Cómo hacer costillas de res
Ingredientes: 1000g de costillas de ternera, cantidad adecuada de aceite, sal, pimienta, cebolla, jengibre, pimienta, azúcar, anís estrellado, vino de cocción.
Pasos de preparación: Cortar el filete en trozos, lavarlos, cortar las cebolletas en gajos, batir el jengibre y reservar; poner a hervir un poco de agua, blanquear las costillas y reservar; los pimientos fritos y el anís estrellado en una olla mediana, sacar y agregar el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír, luego agregar las costillas de cerdo blanqueadas y sofreír por un rato, agregar la salsa de soja para darle color, agregar el vino de cocción para quitar el color; olor a pescado; sofreír hasta que se seque, agregar agua hirviendo, sal y azúcar, llevar a ebullición a la olla a presión, agregar la cebolla y sazonar a fuego lento durante media hora hasta que se reduzca el jugo.
2. Método 2: Costillas de ternera picantes
Ingredientes: 750 g de costillas de ternera, 10 trozos de tofu seco, 5 trozos de canela, 4 dientes de laurel, 1 cucharada de pasta de judías , dientes de ajo, vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de pimienta, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de azúcar moreno, cantidad adecuada de jengibre, vinagre, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de ají seco.
Pasos de preparación: Lavar las costillas de res, remojar en agua durante 2 horas, filtrar la sangre, luego escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, lavar y reservar llenar la cazuela con agua hasta la mitad, llevar a fuego lento; hierva, agregue los tendones de res y el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, cocine a fuego lento durante 1 hora, caliente el wok, vierta el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos; y saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de pasta de frijoles y saltee hasta que salga aceite rojo, cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Vierta las costillas de res y la sopa en la olla, revuelva uniformemente, agregue el tofu seco lavado y deje hervir a fuego alto; Caliente, agregue el azúcar moreno y revuelva uniformemente, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque, luego vierta un poco de vinagre y sirva.
3. Método tres: Sopa de costillas de ternera
Ingredientes: 250 gramos de costillas de ternera, 1 patata, un poco de cebolla de verdeo, 1 patata, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, 1 tomate cada uno, cantidad adecuada de vino de cocción.
Pasos de preparación: Remojar las costillas de res en agua, filtrar la sangre, lavar, retirar y escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, agregar agua a la cazuela y llevar a ebullición, luego agregar las rodajas de jengibre y; los tendones de res blanqueados, cocine a fuego medio durante 3 horas, agregue 2 cucharadas de vino de cocción a la mitad del guiso, pele, lave y corte las papas, pele y pele los tomates, lave y corte las cebollas, póngalos todos en la olla; luego cocine a fuego lento durante media hora más. Finalmente agregue sal al gusto.