¿Cómo hacer tostadas de leche?

En comparación con las tostadas normales, 1 tostada fermentada ahorra tiempo y sabe bien. Es especialmente adecuado para la fermentación plástica en invierno cuando la temperatura ambiente es baja. El sabor es intransigente, delicioso y conveniente, especialmente adecuado para principiantes. El método simple es 100% exitoso. La tostada que ha sido fermentada tiene una textura extremadamente suave y delicada al ser extraída con la mano, y la lágrima también es extremadamente larga.

1x tostada de leche fermentada (450g tostadas, 2 moldes)

Ingredientes: 460g harina panificable rica en gluten, 2 huevos, 200g leche, 80g azúcar fina, 4 gramos de sal, 40 gramos de leche en polvo, 6 gramos de levadura, 50 gramos de mantequilla sin sal.

Método de elaboración:

1. Preparar los ingredientes, pesarlos por separado, cortar la mantequilla en trozos pequeños y ablandarla previamente para su uso.

2. Poner en la cubeta del chef todos los ingredientes de la receta menos la mantequilla, poner primero el líquido y luego el sólido, y poner encima la harina y la levadura.

3. Instala la máquina del chef y comienza a amasar la masa a velocidad baja, luego gira a velocidad media y amasa hasta que quede suave.

4. Agrega las partículas de mantequilla blandas, continúa amasando la masa a velocidad media, amasa todas las partículas de mantequilla en la masa y mezcla bien.

5. Amasar durante 4 minutos, cortar una esquina de la masa con un cuchillo de corte y estirarla con las manos para sacar una película de guante fina pero resistente.

6. Saca la masa y colócala sobre la tabla de amasar, y divídela directamente en seis partes iguales. Enrolle la masa dividida formando una bola, cubra con film transparente y deje reposar durante 15 minutos.

7. Coge una masa suelta y utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar una tira larga de unos 35 cm. Puedes estirarla mientras la enrollas.

8. Dar la vuelta a la masa enrollada, enrollarla de arriba a abajo y enrollarla formando un rollo.

9. Coge un rollo de masa y extiéndelo de nuevo hasta formar un trozo de masa de unos 50 cm de largo.

10. Dar la vuelta a la masa y enrollarla de arriba a abajo formando muchos rollos.

11. Coloque los rollos de masa enrollados en grupos de tres y colóquelos en una caja de tostadas para que fermenten (temperatura 35 grados, humedad 80 es óptima). En invierno, cuando la temperatura es baja, se puede utilizar un horno o caja de fermentación para la fermentación auxiliar.

12. Fermentar en la caja de tostadas hasta que la masa esté cocida a ochenta. Presiónelo ligeramente con el dedo para volver a colocarlo rápidamente y cerrar la caja de tostadas.

13. Precalienta los tubos superior e inferior del horno a 180 grados durante 10 minutos con antelación. Coloca la caja de tostadas en el fondo del horno y hornea (caja de tostadas de tres energías) durante unos 48 minutos. , luego sácalo.

14. Después de hornear la tostada, agite suavemente la caja de tostadas para eliminar el calor, abra la tapa, vierta la tostada, colóquela en la rejilla para enfriar y luego podrá comerla. . Si no puedes terminarlo, puedes ponerlo en una bolsa elegante y sellarlo.

Consejos:

1. La absorción de agua de la harina es diferente. A la hora de añadir leche a los ingredientes, lo mejor es conservar 10g y luego añadirla adecuadamente según la dureza de la masa.

2. Muchos amigos decían que si no tienes una máquina de chef, también puedes usar una máquina de hacer pan o una amasadora. Puedes apretar cualquier cosa con las manos.

3. Las diferentes marcas de cajas de tostadas tienen diferentes temperaturas y tiempos de calentamiento. Ajuste la temperatura y el tiempo adecuadamente de acuerdo con la diferencia de temperatura entre la marca de su caja de tostadas y el horno.