La carne de cerdo es rosada por fuera y un poco marrón por dentro.

La carne de cerdo comienza a “autolizarse” y no se puede comer. Las bacterias suelen adherirse a la superficie de la carne de cerdo.

En condiciones adecuadas de temperatura y humedad, las bacterias se multiplicarán e invadirán el interior, descomponiendo las proteínas para producir amoniaco, nitrógeno, olor fecal y otras sustancias olorosas.

En este caso ya no se debe utilizar carne de cerdo. No se puede comer carne de cerdo obviamente ennegrecida. Si tiene un ligero color de salsa, se puede comer, pero hay que quitar las partes descoloridas, cortar la carne en trozos pequeños y colocarla en un lugar ventilado para disipar el olor antes de cocinarla.

¡Es muy importante si la carne de cerdo está etiquetada con colorante alimentario rojo o azul y si pasa el sello de inspección! No existe un sello para la carne sacrificada de forma privada, o es un sello falso, o es un sello falsificado poco claro.

A la hora de comprar carne de cerdo, una buena carne debe tener su propio brillo. La parte de carne de cerdo es de color rojo claro o rojo brillante, la parte de grasa es de color blanco lechoso y toda la carne es espesa y texturizada.