Resumen de la práctica culinaria
Se acabó una vida de prácticas satisfactoria y ocupada. ¿Has resuelto tu vida de prácticas durante este período? Es hora de escribir el resumen de tu pasantía. ¿Qué tipo de resumen de prácticas deberías haber leído? A continuación se muestra un resumen de las pasantías culinarias que he recopilado para usted. Bienvenido a leer. Espero que te guste.
Con el fin de mejorar la calidad de la enseñanza de la carrera de gastronomía y lograr los objetivos de formación profesional, de acuerdo con el diseño general del plan docente, organizamos a estudiantes de segundo año de gastronomía para realizar prácticas de cursos profesionales del 1 de mayo al 30 de octubre La situación de las prácticas se resume y se informa de la siguiente manera:
1. Contenido de la práctica profesional
En esta práctica de cocina, organizamos las prácticas estrechamente en torno a los objetivos de formación profesional. Contenido específico de la práctica del curso: Para estudiantes de cocina de segundo año, porque ya realizaron prácticas de comprensión preliminares en el primer año, porque los estudiantes de cocina de segundo año han acumulado cierta experiencia práctica profesional a través de clases de práctica profesional durante la escuela, y porque Después de más Después de un año de estudio profesional, han dominado algunos conocimientos teóricos profesionales, por lo que el contenido práctico del curso es más profesional. En la práctica de este curso, de acuerdo con las necesidades reales de Guangtong Sky, los estudiantes aprendieron la tecnología de producción y los procedimientos operativos relacionados durante la práctica, y visitaron a algunos antiguos clientes de Guangtong Sky en el lugar. El proceso de práctica está bien organizado y el contenido de la práctica es pragmático.
2. Experiencia práctica profesional
Aunque cada año se organizan prácticas similares, cada una de ellas nos permite adquirir una experiencia más actualizada sobre las prácticas profesionales, y también nos familiariza más con la práctica china. Tengo una comprensión y comprensión más profundas de la enseñanza de marketing en escuelas vocacionales.
1. Las características profesionales de las prácticas profesionales son los elementos básicos para garantizar la eficacia de las prácticas.
La práctica del curso organizada esta vez se centra estrechamente en los objetivos de formación profesional y los planes de práctica profesional, y el proceso de práctica se acerca a la situación real del hotel. Los resultados de las pasantías reflejan el efecto beneficioso para todos los hoteles, escuelas, especialidades y estudiantes en diversos grados. Las tareas estipuladas en el plan de pasantías se han completado básicamente y se han logrado los objetivos de la pasantía.
2. Un plan de prácticas completo y detallado es una fuerte garantía para completar las tareas de las prácticas.
Antes de esta pasantía, para formular un plan de pasantía detallado y factible, todos los profesores de la carrera de cocina cooperaron plenamente, tratando activamente de implementar diversas relaciones sociales y aprovechando al máximo sus ventajas profesionales. Junto con profesionales relevantes de la empresa, desarrollamos un plan comprensivo de pasantías y cursos de pasantías, que refleja los objetivos de la empresa, refleja los requisitos profesionales, combina las características de los estudiantes y estandariza el proceso de pasantías.
3. Dar pleno juego al papel de las empresas es un apoyo necesario para el ejercicio profesional.
Gracias al firme apoyo y ayuda de Sky Hotel, se ha demostrado plenamente la pertinencia del plan de prácticas, la profesionalidad del proceso de prácticas, la realidad de la enseñanza de las prácticas y la objetividad de los resultados de las prácticas.
4. La pasantía profesional es también una evaluación objetiva de la escuela, la carrera y los docentes.
La conexión efectiva entre la práctica de este curso y el hotel no es solo una conexión efectiva entre las necesidades del hotel y la educación profesional de la escuela, sino también una prueba directa de la enseñanza profesional y el valor práctico de la escuela. , profesores y estudiantes. Que podamos obtener el apoyo del hotel y recompensarlo requiere no sólo el esfuerzo de los estudiantes, sino también la seriedad y profesionalidad de los profesores.
