¿Se pueden hervir las medusas en agua hirviendo?
No se puede escaldar con agua hirviendo, pero la cabeza de medusa debe lavarse con agua caliente a 80 grados antes de poder comerse. El método específico es el siguiente.
Primero, retire el limo de la cabeza de la medusa, sumérjalo en agua limpia durante 5-6 horas, enjuague el limo, córtelo en trozos pequeños a lo largo de la válvula de picadura, enjuague con agua durante unas horas y dejar de lado. 2. Coloque las cebolletas picadas en un tazón pequeño, caliente el aceite de maní en la sartén y viértalo en el tazón de cebolletas picadas para que las cebolletas picadas huelan fragante y haga aceite de cebolleta. 3. Escurrir el agua de la cabeza de medusa, colocarla en un bol, verter agua hirviendo a 80°C, blanquearla, escurrir el agua hirviendo inmediatamente, añadir vinagre, salsa de soja ligera, azúcar y glutamato monosódico mientras aún esté caliente. mezcle bien, luego vierta el aceite de sésamo y el aceite de cebollino. ?
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Clave de producción: ?
1. La textura de las medusas envejecidas es tierna y crujiente, mientras que la piel de las medusas viejas es vieja y dura.
2. Al escaldar cabezas de medusa con agua hirviendo, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor se encoge la cabeza de la medusa, más drenaje y la textura se vuelve vieja y dura.
Características: color amarillo brillante, masticación crujiente y tierna, ácido y dulce, y rico aroma a cebolla verde.
Explicación ampliada
Para evitar que las medusas se derritan tras ser sacadas del mar hay que añadirles alumbre y sal, por lo que lo mejor es remojarlas en agua a la hora de comer. para eliminar los ingredientes. He visto a un experto en nutrición decir antes que las medusas hay que dejarlas en remojo durante más tiempo después de comprarlas, preferiblemente 12 horas.
Doce horas de remojo no sólo pueden eliminar el exceso de alumbre y sal, sino que también matan un tipo de bacteria hemolítica contenida en la propia medusa, que no puede sobrevivir en agua dulce, por lo que esta bacteria se puede matar eficazmente mediante el remojo. en agua dulce. También cabe mencionar que es necesario cambiar el agua con frecuencia al remojar medusas, al menos tres veces cada 12 horas.