¿Cómo hacer caldo de pescado en un restaurante de caldo caliente?
Cómo hacer estofado de pescado: el estofado de pescado es uno de los platos caseros más comunes, entonces, ¿cómo hacer estofado de pescado? Hay muchas formas de hacer estofado de pescado. Aquí presentamos la forma más utilizada de hacer estofado de pescado. Los métodos detallados son los siguientes:
Le enseñaremos tres formas de hacer estofado de pescado:
La primera forma de hacer un estofado de pescado Método:
¡Cómo hacer un fondo de estofado de pescado con tomate! Filetear el pescado primero. Corte la cabeza del pescado por la mitad. Donde hay carne roja en la sección transversal del cuerpo del pescado, hay dos puntos blancos, que se llaman hilos de pescar. Es fácil golpear la cola del pescado con la parte posterior del cuchillo. pellizca los puntos blancos con las uñas para sacar el hilo de pescar, así se reducirá mucho el olor a pescado del pescado antes de rellenar la carne de pescado y los filetes de pescado. Cortar el filete de pescado en trozos, luego poner en el filete clara de huevo, almidón, sal y vino de cocción, mezclar, marinar un rato y frotar la cabeza del pescado con vino de cocción. Prepare apio, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan y pasta de frijoles Pixian. Si no le teme a la comida picante, puede agregar chiles secos a la sopa que lleva un tiempo esperando. los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes, luego agregue agua y hierva el caldo. Cuando el agua hierva, añadir primero la cabeza del pescado y cocinar. A mí me gusta que la cabeza del pescado esté un poco podrida. ¡Está rica y sabrosa! ! Luego ponga los filetes de pescado, luego los filetes de pescado, agregue la cebolla verde y los gajos de apio y cocine por aproximadamente un minuto, luego use el condimento para pescado. Lo hice muy sencillo, porque no tenía mucho tiempo, así que solo le puse un poco de sopa de pescado y cubitos de apio. De hecho, también puedes agregar cebolla verde picada, cilantro, pimiento verde picado, soja frita o guisantes picados. mostaza y una original olla caliente de tomate, con cáscara. El fondo de la olla está hecho de tomates finos y gruesos cocidos con huesos de res, pollo, pato y cerdo durante 8 horas. El sabor es justo entre agridulce, lo que la convierte en la mejor receta de belleza. La carne de res shabu-shabu, las costillas de cerdo y las patatas son sabores perfectos. Me acababa de graduar de la universidad y trabajaba fuera de la ciudad. Cuando tenía tiempo libre en el trabajo, preparaba algo de comer. Este plato lo hice anteayer y fue bastante fácil. Primero, abre los órganos internos del pescado que compraste y lávalo hasta dejarlo limpio. Luego aplica sal por todo el cuerpo y dale palmaditas suaves para que el pescado la absorba. Olvidé mencionar que compré dos libras de carpa herbívora. Continúe con vino de arroz. Aplíquelo en el cuerpo y el vientre de Yu, luego coloque el jengibre en el vientre de Yu y déjelo a un lado para que absorba el sabor. No te quedes inactivo en este momento. Después de limpiar la olla de hierro, corté los tomates del tamaño de un puño y los corté en trozos pequeños, además del ajo, los brotes de bambú agrios, los pimientos amargos, los pimientos verdes y las rodajas de jengibre. , etc.! Bien, empieza a calentar la olla, luego vierte el aceite en la olla de hierro y caliéntala. Cuando se estima que esté caliente durante 8 minutos, mete el pescado, cambia a fuego lento, no le des la vuelta, solo mueve la olla. de vez en cuando, unos 10 minutos. Después de eso, simplemente dale la vuelta. Este lado solo toma 7 minutos. El aceite todavía está caliente en este momento, por lo que puedes poner el ajo, los brotes de bambú agrios, los chiles agrios, los chiles verdes y las rodajas de jengibre en el salteado, agregar sal y usar fuego alto. Después de que el jugo de tomate esté ligeramente cocido, ¡agregue agua! ¡El fondo de la olla ya está listo! Sin embargo, una vez cocido el fondo de la olla, cambio a una cacerola para servirlo, porque la cazuela tiene un mejor rendimiento de conservación del calor y se puede comer lentamente, y la cazuela de pescado no se puede cocinar a fuego alto. para controlar la temperatura! Huele tan bien que quiero comer esto esta noche... Ingredientes: 2 tomates, 600 gramos de costillas, ? repollo, 2 cilantro Condimento: 4 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de salsa. Método: 1. Lavar las costillas, blanquearlas para quitarles la sangre y luego enjuagar 10 tazas de agua, agregar las costillas y cocinar hasta que estén tiernas. 2． Lavar el repollo, cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a las costillas y cocinar todo junto. Finalmente agregar los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y sal al gusto. 3: Cocine hasta que todos los ingredientes estén cocidos y suaves, luego agregue la salsa para espesarla. Cuando la sopa se espese, apague el fuego y saque, luego espolvoree con cilantro picado.
La segunda forma de hacer estofado de pescado:
Se puede decir que el estofado de pescado es un plato común. Diferentes lugares y diferentes personas tienen diferentes recetas. Al comprar carne, asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel. La carne grasa y la carne magra son básicamente partes iguales. Asegúrese de comprar panceta de cerdo con piel, de lo contrario no la preparará. Lavar la carne y cortarla en cubos de 2 cm cuadrados, no blanquearla con agua, simplemente coger una olla y verter una cantidad adecuada de aceite (yo uso aceite de maní cuando el aceite esté caliente, poner la carne en la olla). ¡y freír! El proceso de fritura es indispensable, en primer lugar, elimina la manteca de la carne grasa para que no tenga un sabor grasoso. En segundo lugar, puede aumentar el sabor de la carne (experiencia personal... el fuego no debe ser demasiado fuerte) y. Freír hasta que la carne esté ligeramente dorada por fuera, dejar el fuego, sacar la carne y verter el aceite.
Coger otra olla, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y sofreír. Recordatorio especial: añadir el ajo, darle palmaditas suaves, pelarlo, no cortarlo, ponerlo entero, al menos una cabeza. , sofreír juntos hasta que estén fragantes, luego Muy importante, ¡no olvides el azúcar! El azúcar de roca es lo mejor, el azúcar blanco también es aceptable, al menos 1 cucharada (yo pongo 2 cucharadas), no tengas miedo de agregar demasiado, a la carne le encanta el azúcar. Luego vierte la salsa de soja, no demasiada. Date prisa o el azúcar se quemará. Después de que el jugo esté hervido, vierta la carne frita, saltee, vierta agua (la sopa de huesos es mejor, pero desafortunadamente no tengo tiempo para cocinarla) y luego ¡póngala en la olla a presión! (Si tienes tiempo o no tienes olla a presión, cocínala a fuego lento, al menos durante una hora. Cuanto más a fuego lento mejor, no olvides añadir agua durante este tiempo). El agua de la olla a presión debe ser suficiente para cubrir ligeramente la carne. Agrega sal, agrega el anís, lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, luego apaga el fuego y deja que se enfríe naturalmente. presión, abrir la tapa, luego encender nuevamente el fuego para reducir el jugo. Cuando el jugo esté espeso, agregar un poco de glutamato monosódico, detener el fuego y sacar la olla.