¿Cuáles son las características de la cocina de Zhanjiang?
El estofado de despojos es un bocadillo callejero popular en Zhanjiang, Guangdong. La olla de despojos de res de Zhanjiang adopta el método de producción tradicional, que consiste en lavar los despojos repetidamente, encurtirlos y luego guisarlos hasta que estén cocidos. Después de lavarlos nuevamente, agregar hinojo, pimienta, anís estrellado, canela, cáscara de mandarina, galanga, cardamomo y otros condimentos guisar con la salsa hasta que esté cocido. La sopa de despojos de ternera cocinada de esta manera resulta espesa, fresca y muy distintiva.
Los pasteles de camarones fritos son un snack especial en Zhanjiang, Guangdong. El método de preparación es el siguiente: Revolver la harina y la cebolla verde picada hasta formar una pasta, ponerla en un molde de hierro achatado, esparcir los camarones blancos mezclados con el condimento sobre la superficie del pastel y freírlos en un molde de hierro blanco. El fondo del pastel de camarones fritos es amarillo y la superficie del pastel está incrustada de camarones blancos. Crujiente y delicioso, sabe aún mejor con un poco de sal y lechuga.
Cangrejos hervidos
Los cangrejos hervidos son un método de cocción único utilizado por la gente de Zhanjiang, Guangdong. Consiste en lavar los cangrejos, cubrirlos en una olla, sin añadir agua, y cocinarlos. Cocine a fuego lento y coma cuando huela el aroma. Este método de cocción conserva el sabor original del cangrejo, que queda delicioso y delicioso. Comer cangrejo de flores bañado en vinagre dulce es a la vez antiséptico y delicioso. Es la forma favorita de comer entre la gente de Zhanjiang.
Los fideos fritos Lumei Lan Wok de Zhanjiang son riquísimos.
Muchos gourmets suelen utilizar la frase "los fideos de ciruela vencieron a Guanghe" para elogiar los fideos fritos callejeros de Wu Chuan Lumei. Este es un escenario muy extraño: cada persona tiene una canasta de fideos de arroz, una estufa y una olla de hierro con los bordes rotos. Todos los días se instalan puestos en las esquinas del mercado y en las calles al final del mercado. Los comensales se reunían alrededor de la olla de hierro, en cuclillas o de pie para saborearla, disfrutando del sabor con deleite y dejando la fragancia en dientes y mejillas.
En Jiang hay muchos snacks, además de diversas papillas, infusiones y frutas. También hay gambas, fideos fritos, cangrejos, etc. No los enumeraré todos porque al fin y al cabo el tiempo apremia y la capacidad del estómago es limitada. Si tienes la oportunidad, también puedes ir a Zhanjiang y comer bien durante unos días y algunas noches, asegurándote de que tu boca y tu estómago quieran cantar fuerte.
Hablando del marisco de Zhanjiang, todo el mundo sabe que también está el conocido pollo de Zhanjiang. De hecho, Zhanjiang tiene muchos bocadillos especiales locales y los precios no son caros. Este viaje a Zhanjiang, además de la cosecha humana, es un refrigerio especial en Zhanjiang. Aquí hay algunos bocadillos famosos de Zhanjiang.
Gusanos de arena
Antes de ir a Zhanjiang, había estado tocando un tambor en mi corazón, porque aunque puedo decir que no tengo nada por qué ser exigente con lo que como, todavía soy miedo a aquellos que parecen extraños. Mucho antes de llegar a Zhanjiang, había oído hablar de una de las especialidades de Zhanjiang: los gusanos. Mi colega, que nació y creció en Zhanjiang, ha estado prestando mucha atención a mi itinerario porque ella también es la primera mitad de Taotie. En la reunión de despedida antes de partir, me dijo que debía comer insectos en Zhanjiang.
