¿Qué ingredientes se deben poner en la vieja sopa de pato?
Introducción a la sopa Laoya
La sopa Laoya es un plato tradicional del pueblo Han a lo largo del río Yangtze en Anhui y un tipo de cocina de Sichuan. La sopa es clara, fragante y deliciosa, la grasa del pato es amarilla y brillante y la carne crujiente y tierna. Es una olla de sopa para consumo masivo que integra la preservación de la salud de los alimentos, la nutrición tradicional y la dietoterapia popular.
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¿Qué ingredientes se le ponen a la antigua sopa de pato?
El método común para hacer sopa de pato viejo
Ingredientes: 1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de granos de pimienta de Sichuan .
Preparación:
1. Limpiar el pato viejo, sacarle las entrañas y cortarlo en trozos, lavar el rábano en escabeche con agua y cortarlo en rodajas. Tritura el jengibre en trozos y reserva.
2. Echar los trozos de pato en la sartén y sofreír hasta que estén humeantes (no es necesario añadir aceite).
3. Después de que hierva el agua, vierta el pato frito y el rábano, y agregue el jengibre y el chile preparados.
4. El método clásico es guisar en una cacerola durante una o dos horas, pero para utilizar la olla a presión de forma más cómoda y rápida, aquí se utiliza una olla a presión.
Nota: Eso sí, la sopa de pato añejo debe ser pato añejo, lo que facilita quitar el olor a pato. Aquí elijo patos de más de un año; el rábano en escabeche también es muy particular. La cantidad de rábano en escabeche depende del tamaño del pato y el tiempo de preparación varía según el tamaño del rábano. Debido a que es el principal ingrediente sazonador de este plato, los requisitos serán mayores.
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Sopa de pato hidratante
Ingredientes: 1 pato viejo, 1 jin de magro de cerdo, 1 jin de verduras, 8 taeles de riñón de pato;
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Accesorios: 2 dátiles confitados, 1/3 piel de mandarina, 5 rodajas de jengibre;
Condimentos: sal y pimienta;
Proceso de elaboración
1. Corte el pato viejo y la carne magra de cerdo en trozos grandes, cada trozo pese aproximadamente 1, luego ponga las rodajas de jengibre en agua hirviendo y déjelas reposar durante unos 3 minutos para eliminar el olor a pescado;
2. los riñones de pato secos en agua hirviendo fría Secar después de 1 hora. Remojar la cáscara de mandarina en agua hervida fría durante 1 hora, quitar la cápsula inferior, lavar y cortar la col en gajos.
3. Poner en una cazuela el pato viejo blanqueado, la carne magra, el riñón de pato, los dátiles confitados y la piel de mandarina, añadir agua hervida fría (a unos 10 cm del borde), hervir el agua a fuego alto y luego enciende Cocine a fuego medio por 2 horas, luego agregue el repollo y cubra por 1 hora, agregue sal al gusto y prepare una nutritiva sopa de pato que le encantará a toda la familia. También se puede añadir pimienta para realzar su sabor.
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Los efectos terapéuticos de la sopa Laoya
1. La sopa Laoya se debe consumir en verano. Debido al clima cálido y lluvioso del verano, el calor y la humedad a menudo hacen que las personas se sientan atrapadas en el bazo y el estómago y pierdan el apetito. Por tanto, es necesario utilizar la dieta para regular y complementar, aumentar la ingesta de nutrientes y lograr el propósito de eliminar el calor y el cansancio. Los nutrientes deben ser alimentos ligeros y nutritivos, es decir, "claros".
2. Laoya es un buen tónico en verano. No solo es rico en nutrientes, sino que también vive en el agua todo el año. Es de naturaleza fría y tiene la función de nutrir el yang. los cinco órganos internos, eliminando el calor del parto, nutriendo y activando la sangre, y nutriendo el estómago. Efectos como promover la producción de líquidos, etc.
3. En la antigua medicina china, la carne de pato se consideraba un tónico, y la carne de pato se llamaba "medicina milagrosa" y tónico de alta calidad en "Records of Famous Doctors". También hay un dicho popular que dice que "el pato viejo es mejor que los suplementos de verano". Cuando el pato viejo se guisa en sopa, se puede cocinar con raíz de loto, melón de invierno y otras verduras. No solo puede complementar la nutrición con carne y verduras, sino también nutrir las deficiencias, aliviar el calor y ser afrodisíaco. Un gran tónico de verano en verdad. Si agrega semillas de gorgona y cebada a la sopa, el efecto afrodisíaco será mejor. También puede fortalecer el bazo, eliminar la humedad y aumentar el apetito.