En tercer lugar, los problemas reflejados en la práctica profesional
Aunque este enfoque ha logrado resultados sobresalientes, también refleja problemas a los que es necesario prestar atención y resolver en la docencia profesional.
1. Es necesario fortalecer las bases de la construcción profesional.
Este problema se ha manifestado en la práctica profesional docente del pasado, como la falta de docentes profesionales e instructores de práctica profesional, insuficientes bases de formación profesional y insuficiente desarrollo de nuevas bases de formación profesional. Estos problemas volvieron a afectar en cierta medida el efecto práctico de esta práctica.
2. Es necesario ajustar el contenido de la enseñanza.
El contenido de la enseñanza se centra más en qué es una especialidad y por qué, pero menos en lo que realmente hace. La razón principal es que el sistema curricular está mal orientado.
3. Es necesario mejorar la calidad profesional de los estudiantes.
Existe una gran cantidad de trabajo en la práctica profesional que requiere que los estudiantes trabajen duro con su propio espíritu trabajador único y sólidas habilidades profesionales. También necesitan alentarse y apoyarse mutuamente. Sin embargo, muchos estudiantes son más o menos deficientes en estos aspectos. Algunos muestran un desdén inherente en la actitud y otros muestran una tenacidad insuficiente en la perseverancia.
Cuarto.Medidas y sugerencias para mejorar problemas
En lo que respecta a las condiciones prácticas actuales de la docencia profesional, para solucionar los problemas reflejados en la práctica profesional debemos partir de lo siguiente. Aspectos:
1. Fortalecer el contacto con las unidades de cooperación en prácticas y expandirse a una nueva base de formación cuando las condiciones sean propicias.
En esta pasantía, el buen desempeño de los estudiantes fue plenamente afirmado y ampliamente reconocido por la empresa. Esta base para profundizar la cooperación es suficiente para inspirar nuestra motivación intrínseca para fortalecer nuestros vínculos. Es necesario fortalecer los vínculos con estas empresas a través de mecanismos como garantías organizacionales y garantías institucionales.
2. Aprovechar al máximo el papel de la base de formación, prestar atención a las cuestiones prácticas en la gestión empresarial y encontrar objetos de enseñanza más profesionales.
En la enseñanza teórica y en el aula, si encuentra más problemas de empresas familiares y de empresas a su alrededor, obviamente será más propicio para estimular el interés por aprender y resolver problemas específicos en la enseñanza profesional.
3. Profundizar el proceso del “sistema de tutoría”, orientar la comprensión de los estudiantes y establecer los conceptos y estilos de los profesionales culinarios.
La implementación del "sistema de tutores" ha mejorado de hecho la calidad de la enseñanza profesional y debería promoverse vigorosamente en la enseñanza futura. Es necesario permitir que los estudiantes establezcan contacto con profesores profesionales de tiempo completo y parcial lo antes posible, brindarles orientación y ayuda directa y efectiva, mejorar la calidad profesional de los estudiantes, aclarar la dirección del desarrollo profesional y estimular a los estudiantes. 'Conciencia para actualizar sus conceptos, consolidar sus bases y perfeccionar su estilo.
En resumen, esta práctica culinaria también logró resultados significativos y problemas sobresalientes, que sentaron aún más las bases y clarificaron la dirección de nuestra futura enseñanza profesional y construcción profesional. Todos nuestros profesores de marketing partirán de su propio esfuerzo, seguirán manteniendo y llevando adelante el espíritu profesional de seriedad, dedicación y dedicación, y con su ayuda y apoyo seguiremos mejorando el nivel de construcción profesional y la calidad de la enseñanza profesional. .
Resumen de la práctica de cocina 2 El año pasado, fui a un hotel en Ningbo para realizar una pasantía, 165438+2 de octubre. Luego, por varias razones, solo practiqué durante cuatro días antes de regresar a Lishui. En ese momento, personalmente pensé que esto sería un fracaso en mi vida. También siento mucho malestar en mi corazón. Sentí que estaba avergonzando a la escuela. Pero sentí que sería difícil mostrar mi fuerza trabajando en un lugar que no me gustaba, así que regresé a Lishui. Después de escuchar la noticia, el chef del hotel Dongfang que trabajó antes me extendió una rama de olivo y me dio la bienvenida a trabajar en Dongfang. Entonces volví a trabajar en el Hotel Oriental.