Se dice que este tipo de bicho parece una lombriz de tierra, lo cual me puso la piel de gallina por todo el suelo, pues aunque puedo considerarme intrépido, lo único que le tengo miedo son esos moluscos, de mar. pepinos hasta lombrices de tierra, que pueden hacer que mi cabello se erice en un ángulo de 90 grados. Sin embargo, los resultados fueron contrarios a la leyenda. Los gusanos de arena se llaman gusanos estrella y tienen forma de intestino de raíz, de 5 a 8 mm de grosor y de 5 a 10 cm de largo.
El gusano suele esconderse en fosos de arena de unos 20 centímetros de profundidad. Si necesita desenterrar los insectos que causan caries, debe pincharlos con un palo, darles la vuelta y usar agua limpia para quitar la arena del cuerpo antes de poder comérselo. Parece una pequeña manguera de marfil y los gusanos secos son de color amarillo dorado.
Los gusanos son frescos pero no duros, y tienen un sabor de primera, parecido al de las medusas pero con más cambios. Existen varias recetas de lombrices, que incluyen hervir, cocer al vapor, sopa de lombrices, lombrices en una olla con verduras y hortalizas y lombrices salteadas con verduras y hortalizas. Ya sea hervido, solo al vapor o salteado con melón de invierno, cebolla y ajo, tiene un sabor tierno, dulce, crujiente y delicioso, y no te cansarás de comerlo. Los lugareños de Zhanjiang prefieren cocinar gachas con insectos. Según el taxista, la papilla cocida con insectos quedará naturalmente dulce y el método es muy sencillo. Basta con poner unos cuantos gusanos en la papilla y hervirlos con un poco de sal.
Los insectos que comíamos en Zhanjiang se cocinaban principalmente al vapor y no se pueden comparar con otros métodos de cocción. La próxima vez que vaya a Zhanjiang a comer insectos cocinados con otros métodos de cocción, los compartiré con ustedes.
Además, el precio de las lombrices vivas es generalmente bajo, mientras que las lombrices secas son mucho más caras, generalmente entre 200 y 400 yuanes por libra, porque las lombrices frescas sólo pueden permanecer frescas durante 5 a 7 horas.
Oyeste
También son famosas las ostras de Zhanjiang. Hay una pequeña ostra negra en Wujiang Road en Shanghai. El propietario es de Zhanjiang y todas sus ostras de ese día llegaron en avión desde Zhanjiang. Incluso si el precio es muy caro (5 yuanes por pieza), si el mercado llega tarde, a menudo hay que esperar mucho tiempo. Hay muchos tipos de ostras, algunas tienen olor a pescado, lo que significa que el marisco es más pesado y más delicioso, y algunas no tienen olor a pescado.
Relativamente hablando, en general, los cabezones tienen menos olor a pescado.
En cuanto a qué ostra queda más rica, depende del gusto de los comensales. En la práctica, lo más común es la quema con carbón, además de cocer al vapor y hervir. Pero la quema de carbón es la más sencilla y popular. La ventaja de las ostras de Zhanjiang es que son deliciosas, pero no necesariamente muy grandes. La carne es firme y elástica, dulce, deliciosa y barata. El puesto promedio de refrigerios nocturnos solo cuesta 1 yuan. Entonces, todas las noches después del evento, sin importar la hora que fuera, llevaba a Feng Yun y a otros camaradas directamente a un restaurante en Zhanjiang para disfrutar de una comida abundante.
Si tu amigo está cerca de Zhanjiang, puedes considerar comprar ostras frescas, porque la caja para verduras y el hielo las mantendrán deliciosas durante 20 horas.
Si estás relativamente lejos, se recomienda comprar salsa de ostras y convertirla en ostras secas, comúnmente conocida como "salsa de ostras". Los "frijoles negros ostra" suenan como "Hao Shi Jing" en Guangfu, por lo que en el pasado los cantoneses solían usarlos para cocinar con Nostoc a principios de año, que se llamaba "Hao Shi Jing" en cantonés. Los "frijoles negros ostra" se consideran los mejores cuando se secan, pero cuando se cocinan y se secan, tienen mal sabor y son relativamente baratos. El precio general es de 40 a 60 RMB por malicioso.
