Receta de salsa barbacoa
Receta de salsa barbacoa
1. Brochetas de cordero a la plancha: a base de 500g:
(1) Ingredientes: 12 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de carne de pino en polvo, 8 gramos de esencia de cordero, 6 gramos de cinco especias en polvo, 5 gramos de pimienta, medio gramo de etil malta en polvo, 3 gramos de cebollino en polvo, 5 gramos de vino para cocinar, 1 gramo de sésamo aceite, 1 gramo de azúcar, 4 gramos de cebolla verde y jengibre, 5 gramos de Texiang No. 1, 1 huevo, una pequeña cantidad de almidón, los métodos de marinado, ensartado y asado son los mismos que los anteriores.
(2) Revuelva los huevos y corte la carne de manera uniforme, luego agregue otras especias y revuelva uniformemente, deje marinar durante una hora, revolviendo una vez en el medio.
(3) Enhebrar las brochetas según el método convencional, untarlas con aceite de sésamo al asar, untarlas con salsa condimentada después de sacarlas del horno y agregar comino y chile en polvo.
2. Receta de adobo para alitas de pollo, muslos de pollo y alitas de pato
90 gramos de ingredientes secos picantes y malolientes, 40 gramos de sal refinada, 50 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de Special Fresh No. 1, cebollas verdes y jengibre picado, 40 gramos de cada uno, 20 gramos de carne suelta en polvo, 10 gramos de azúcar, 50 gramos de vino de cocción, 200 gramos de maicena y 20 gramos de esencia de pollo. y marinar durante aproximadamente una hora. (La materia prima cárnica es de 5 kilogramos, que se pueden reducir proporcionalmente para uso doméstico).
3. Fórmula en polvo horneado
Fórmula en polvo para barbacoa: 50 g de comino en polvo, 60 g de comida fresca picante Wang Shouyi, 10 g de sal, 100 g de fideos de soja, 20 g de pollo en polvo, 50 g de fideos con chile.
Receta de sal: 360 g de sal, 100 g de glutamato monosódico, 40 g de jade de carne, 40 g de etil maltol, 200 g de comino en polvo, 200 g de chile en polvo, 400 g de comida fresca picante.
4. basado en 500 g:
(1) Preparación de la salsa para condimentar: Poner 100 g de aceite de soja en una olla y llevar a ebullición, agregar 300 g de salsa de chile, esperar hasta que la salsa de chile esté frita y luego verter cantidad adecuada de agua, agregue 150 gramos de azúcar, 50 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de pimienta y la cantidad adecuada de cebollas verdes y jengibre picado para hacer una salsa.
(2) Marinar: mezclar los filetes de calamar cortados con 60 gramos de salsa condimentada y alimentar durante 30 minutos, luego asarlos en brochetas y untar con salsa al comer. Este método puede asar pescado, despojos de animales (excepto el corazón) y verduras, y la comida asada quedará particularmente fragante.
5-9. Patas de pollo crudas a la plancha/gambas chisporroteantes/sangre de pato en papel de aluminio/pichón asado al carbón/corazón de cerdo en papel de aluminio
10-13. cabeza/Cojín de pollo frito picante especial
14-17, Tortuga de caparazón blando de papel de aluminio/Patas de pollo picante/Adobo de Orleans/Mollejas de pollo en flor
18-20, Salteado picante mixto verduras Plato de mariscos/salsa de papel de aluminio 2
21-25 Aceite para barbacoa/ingrediente de pescado en papel de aluminio/receta de champiñones enoki en papel de aluminio/ajo
26.
(1) Preparación: Primero, se blanquean las costillas de res y el látigo de res en agua hirviendo, se ponen en una olla a presión durante 25 minutos y luego se cortan en rodajas.
(2) Los ingredientes, el marinado y los métodos de asado son los mismos que los de las brochetas de cordero.
27. Brochetas de cintura de cerdo y cordero: por libra:
(1) Ingredientes: 2 gramos de carne suelta en polvo, 2 gramos de polvo de cinco especias, 10 gramos de jugo de jengibre. , 10 gramos de salsa de cerdo asada, 5 gramos de esencia de cuentas, 10 gramos de cebollas verdes picadas, 5 gramos de vino para cocinar, un huevo y 20-30 gramos de almidón.
(2) Los métodos de marinar, ensartar y asar son los mismos que los anteriores.
28-30. Receta de pato picante/rana toro de papel de aluminio/salsa de pimientos picados
31 Brochetas de pescado de mar a la plancha: por kilo:
(1 ) Selección de. Ingredientes: Elija un pez nieve sin cabeza, córtelo en secciones y luego ábralo; puede conservar las espinas.
(2) Ingredientes: 2 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de jugo de jengibre, 10 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de salsa de mariscos y un huevo .
32-34. Retrato familiar de marisco/patatas con papel de aluminio/aceite rojo secreto
35. Salsa barbacoa secreta:
500g de pimiento encurtido, cebolla, jengibre, 100 gramos de ajo picado, 50 gramos de mantequilla de maní, sal y glutamato monosódico, 20 gramos de azúcar y salsa de ostras, 10 gramos de salsa de fideos dulces, 15 gramos de salsa hoisin y cocine a fuego lento con 300 gramos de aceite de maní durante la mitad. una hora.
Apto para asar pescados pequeños y gambas.
36. Levadura en polvo vegetal:
500 g de almidón rojo, 1500 g de sal refinada, 400 g de MSG (polvo fino), 2 paquetes de Special Fresh No. 1, 420 g de Shisanxiang, 30 gramos. de azúcar, 150 gramos de semillas de sésamo, 50 gramos de Lithospermum en polvo (alimento y especias).
Método: Mezcle los ingredientes anteriores de manera uniforme. Cuando ase las verduras, use una cuchara para sacar el polvo fragante y espolvoréelo sobre las verduras. Extienda aproximadamente 1 gramo en cada brocheta y luego use un cepillo mojado. aceite para cepillar uniformemente. (También puedes elegir la cantidad según tu gusto)
37. Salsa de carne BBQ
Ingredientes: 1/2 tazón de salsa de soja y miel, 1 cucharadita de aceite de sésamo, salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado cada uno, 3 cucharadas de vino de arroz, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, cantidades adecuadas de cebolla verde y jengibre.