Receta de giro frito y método de operación
La receta y método de funcionamiento de los twists fritos es el siguiente:
Ingredientes principales: 500 g de harina, 20 g de miel, 190 g de leche, 1 huevo, 35 g de azúcar, 15 g de aceite de maní.
Accesorios: 2 gramos de sal, 3 gramos de levadura.
1. Vierta la leche, el azúcar, la sal y la miel en un bol grande, luego vierta la harina, los huevos, el aceite de maní y la levadura.
2. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa y fermenta. La masa se sentirá muy suave. Añade la cantidad adecuada de leche según la absorción de agua de tu harina. leche si lo haces en invierno, si es así es necesario calentar un poco la leche y luego mezclarla con la masa para ayudar a que la masa fermente mejor.
3. La masa fermentada será el doble de grande que antes. Simplemente retira el interior de la masa y quedará como un panal.
4. Saca la masa y amásala un poco para desinflar la masa, luego divídela en porciones pequeñas de 40 gramos cada una. La longitud del giro hecho a partir de 40 gramos de porción será de unos 12 centímetros. .
5. Coge un pequeño trozo de masa y enróllalo formando una tira larga de unos 50 cm de largo. Si es demasiado corta, el giro quedará muy corto.
6. Junte los dos extremos de la tira enrollada, luego sujétela con la mano izquierda sin moverla y frote vigorosamente en una dirección con la mano derecha.
7. Luego dóblalo por la mitad. Después de aflojarlo, se torcerá automáticamente un hermoso giro. Deja el giro preparado a un lado para que fermente. Cuando el volumen aumente y se sienta más liviano al levantarlo con la mano. Ya está listo. Después de freír, los giros preparados deben reposar, de lo contrario no quedarán blandos y no subirán al freírlos.
8. Vierta el aceite en la olla cuando esté 50% caliente, agregue los twists a fuego lento hasta que la piel esté dorada. Este proceso dura unos 3 minutos. El fuego al freír los giros, si el fuego es muy bajo, el giro comerá mucho aceite. Si el fuego es muy alto, la superficie del giro se coloreará muy rápido, y se quemará el exterior y el interior. estará poco cocido. Simplemente mantenga la temperatura del aceite en la olla a unos 155 grados.
9. Los twists quedan fritos, crujientes por fuera y suaves por dentro, muy ricos.