Pollo hervido en salsa
El pollo de corte blanco tiene la piel suave, ligera y deliciosa. Es el plato de pollo más común en la cocina cantonesa y pertenece a la categoría de pollo en escabeche. Sus características son que es sencillo de hacer, solo cocido pero no podrido, mantiene el sabor original y no agrega ingredientes. Cuando la gente de Guangzhou come pollo cortado al natural, normalmente le añaden jengibre, cebollas verdes y otros condimentos, que son relativamente ligeros y fáciles de aceptar. Pero como no puedo comer sin comida picante, suelo añadir un poco de chile a la salsa. Aunque es picante, todavía sabe bien. Pensarás que el picante es dulce. Se recomienda a los amigos que no le temen a la comida picante que la prueben.
Perro de corte blanco
Como todos sabemos, la carne de perro es un alimento caliente y se come principalmente con carne de cerdo estofada y estofado. Pero en la península de Leizhou, Zhanjiang, existe una forma novedosa y única de comerlo: cortar el perro en trozos blancos. El llamado perro hervido es como el pollo hervido: se quitan el pelo y la suciedad y se cortan en agua hirviendo. La diferencia es que no hay ingredientes en el agua hirviendo para remojar el pollo, mientras que se agregan rodajas de jengibre y frijoles mungo al agua hirviendo para remojar a los perros.
Lo más importante a la hora de comer perro de corte blanco son los ingredientes. Los ingredientes generalmente se dividen en fragantes y picantes. El componente principal del incienso es el aceite de sésamo. El picante se elabora a partir de una mezcla de aceite de sésamo, salsa picante y piel de mandarina. La carne de perro cortada en blanco en sí misma no tiene sabor, pero después de ser sumergida en especias, tiene un sabor fragante y un regusto interminable. Como soy un perro y me gusta criar animales pequeños, personalmente no puedo probar su delicia, pero según los sentimientos del editor Kongqiu después de comer, creo que debería ser bueno.
Muye Clip
Al presentarlo, el guía turístico de Muzi me dijo que los lugareños lo llaman yé, pero luego mi colega me dijo que se llama Muye Clip, así que lo dejé. Depende de usted discutir el nombre exacto. Como su nombre indica, las carpetas de Konoha son pequeñas bolas de arroz glutinoso con relleno envueltas en dos hojas (se dice que se suelen utilizar hojas de piña o de plátano).
Konoha tiene dos tipos: fragante y dulce. Ambos están hechos de harina de arroz glutinoso. El fragante se mezcla con maní, locha, pescado, camarones y rábano salado. Para los dulces, mezclar el relleno con azúcar, coco rallado, ajonjolí, maní, etc. Generalmente el blanco es dulce y el amarillo es salado. La mayoría de la gente lo encuentra dulce y delicioso, ¡pero creo que el sabor salado es más especial!
Piña de madera
Antes hablábamos de verduras, pero ahora hablamos de frutas. La piña, también conocida como yaca, tiene el nombre científico Jackfruit heterophylla. Su nombre en inglés es Jack Fruit. La piña es originaria de la India y se ha introducido en China desde hace más de 900 años.
La yaca es un árbol de hoja perenne de la familia tropical de las Moráceas. Su fruto madura de junio a julio y es enorme, pesa hasta 40 kilogramos, por lo que se le llama el rey de las frutas. El fruto crece en el tronco del árbol. Cuando se abre la fruta, los bigotes se separan en paquetes de pulpa dorada del tamaño de una naranja. Hay un núcleo grande en la bolsa que sabe a castaña cuando se cocina. Debe ser insípido y la pulpa es extremadamente fragante y dulce como la miel.
Antes se consideraba que la yaca y el durián eran la misma fruta, pero luego se descubrió que sólo eran similares en apariencia. Durian no huele bien, pero la yaca huele ligeramente. Especialmente la yaca, se puede comer con las manos y la forma de comerla es muy interesante.