Antes de regresar a Oriente, el chef dijo que me pondría en un puesto importante. Esto era sólo un nuevo comienzo. Mi trabajo anterior en Oriente fue como costurera chef. Cuando regresé, el chef hizo arreglos para que me sentara en la sala de platos fríos. A los ojos de los demás, la sala de platos fríos puede ser el paraíso. Sin embargo, siempre me recuerdo a mí mismo que vengo a la sala de platos fríos no para disfrutar, sino para aprender. Asegúrese de pedir humildemente consejo a otros profesores mayores en la sala fría. Esto es lo que nos advirtió nuestra profesora de clase antes de la pasantía. Cuando llegué a la sala de platos fríos, en un ambiente nuevo y desconocido, estaba aprendiendo todo el tiempo. Conviértete en un aprendiz desde abajo y crece.
Cuéntame mi primera historia en el cuarto de platos fríos. En ese momento, cuando entré al cuarto de platos fríos, mis ojos estaban completamente negros y no podía hacer nada. Pero todo se puede aprender, y así es. Por ejemplo podría decir, no puedo poner este plato en ningún plato ni decorarlo. Ten paciencia y aprende. Aprende poco a poco. Lleva a mi maestro contigo. De hecho, dejará el Este dentro de un mes para trabajar en otro lugar. Por lo tanto, naturalmente me convertí en su "sucesor".
Entre los platos fríos, se puede decir que la proporción de chicas es mayor. Esta puede ser una característica. No los conocía muy bien en ese momento, solo sabía que eran compañeros de la clase de abajo. Pero no se conocen. Cada vez que estudio mucho, tengo en cuenta lo esencial de cada paso. No recordaba las recetas de algunas especias, así que escribí una pequeña nota y la llevé conmigo en todo momento. ¡Porque una buena memoria no es tan buena como un mal estilo de escritura! Esto también es cierto. El tiempo vuela. Pasó un mes, el maestro se fue y yo asumí su puesto. A los ojos de los demás, soy el futuro sucesor del monitor.
Una vez, el Maestro Li, el gerente del departamento de catering, tenía una buena relación con nosotros. Luego me dijo: "Tang Heng, ¿sabes? Hemos considerado ponerte en la sala de platos fríos. Es posible que las niñas no se reflejen en los platos fríos, pero un niño puede reflejarse en los platos fríos. No solo la calidad De los platos, también hay todos los aspectos que deben ser meticulosos. Se puede decir que debes tener la ferocidad de un hombre y la meticulosidad de una niña. En ese momento, realmente sentí que no era tan simple como. ser pasante; ser un verdadero chef, un chef calificado;
¡Este se ha convertido en uno de mis objetivos!
Le doy gran importancia al trabajo real de los últimos seis meses y lo tomo en serio. Debido a que solo podemos aprender conocimientos teóricos de los libros, por supuesto que apreciamos esas oportunidades prácticas. ¡Esperamos aprender algunos conocimientos que no se pueden aprender en los libros a través de la práctica, acumular experiencia práctica y sentar las bases para trabajos futuros!
Debido a la falta de experiencia práctica, de vez en cuando entiendo algo del modelo de gestión hotelera, pero no mucho. Para adaptarme más rápido al entorno y capacitarme mejor, presto especial atención a fortalecer el estudio del conocimiento profesional, me adhiero al concepto de "aprender de los colegas, aprender de los libros" y mejoro constantemente mi sentido de responsabilidad para ejercer y complementar mis conocimientos. Inadecuación de estructura y limitaciones efímeras de experiencia. Cada colega de la empresa es mi maestro. Su rica experiencia es mi preciada riqueza y la fuente de mi aprendizaje continuo. Con este fin, consulto activamente a mis colegas y personas mayores que me rodean, aprendo humildemente de sus valiosas experiencias y uso sus conceptos, palabras y hechos, procedimientos y métodos de trabajo como ejemplos para estandarizar y corregir mis propias deficiencias en métodos e ideas. . Por otro lado, a través del aprendizaje sistemático, nos esforzamos en dominar el núcleo del hotel y familiarizarnos con el proceso de trabajo.
