¿Qué es la harina de maíz?

La harina de maíz se elabora a partir del maíz al que se le quita el salvado y se muele hasta convertirlo en polvo, también conocida como harina de maíz. Contiene todos los ingredientes excepto la cáscara de maíz: como proteínas, almidón, grasas, vitaminas, minerales, etc. similar a la Harina correspondiente al trigo. A menudo se utiliza como coagulante para pudines y otros alimentos.

La harina de maíz es un tipo de harina molida a partir del maíz como materia prima principal. El maíz es uno de los tres principales recursos alimentarios básicos de la humanidad y representa una cuarta parte de la producción mundial de cereales. Según los últimos datos publicados por el Consejo Internacional de Cereales (CIG), la producción mundial de maíz en 2009 fue de 778 millones de toneladas, y la de China. La producción anual fue de 165,5 millones de toneladas. El maíz tiene un valor nutricional más rico que el trigo y el arroz. Sin embargo, siempre se ha considerado un "cereal grueso" debido a su textura rugosa.