mapo Road, que está abierto las 24 horas del día. Por la noche, se puede ver desde la distancia que la tienda de fideos está funcionando a buen ritmo. Al acercarte, serás recibido por un fuerte olor a jengibre. En una sala rectangular que no sea demasiado grande ni demasiado pequeña, no se puede encontrar un asiento vacío. Había varios comensales esperando cerca, y algunos incluso estaban junto a la estufa, con la esperanza de "reclamar" un plato lo antes posible. Vi que el hombre de la tienda estaba ocupado casi todo el tiempo, caminando de un lado a otro cargando un plato de fideos, no sé cuántas veces.
Cuando se trata de la habilidad de un chef, él es “rápido y preciso”. Vi al chef agarrar hábilmente un puñado de camarones secos, brotes de bambú de invierno rallados, champiñones, agujas de lirio y cestas de salchichas y ponerlos en un tazón pequeño. Cuando la olla estaba ardiendo hasta convertirse en humo, tomó una cucharada de aceite y la puso en la olla, y el sonido de "plop, plop" flotó en sus oídos. Luego, el chef pone los condimentos del bol en la olla y los sofríe hasta que estén medio cocidos y salga el aroma. Luego vierta la sopa de jengibre puro que ya ha sido cocida, hierva, agregue una cantidad adecuada de fideos de arroz y huevos fritos con anticipación, corte algunos trozos de piel de tofu y ponga uno o dos puñados de verduras en la olla. . Así, después de esperar unos cinco minutos, salió de la olla un plato grande de sopa de fideos con jengibre. Los fideos de arroz son blancos y brillantes, la sopa de jengibre está tibia y los aderezos son verdes, grasosos, rojos y finos, lo que hace que la gente tenga apetito de inmediato. Sosteniendo el cuenco cerca de mi nariz, respiré profundamente y el sabor ligeramente picante llenó instantáneamente toda mi cavidad nasal. No pude evitar tomar un sorbo de sopa con la boca. El sabor ligeramente picante penetró en cada rincón de mis labios y dientes, ahuyentando instantáneamente el cuerpo ligeramente frío en primavera. Recogí los palillos, no me importó lo calientes que estuvieran y comencé a comérmelos. Desde los fideos hasta los aderezos y la sopa, fue una comida deliciosa y abundante.
Cuando pienso en mis cuatro años de vagabundeo en la universidad, de vez en cuando siempre extraño el rico aroma de los fideos de jengibre. Cada vez que camino por las calles de un país extranjero, siempre miro a mi alrededor, esperando saborear el sabor único y maravilloso en lo profundo de mi corazón. También les he preguntado muchas veces a mis amigos si han probado la sopa de fideos con jengibre y la respuesta que siempre recibo es "sacudir la cabeza". Finalmente, una vez, finalmente llevé a mis compañeros de clase a visitar Luqiao y los llevé a probar los auténticos fideos de jengibre de Luqiao. Posteriormente, los compañeros también quedaron fascinados por este sabor único y les enseñaron cómo hacerlo, diciéndoles que debían aprender a compartirlo con sus familias.
Los fideos de sopa de jengibre no solo tienen un sabor único, sino que también tienen el efecto de disipar el frío y provocar sudoración, lo que puede estimular la motilidad gastrointestinal y ayudar a digerir los alimentos. De hecho, ya en el pasado, la sopa de fideos con jengibre era un alimento básico para las mujeres en las zonas costeras y otros lugares. Se dice que tuvieron que beber jugo de jengibre, comer sopa de jengibre y hacer arroz con jengibre durante el confinamiento. Esta es una tradición y una costumbre única en Taizhou.
Un plato de sopa de fideos con jengibre genera infinitas emociones para la gente de Luqiao. Si tienes la oportunidad, debes venir a Luqiao para probar la auténtica sopa de fideos con jengibre.