Estas prácticas me hicieron descubrir la brecha entre la teoría y la práctica: acabo de entrar en la sociedad y tengo muchas ganas de intentarlo, porque las cosas que aprendo habitualmente finalmente se pueden poner en práctica. Pero la práctica posterior descubrió que la teoría que aprendí no estaba integrada en el hotel. La escuela domina principalmente ideas y métodos de observación, análisis y resolución de problemas a través del aprendizaje. Cuando entré al hotel, descubrí que no podía seguir el ritmo de los cambios en el entorno y las necesidades reales del hotel, y me resultó difícil empezar. Esta pasantía me hizo más consciente de mis defectos y fortalezas.
1. Situación básica de la pasantía:
Encontré un hotel en el distrito de Haidian llamado Jinpinxuan Seafood Restaurant y solicité unirme a esta gran familia. Hice una pasantía aquí durante cinco meses y me desempeñé como jefe del departamento de distribución de verduras. Mi pasantía finalizó el 22 de junio de 20xx.
2. Introducción a la unidad de pasantías:
Jinpinxuan Seafood Famous Store está afiliada a Zhuhai Zhuofan Industrial Group Co., Ltd. Es una empresa de catering a gran escala que integra entretenimiento y ocio. clubes, hoteles El área del edificio es de 10.000 metros cuadrados y el área del restaurante es de 8.000 metros cuadrados, con capacidad para 1.000 invitados al mismo tiempo.
3. El propósito de las prácticas:
Hacer cosas mientras aprendes. Todo tiene sus propias reglas profesionales y cada uno tiene sus ventajas comparativas únicas; sólo desarrollando buenos hábitos podemos seguir progresando y sólo trabajando duro podemos ser profesionales. La práctica preescolar puede darnos una buena mentalidad y fortaleza a la hora de incorporarnos a la sociedad. Las pasantías preescolares están diseñadas para permitirnos profundizar nuestra comprensión de las carreras y las industrias, confirmar las carreras en las que nos gusta ser buenos y determinar los trabajos que nos gustan, de modo que podamos utilizarlos como nuestra carrera objetivo cuando nos gradúemos y encontremos trabajos en el futuro. En cambio, debemos encontrar nuevas direcciones para nuestro trabajo; a menudo se dice que las universidades son torres de marfil. De hecho, existen enormes diferencias entre escuelas y escuelas vocacionales, entre estudio y trabajo, y entre estudiantes y empleados. En el proceso de educación de roles, las opiniones, los comportamientos y la mentalidad de las personas deben ajustarse adecuadamente. Las pasantías me brindan la oportunidad de entrar en contacto con el trabajo real y, a menudo, tener experiencia en prácticas. Después de graduarse, podrá integrarse más rápido y mejor en el nuevo entorno y completar la transición de estudiantes a profesionales. Al mismo tiempo, las pasantías preescolares también pueden mejorar su ventaja competitiva a la hora de buscar trabajo. Este es el propósito de mis prácticas de cinco meses, que han mejorado mucho mi mentalidad y mis capacidades.
4. Contenido de la pasantía:
La pasantía de cinco meses pasó rápidamente. Desde hace cinco meses pido que me comprendan y me integren en el equipo del hotel. Conozca las mejores formas de acercarse y encajar en su equipo. En cinco meses, bajo la guía de mis líderes y colegas, aprendí conocimientos de la industria, consulté a mis superiores para obtener experiencia y enseñé habilidades laborales a mis colegas. Fue durante este proceso que me di cuenta de mis propias debilidades y deficiencias, y también me di cuenta profundamente de la fuerza y el encanto del equipo.
Durante mi pasantía en Jinpinxuan, a veces fui impetuoso y descuidado, pero mis líderes me iluminaron y mis colegas me lo recordaron. Me cambio a tiempo.
Cuando llegué al hotel todavía era un extraño. Trabajé duro para acortar la distancia y los sentimientos entre mis compañeros. Gracias a mis esfuerzos, mis colegas y líderes me han reconocido, y es un honor para mí convertirme en ministro.
