Cómo comer carne de vacuno de la forma más nutritiva

Ingredientes: 500 gramos de jarrete de ternera, unos 1500 gramos de agua. Unos 40 gramos de piel de mandarina. Sal, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, azúcar, aceite de maní, chile seco, cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan. Jamón de ternera con piel de mandarina

Proceso de elaboración

1 Quitar la grasa y tendones de la carne, cortarla en lonchas finas y uniformes, remojar en agua, decantar el sangrado, retirar y. escurrir luego freír en aceite caliente hasta que la sangre se rompa en pedazos, retirar y escurrir.

2. Poner en una olla el agua de la sangre remojada en las lonchas de ternera y hervir, quitar la espuma de la sangre, retirar del fuego y reservar.

3. Calentar otra sartén de aceite, agregar un poco de aceite de sésamo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes (no sofreír hasta que estén fragantes), sacar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír las cebollas. , rodajas de jengibre, cáscara de mandarina y chiles secos varias veces en secuencia, y luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el agua de res, la sal refinada, el azúcar, la pimienta, el azúcar y las rodajas de carne.

4. Después de hervir, quitar la espuma, cocinar bien a fuego lento y luego reducir el jugo a fuego alto hasta que espese. Finalmente, agregue glutamato monosódico, vierta la cantidad adecuada de aceite de sésamo y aceite rojo, mezcle bien, luego vierta las rodajas de carne y déjelas enfriar.

5. A la hora de comer, retira la cebolla, el jengibre y los pimientos, ponlos en un plato y vierte un poco de jugo sobre ellos.

Eficacia: Chenpi tiene los efectos de regular el qi, armonizar, secar la humedad y resolver las flemas. Tiene ciertos efectos sobre el estancamiento del qi del bazo y el estómago, la flema húmeda, la flema fría y la tos. La carne de res tiene la función de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos. La carne de res con cáscara de mandarina tiene los efectos de aliviar la tos y reducir la flema, favoreciendo la producción de líquidos, apetecible y favoreciendo la digestión.

2. Jamón de ternera salteado

Ingredientes: jamón de ternera, cinco especias en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, guindilla seca, rodajas de jengibre, pimienta, vino de cocción. .

Proceso de elaboración

1. Cortar un trozo entero de jamón de ternera (de un kilo de peso) en tres trozos y lavarlos. Poner agua fría en la olla, agregar la carne cortada (el agua cubre la carne), llevar a ebullición a fuego alto, sacar la carne y lavarla. PD: Los tendones y la carne de ternera son más adecuados para hacer salsa de ternera.

2. Ponga una cantidad adecuada de agua (sin carne) en la olla, luego agregue pimienta de Jamaica, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, chiles secos, rodajas de jengibre, pimienta y vino de cocción. Cocine hasta que pueda simplemente pincharlo con palillos. PD: Si usas una olla a presión, puede cocinarse durante unos 10 minutos después de cargarla.

3. Remojar la carne cocida en la sopa durante la noche, sacarla al día siguiente y dejarla unas horas para que se seque la superficie y sea fácil de cortar. Al cortar, tenga cuidado de no cortar a lo largo de la fibra de la carne. Es mejor cortarla verticalmente para que no tenga un sabor desagradable.

4. Colocar la carne cortada en un plato. Tome un poco de jugo de carne, caliéntelo, viértalo sobre la carne, luego agregue aceite de sésamo y cebolla verde picada. PD: Si la carne está relativamente blanda (especialmente la carne del medio), puedes agregar un poco de salsa de soja a la salsa o hacer la salsa a tu gusto.

Con el caldo restante también puedes convertirlo en fideos, ¡delicioso!

3. Estofado de ternera y jamón con bayas de Huaiqi

Ingredientes: 250 g de ternera (pata trasera), ñame (seco), baya de goji, carne de longan. 20 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de sal, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de vino de arroz y 10 gramos de aceite vegetal.

1. Pelar, lavar y triturar el jengibre, remojarlo en vino de arroz para hacer vino de jengibre y reservar.

2. Lavar el ñame, la baya de goji y la carne de longan. y agregue en la olla para guisar;

3. Ponga la ternera en la olla con agua hirviendo y cocine por unos 3 minutos, tome la versión en inglés del menú cantonés, lávela y córtela en trozos aproximadamente. 4 mm de espesor según el patrón de la carne;

4. Calentar el wok a fuego medio, añadir aceite y sofreír las rodajas de ternera, y cocinar la ternera al vino de jengibre y el jamón. Después de freír, ponerlo en una cacerola, agregar el jengibre y la cebolleta;

5. Calentar la sartén a fuego medio, agregar 500 ml de agua hirviendo, sal refinada, glutamato monosódico y vino de arroz. Cuando hierva, viértalo en la olla para guisar y tápelo. Tape la olla, colóquelo en una vaporera y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté suave. Sácalo y retira el jengibre y la cebolla.