¿Es necesario blanquear el melón amargo con agua?

Para blanquear agua, el método habitual es el siguiente:

Materiales necesarios: 1 melón amargo, 2 huevos, cantidad adecuada de ajos, 2 pimientos, 5 ml de aceite de cocina, 3 gramos de salsa de soja light, 3 gramos de vino de cocción, 3 gramos de sal

1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortarlo en rodajas.

2. Cortar el ajo y picar la pimienta.

3. Hervir agua, verter el melón amargo, blanquear durante 30 segundos, controlar el agua y retirar.

4. Batir los huevos.

5. Vierta el aceite de cocina, vierta el líquido del huevo y revuelva para dispersar.

6. Vierta las rodajas de ajo y saltee a fuego alto hasta que estén fragantes. Vierta el melón amargo y saltee a fuego alto durante 2 minutos.

7. Añade la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la sal y sofríe uniformemente.

8. Verter los huevos y sofreír uniformemente.

9. Echar el chile y sofreír.

10. Por último, emplatar y servir.