Cuando me convertí en ministro por primera vez, hubo un momento en el que no sabía cómo comunicarme con mis antiguos colegas ni hablar frente a los líderes. Ese fue mi momento más difícil. Ninguno de mis compañeros hablaba conmigo y no me atrevía a preguntarle a mi jefe nada que no supiera. Deambulé impotente.
Una vez, mi líder me dijo algo que me ayudó a encontrar el camino a seguir. Dijo: "El hecho de que estés en esta posición es el reconocimiento de todos hacia ti y también significa que estás comenzando a asumir algunas responsabilidades en este momento".
Cuando escuché la palabra " responsabilidad", de repente supe que debía hacer. Sólo entonces me di cuenta de lo que debía hacer como directivo. Mis colegas y yo hemos vuelto a reírnos como antes y de vez en cuando me siento impotente cuando tengo problemas.
Le digo qué hacer cuando tengo responsabilidades. Entiendo profundamente que cuanto más haces, más errores cometes. He cometido errores y he sido castigado. No me desanimé y trabajé más duro para hacer mi trabajo.
Cuanto más tiempo permanezcas, más aprenderás. Aprendí que yo mismo hago esto de vez en cuando y que la función más esencial de ser gerente es crear un mejor ambiente de trabajo para los subordinados y mejores gerentes para el hotel.
5. Experiencia de prácticas:
Estas prácticas me hicieron sentir. Para convertirse en un director hotelero cualificado, la primera condición es convertirse en la columna vertebral de un departamento. Para mí, la primera tarea es aprender y dominar hábilmente el conocimiento empresarial, y dedicarme al trabajo con una actitud laboral consistentemente positiva, un alto sentido de responsabilidad y espíritu de aprovechar el día, fortaleciendo el estudio del conocimiento empresarial; hará un trabajo sólido Haga bien su trabajo, protéjase de la arrogancia y la impetuosidad y esfuércese por lograr excelentes resultados en su trabajo. En términos de actitud ante la vida, debemos aprovechar nuestras fortalezas y evitar nuestras debilidades, y mejorarnos constantemente. Para comprenderse correctamente a sí mismo, no sólo debe aprovechar sus propias fortalezas en el trabajo, sino también enfrentar objetivamente sus propias deficiencias, prestar más atención a cultivar su propia adaptabilidad, coordinación, capacidad organizativa y creatividad, y aprender constantemente en el trabajo.
El impacto de esta pasantía en mí:
Primero, sea solidario: ame la profesión, ame a los empleados y respete el liderazgo. En segundo lugar, debe tener sentido de responsabilidad: haga cada "pequeña cosa" de su trabajo con cuidado. Todo es importante y todo es una responsabilidad. En tercer lugar, debemos ser capaces de luchar por la excelencia: buscar siempre la justicia en todo, ser competentes en nuestro propio trabajo y buscar la mejor combinación de personas y cosas. Cuarto, debemos tener una conciencia moderna de exploración, innovación, unidad, coordinación, obediencia, autodisciplina y salud. Quinto, debemos establecer el concepto de integridad. La integridad es la base para hacer las cosas.
Para ser un excelente directivo debes tener las siguientes cualidades:
Tener fuerza de voluntad para ser justo, leal, firme y valiente. Tener amplios conocimientos de ciencias sociales, tener la capacidad de lograr un liderazgo eficaz, resumir la experiencia práctica y las propias deficiencias, prestar mucha atención y comprender los últimos conceptos de gestión, sentar una base sólida para el trabajo a realizar en el futuro y convertirse en un Un auténtico líder a la hora de trabajar. Los profesionales encuentran su lugar en las olas y aportan su propia contribución a la sociedad.
Sugerencias de verbos intransitivos:
En la feroz modernización, es difícil desarrollarse sin nuevas ideas. A través de la constante abnegación y autotrascendencia, seguiremos siendo invencibles. Mantenga siempre un espíritu ascendente, establezca un mecanismo de incentivos sistemático y preste atención a los incentivos espirituales. Aprovechar al máximo los recursos que utiliza el recinto y evitar el desperdicio.
