¿Cuál es el propósito de agregar chiles al guiso?
Pon estas cinco especias en el guiso, queda sencillo y delicioso.
Antes de guisar:
Primero, remojar la carne comprada en agua de arroz, porque el agua de arroz puede esterilizar. Luego ponga agua fría en la olla y agregue vino de cocción. Las rodajas de jengibre cambiarán de color hasta que lo haga la pulpa. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne, sino que también hace que sea menos probable que la carne guisada se pegue a los dientes. Recuerda, solo necesitas blanquear la superficie de la carne hasta que cambie de color, de lo contrario se perderán los nutrientes de la carne y el caldo guisado no tendrá nutrientes y no sabrá bien. A veces la carne que guisamos es muy leñosa y tiene una leve fragancia. Hoy te enseñaré un método. No importa qué tipo de carne cocines, simplemente sigue mis instrucciones y la carne estará cocinada en 10 minutos, derritiéndose en tu boca y sin ningún olor a pescado.
En guiso:
El siguiente paso es uno de los más críticos a la hora de guisar carne. Necesitamos preparar todos los ingredientes a guisar juntos y ponerlos en la olla. Además de la salsa de soja, el chile, el jengibre y las cebolletas que solemos agregar, también necesitamos agregar tres armas mágicas para que la carne quede muy tierna y suave. Son el té, el espino, el vino blanco, la angélica dahurica y la galanga. Estos cinco ingredientes son muy importantes y son los principales factores que hacen que la carne se cocine rápidamente pero no se ponga rancia. Y estos cinco ingredientes también son muy comunes. No importa qué tipo de carne cocines, siempre que agregues estas cinco cosas, ¡la carne estará suave y tierna sin ningún olor a pescado en 10 minutos! Así que estos cinco materiales los puedes tener en casa.
Otra cosa que vale la pena señalar es que si usas una cazuela para guisar la sopa, debes bajar el fuego cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento durante unos 15 minutos, porque la carne de la sopa está casi cocida a esta altura. tiempo, por lo que no se puede utilizar calor alto. En su lugar, utilice leña a fuego lento, la sopa quedará más espesa y fragante. La carne guisada debe condimentarse con vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.
Pasos para utilizar la receta de condimento para guiso:
2-3 libras de carne de cerdo, cebollas verdes en rodajas, jengibre en rodajas, ajo, 500 gramos de anís, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
1. Cortar la carne en trozos pequeños; utilizar aceite base doméstico. Una vez caliente el aceite, añadir las rodajas de jengibre, un poco de anís, la cebolleta y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
2. Verter la carne picada y sofreír. Después de que el agua esté completamente sofreír, sofreír el aceite de carne; agregar el vino de cocción y sofreír; agregar la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura por un rato y agregar un poco de sal (no demasiada, salsa de soja); se ha agregado antes)
3. Después de freír, agregue agua hirviendo (debe ser agua caliente) y un paquete de carne para guisar Wang Craft, y cocine durante 1-2 horas (si desea guisar la carne; carne rápidamente, puedes agregar agua y guisar la carne en una olla a presión).