Cómo guisar manitas de cerdo con judías, como guisar manitas de cerdo con judías, manitas de cerdo

Materiales: 1000 gramos de pezuñas delanteras de cerdo, 100 gramos de alubias blancas.

Complementos: 4 rodajas de jengibre, un poco de cebolla de verdeo, 1 rodaja de anís estrellado, un poco de cilantro.

Condimento: 1 trozo pequeño de cáscara de mandarina, 1 cucharada de chile en polvo, un poco de vinagre de arroz, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar.

Método de trabajo

1. Lavar las manitas de cerdo, trocearlas en trozos pequeños, verterlas en agua fría para remojar las manchas de sangre y luego escurrirlas.

2. Remojar las judías blancas con 1 día de antelación, luego lavarlas y escurrirlas.

3. Lavar el cebollino y el cilantro, picarlos en trozos pequeños, añadir el azúcar, el chile en polvo, la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezclar bien.

4. Luego meterlo en el frigorífico para condimentar y reservar.

5. Vierta las manitas de cerdo procesadas en la cacerola, agregue el anís estrellado, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, luego ponga a fuego medio durante 15 minutos.

6. Recoger las manitas de cerdo, enjuagarlas con agua limpia, quitarles la espuma y escurrirlas.

7. Poner la cazuela al fuego, verter las manitas de cerdo cocidas, añadir las judías, las rodajas de jengibre, la piel de mandarina y la cantidad adecuada de agua.

8. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 1,5 horas hasta que estén tiernos.

9. Finalmente, espolvorear con cebolla verde picada y mojar en el jugo preparado.