Con el fin de mejorar la calidad de la enseñanza de la carrera de gastronomía y lograr los objetivos de formación profesional, de acuerdo con el arreglo general del plan docente, organizamos a los estudiantes de segundo año de gastronomía para realizar una formación profesional a partir del 1 de mayo de 20xx. al 30 de octubre de 20xx Pasantía del curso, la situación específica del trabajo de pasantía ahora se resume e informa a partir de los siguientes siete aspectos:
Entorno de cocina
La gestión de catering moderna concede gran importancia a higiene del ambiente de cocina, porque un ambiente de catering limpio, relajado y confortable puede satisfacer eficazmente los requisitos psicológicos y estéticos de los consumidores, ganando así un gran número de grupos de consumidores y, en última instancia, ganando un enorme mercado de catering y beneficios integrales. La industria culinaria china generalmente defiende que "la calidad de los platos es la vida de una empresa de catering", mientras que la industria de catering extranjera generalmente está de acuerdo en que la seguridad y la higiene de los alimentos no tienen precio. La industria de la restauración moderna considera "la limpieza como el sustento de un restaurante y un factor básico para que los clientes elijan un restaurante y para que los restaurantes consigan clientes habituales". La verdadera "comida gourmet" debe incluir comida deliciosa y un servicio atento, así como un ambiente de comedor hermoso y una higiene en la cocina, para satisfacer verdaderamente las necesidades estéticas duales, fisiológicas y psicológicas, de los consumidores.
Para desarrollar buenos hábitos de higiene, siempre hay que ser diligente con los ojos, las manos, las piernas, barrer y limpiar, de modo que pueda mantener la tienda ordenada y los escaparates limpios, y ofrecer a los clientes un ambiente limpio. y un ambiente adecuado para cenar. Aunque la restauración china tiene una profunda herencia de cinco mil años de cultura alimentaria, no comprende suficientemente la importancia de la higiene del entorno de cocina.
Para una empresa de catering de éxito, la higiene del entorno de cocina es una parte absolutamente importante de su estrategia de marketing.
Las habilidades con el cuchillo al cortar verduras son los pasos clave para preparar platos deliciosos.
Un buen plato presta atención al color, el aroma y el sabor, y la encarnación de las habilidades con el cuchillo es la encarnación de " color".
Las habilidades con el cuchillo son un paso clave para preparar platos deliciosos. Un buen cuchillo no solo puede cortar las verduras (carne) en trozos, sino también cortar las verduras (carne) en tamaños y grosores uniformes, lo que facilita saltear las verduras más tarde. Si el tamaño es desigual, habrá problemas como poco cocido, poco cocido, poco cocido, poco cocido, etc. No importa lo especial que sea un maestro, no puede hacerlo bien. Por ejemplo, mezclar pepinos, darles palmaditas, rebanarlos, cortarlos en cubos y cortarlos en tiras tendrá un sabor diferente. Por ejemplo, cortar patatas y freír pimientos verdes tienen sabores diferentes. Generalmente desmenuzado queda más sabroso y cocido.
Estado de ánimo para cocinar
Cocinar no es sólo nuestra vida diaria, sino también el estado normal de nuestras vidas. Cómo comer de forma científica y saludable, especialmente en la situación actual en la que la seguridad alimentaria es preocupante, requiere que hagamos grandes esfuerzos para explorar, discutir y practicar. Siempre he creído que después de la jubilación no tenemos especialización en el trabajo, pero podemos aprender todo tipo de conocimientos que sean útiles para la salud física y mental, como canto, baile, caligrafía, pintura, escritura, cocina, etc. , haciendo lo que nos gusta! Tengo muchas aficiones, cocinar es sólo una de ellas. En el proceso de cocinar, siento una sensación de placer y, al mismo tiempo, cocino mi propio estado de ánimo, lo dejo volar y lo cultivo.
Todos estos sentimientos se experimentan en la cocina diaria. Mientras lo hagamos con el corazón, experimentaremos mucha diversión y luego mis habilidades culinarias crecerán cada vez más en esta diversión.
Maridaje de platos
Para preservar la salud, la dietoterapia es el método principal, por lo que "cuidar tu propia mesa empezando por la boca" se ha convertido en mi objetivo culinario. A partir de la elección de los ingredientes, debes prestarle mucha atención. En primer lugar, debes estar familiarizado con las propiedades de varias verduras: tibias, calientes, frías, frescas, etc. Luego hay que considerar cuál es la constitución de tu cuerpo, si hace frío o calor, es decir, qué verduras son aptas para comer y qué verduras no son aptas para comer. Por ejemplo, las personas con constitución fría y Qi y sangre insuficientes deberían comer más alimentos calientes, como carne de res, cordero, cebollas, puerros, etc. Las personas con una constitución caliente comerán menos alimentos picantes como los pimientos porque se enojan fácilmente. En segundo lugar, preste atención a la combinación de colores de las verduras. Los platos en la mesa deben ser rojos, amarillos, verdes, blancos y negros. Las verduras de varios colores tienen diferentes efectos. Por ejemplo, las verduras verdes son ricas en vitamina C y ácido fólico, y las verduras rojas como las zanahorias y los tomates son ricas en vitamina A y caroteno. Desde la perspectiva de los cinco elementos de la medicina tradicional china, el rojo ingresa al corazón, el negro ingresa a los riñones, el blanco ingresa a los pulmones, el amarillo ingresa al bazo y el cian ingresa al hígado. Se puede ver que los vegetales de varios colores son excelentes. beneficio para nuestra salud. Además, preste atención a la combinación de raíces, tallos, hojas y frutos de las verduras. Por ejemplo, las patatas, los ñames y las zanahorias son raíces, mientras que las verduras, el repollo, los crisantemos y los puerros son hojas. Las calabazas, los melones de invierno y los frijoles son frutas. Procura comer verduras producidas en cada estación, es decir, come lo que esté disponible y come menos verduras que estén fuera de temporada. Elija diferentes niveles de calor para diferentes platos.
No es difícil encontrar en nuestras vidas que el calor es muy importante a la hora de cocinar. La calidad de un picante afecta directamente el sabor y la nutrición de nuestros platos, pero en realidad necesitamos elegir diferentes picantes para diferentes platos.
1. Platos aptos para cocinar a fuego lento
Por ejemplo, estofado de ternera. Primero cortamos la carne en dados y la blanqueamos en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. Así
Pon a fuego medio, agrega los ingredientes y cocina por un rato, luego baja a fuego lento. Al cocinar a fuego lento, las fibras de la carne que se encogen se van alargando gradualmente. Si cocina la carne a fuego alto, la apariencia de la carne será irregular y demasiado cocida por fuera, pero aún masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
2. Platos aptos para cocción a fuego medio
Cuando se fríen materias primas con pasta por fuera, utilice la fritura a fuego medio y vaya añadiendo aceite poco a poco para obtener mejores resultados. Al freír, si usas fuego alto, la materia prima se agrandará inmediatamente, provocando que el exterior se queme y el interior crezca. Si usa fuego lento, los ingredientes se volverán blandos después de cocinarlos. Algunos platos, como el pollo crujiente, se preparan friendo los ingredientes en una sartén a fuego alto para obtener una cáscara dura, luego se ponen a fuego medio y se fríen hasta que estén crujientes.
3. Platos aptos para cocción a fuego alto
Los ingredientes principales son en su mayoría crujientes y tiernos, como cordero frito con cebolleta, cordero hervido en caliente, callos fritos en agua, etc. . Cuando hierva agua, asegúrese de cocinarla por dentro y por fuera para que quede crujiente y tierna. Esto se debe a que a altas temperaturas, la fibra de la carne se encoge mucho y el agua no se filtra fácilmente, por lo que tiene un sabor crujiente y tierno. Otro ejemplo es el cordero frito con cebolla. Primero hay que cortar la carne. En segundo lugar se debe calentar el aceite a fuego alto y luego se debe freír la carne hasta que cambie de color.
Cocine a fuego lento inmediatamente las cebollas y los condimentos durante un rato, y las cebollas saldrán de la sartén inmediatamente. También debe hacerse rápidamente, de lo contrario puede provocar sobrehidratación y masticación.
Es decir: para platos con trozos grandes de materia prima, utilizar fuego lento; todas las materias primas que cuelgan afuera se deben freír a fuego medio al freír en la sartén de aceite, los ingredientes principales quedan en su mayoría crujientes y tiernos; Apto para cocción a fuego alto.
Eliminación de los restos de sopa
1. Almacenamiento de toda la olla de sopa: Si la sopa cocida no se puede beber en ese momento, puedes verterla en un termo para mantenerla caliente. , o puedes enfriarlo a temperatura ambiente y meterlo en el frigorífico. Conservar, calentar antes de beber.
2. Desengrasado: si hay demasiada grasa en la superficie de la sopa cocida, puede barrer suavemente la grasa de la superficie de la sopa con un paño de cocina o puede enfriar la sopa por completo. la grasa flotará o se solidificará en la superficie de la sopa. Retire con una cuchara y hierva la sopa.
3. Sobras de sopa: La mayoría de la gente piensa que los nutrientes se han integrado en la sopa. Una vez terminada la sopa, se desecha la carne del interior. De hecho, no importa cuánto tiempo se cocine la sopa, los nutrientes no solubles en agua de la carne no se pueden disolver en la sopa. Por lo tanto, después de beber la sopa, puedes sacar la carne cocida y agregarla con salsa de soja. Cebollas verdes, jengibre, pimienta y otros condimentos. Cómelo, todavía tiene un sabor delicioso.
No cocines verduras y frutas juntas.
1. No utilices licuadora ni procesador de alimentos para hacer jugo. Mucha gente utiliza una licuadora o procesador de alimentos para exprimir jugo fresco, pensando que así podrán absorber completamente los nutrientes de la fruta. De hecho, durante el proceso de agitación, la vitamina C contenida en la fruta se oxidará y destruirá. Se recomienda utilizar un exprimidor, que puede separar rápidamente la parte líquida de la fruta del residuo y reducir en gran medida el grado de oxidación de la vitamina C.
2. No cocine juntas verduras y frutas que contengan "enzima descomponedora de vitamina C". Muchas familias disfrutan mezclando verduras y frutas frescas en ensaladas. Sin embargo, cabe señalar que las zanahorias, los pepinos, las manzanas, los plátanos y otras frutas y verduras contienen "enzimas descomponedoras de vitamina C", que destruirán la vitamina C contenida en otras frutas y verduras después de mezclarlas. Sin embargo, esta enzima descomponedora teme al calor. Al preparar ensaladas, las zanahorias se pueden recalentar antes de usarlas. Las frutas que no son propensas a la fiebre, como las manzanas y los plátanos, se pueden regar primero con jugo de limón, que también puede destruir las enzimas catabólicas.
3. No deseches la sopa elaborada con verduras de hoja verde y tubérculos. La vitamina C no es resistente al calor, así que hierva las verduras de hojas verdes.
Los tubérculos se pierden fácilmente en la sopa, pero no se destruyen. Por lo tanto, las verduras de hojas verdes o los tubérculos son las más adecuadas para hacer sopa, y beber sopa después de comer verduras puede absorber completamente la vitamina C. Es mejor tapar la tapa al preparar la sopa. La vitamina C evaporada por el calor volverá a la sopa con las gotas de agua, por lo que no se desperdiciará.
4. No dejar en remojo las verduras para ensaladas durante mucho tiempo. Después de cortar las verduras de hojas verdes para ensalada, remójelas en agua fría durante un tiempo para permitir que absorban la humedad y mantengan una textura tierna y crujiente. Pero si se remojan durante mucho tiempo, la cantidad de agua que las verduras pueden absorber se saturará y luego las vitaminas se perderán del interior de las verduras al agua.
En definitiva, esta pasantía es una práctica social muy significativa para mí. No solo puede mejorar mi capacidad para adaptarme a la sociedad, sino también guiar mi dirección y objetivos de estudio futuros, y alentarme a continuar estudiando mucho, practicar mis habilidades y mejorar mi calidad general.
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